烹调菜肴 餐饮业发展现状,烹调菜肴 餐饮业发展现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹调菜肴 餐饮业发展现状的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹调菜肴 餐饮业发展现状的解答，让我们一起看看吧。

现在餐饮形势是什么？

国际酒店和餐馆协会（INTERNATION HOTEL&RESTAURANT ASSOCIATION）对现代酒店和餐厅的概念是：现代酒店和餐厅是“人与人，人与自然相交流、相邂逅之场所”，希望这里成为“城市中为数不多、能够保留自然气息的、贵重的场所”！

那么餐饮在经营中就将越来越重视如下内容：

1、餐厅是提供客人与客人交流、客人与食品、客人与自然相交流、相邂逅之场所。

2、越来越多的客人在餐厅进餐是为了追求某种特殊的经历。

餐饮产品的新概念：

提供一个非常愉快的、正面的、积极的、难忘的经历。

餐饮产品三要素： 环境、食品、服务

餐饮业面临的困境：四高一低：房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低。

所以当今餐饮业未来的流行趋势一定是：

一、产品为王、体验为王

餐饮市场依然在增量，但是商家的日子不太好过

每年餐饮市场的消费量都在上升，这也吸引了很多投资者的眼光。要说目前的餐饮形势相比其他行业算是好的了。毕竟大环境不佳的情况下，做餐饮还能好一些。

但是在大环境之下，餐饮形势也不要乐观，特别是很多餐饮商家的日子不太好过。

首先，房租租金人工以及越来越规范化的管理，比如社保、排污、规划等，使得餐饮企业的成本在增加。

餐饮形势发展到现在，从庞大的市场慢慢在切分，很多庞大的餐饮巨头纷纷倒下，与其说自己经营不善，不如说是时代抛弃了他们。餐饮有两拨改变方向的潮流，2010年很多大型餐饮纷纷倒下，因为哪些潜规则消费被取消，官员消费取消。2015年小而美餐饮崛起，形成新的餐饮格局。

餐饮是互联网发展过程中，唯一没有受到互联网影响，而且还借助互联网发展的很好案例，O2O最早就是用在餐饮身上的，不管互联网如何发展，刚性需求和体验型消费决定了餐饮的属性。

2016年末新零售的崛起，有一次改变了餐饮的形势，新形态的发展让人们看到了餐饮的无限可能。从最早的线下庞大实体店，到缩小的个性化潮流小店，再到外卖崛起，再到新零售打通所有环节，联通了餐饮，超市，外卖，电商，四个渠道，组建了供应链，利用大数据分析地段选址，装修，订产品策略，做相对应宣传，提供更快速服务，降低成本，让消费更自由化。这是新零售的巨大特点。

也是餐饮的未来。不管你愿不愿意，未来已来，必须要接受。不管你开的多大的店，都需要接通大数据，利用软件，人工智能，强大的供应链，组成消费者全方位的360度消费扫描，服务360度。

小餐饮是实体+外卖+电商，点餐随意，宣传靠社交化，网红餐厅崛起迅速，产品新颖。把握这几点。是非常有必要的。

会经营的人天天都是旺季，不会经营的时时都是淡季。

小编每次在小吃店里吃饭，都会专门找老板聊聊天，主要是为了老板经营中的问题，也算是来自西安唯典陕西小吃培训中心小编的职业病吧，很多次和老板聊天，都会听到老板抱怨，现在餐饮不好做，为什么呢？生意好的老板怕别人加入这个行业，生意差的老板无论做什么行业，只要不发现自己存在的问题都是做不好的，餐饮业，口味、技术、经营、地段都很重要，所以入行餐饮创业的趋势却逐年递增，甚至很多的明星副业都选择了餐饮这个行业。

李冰冰自创品牌火锅店“热辣壹号”

为什么大家都说餐饮不好做 却争相扎堆餐饮业？

第一点

餐饮业为百业之本，民以食为天，食以安为先，无论经济如何，人还是要吃饭的。这一点大家都知道，明星们也都懂。做餐饮，一定程度上保证了他们找到客户的刚需。有人说扎堆大众餐饮会加剧竞争，也有人称大众餐饮也分高中低档，并非只是低端餐饮的代名词。所以说餐饮业无论什么时候都有市场的，现在虽然网络对百业冲击很大，但是网络确是帮助餐饮业的，比如外卖平台，让餐饮业更上了一个台阶，还可以无店面销售了。

五月天投资的“STAREAL CAFE”

第二点

比如您可以选择路边摊位，几千元就能起步，说白了就是行业门槛低，谁都能加入。

一，现状

近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈，但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。中国餐饮行业具有较好的投资前景，称得上是投资的朝阳产业。从餐饮行业业态来看，较具投资价值的餐饮业态主要有火锅企业、西式正餐企业、中餐企业和休闲餐饮企业等四个方面。而从餐饮发展的路径选择来看，连锁餐饮企业的发展更加值得关注。随着***性较高的连锁餐厅的扩张以及消费者对品牌忠诚度的提升，中国连锁餐厅销售份额将明显提升。结合餐饮业生产经营的特点，积极扩张，形成一定规模，是连锁的前提。建立中心厨房，实行统一配送，通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平，则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。

二，面临问题

目前，国内连锁餐饮业在快速发展的同时也面临着许多急需突破创新的问题：1、人才匮乏，培养难度较大，***机制建设较为困难。人才是企业生存的根本，餐饮企业竞争取胜的重要法宝。为了配合直营连锁企业的迅速扩张，必须有一支强有力的队伍。由于中国连锁商业起步较晚，到目前为止中国高等教育还没有连锁经营管理类的专业，使得专业化人才匮乏。一些企业在市场上经过多年的打拼与实践培养和造就了一批优秀的管理人才，但是这些少量的人才对于企业长远的发展战略来说只是杯水车薪。

2、标准化的提升难度。很多餐饮企业由于缺乏产品标准化，很难实现品牌效益、规模效益。餐饮企业从原料采购，原料处理，加工流程，菜式和菜品，服务流程等等的标准化很难统一，加上中华饮食文化博大精深，烹饪方式多样，口味多样，给标准化的形成提出了更高的要求。

3、资本积累难度。资金是企业的生命，只有充足的资金流才能保证企业持续、快速、健康的发展。很多连锁企业为了加快其占领市场的步伐会***取特许加盟的方式来达到资本积累的目的。在迅速扩张和开店的过程中，资金问题成为餐饮企业发展的重要障碍。

4、管理突破与控制。随着连锁企业越长越大，对管理和控制的要求变得越来越高。连锁店面少的时候还可以管控得井井有条，但是当店面越来越多的时候面对如此庞大的连锁体系，如何整合***进而发挥整体优势？总部如何才能及时获得各个市场反馈信息，以做出正确的决策？如何使所有门店及时准确的执行总部的营销策略？如何在保持扩张的同时，保障物流、资金流和信息流的畅通无阻？等等这些问题会随着企业的长大越来越突显。

厨师这个职业的前景如何？在未来是否容易被替代？

衣食住行这些基础的可以说永远不会被别的代替，前景也很好。但是正因为是基础，所以做的人多，所以如果厨师做菜不是非常好吃，或者有自己的独门特色菜，很难出头。如果只是做的一般，到普通点饭店或者自己开店也是不错的，做最重要的是能留住另一半的喂。

厨师的前景是很好的，而且不管什么时代绝不可能被替代，民以食为天，只要人活着就离不开食物，而食物的制作就需要厨师，即使以后有机械设备代替手工制作，但各种菜品的做法，细节方面不还是得懂烹饪的人来把控嘛

主要看您的能力:，如果技术比较全面。白案、红案、蒸、炒、煎技术过硬。由其平常饭要做的细心，失误少。一周不重复饭莱花样，高中低档食堂都能适应。不常要求老板买这买那，现有食材，默默用心去做。讲究个人卫生，不吸烟无皮肤病，不招花惹草。那么您是抢手货。做十七八个人饭，每月工资4500到6000元容易。随着工程，一干就是一至二年，再换地方。云南、贵州、新疆、山东满中国跑。中铁、石油缺这样人才，每年正月还愁找不下呢？一条就是手艺要过硬，二要讲卫生。三要品行正。我就是这样过来的，现在年龄大了，儿女不让出省了，但还干这一行，逍遥自在，闲来问答。何乐而不为呢？

到此，以上就是小编对于烹调菜肴 餐饮业发展现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹调菜肴 餐饮业发展现状的2点解答对大家有用。