菜品风味食材大全-风味菜系

川菜菜谱大全100道菜名

四川菜100款菜单（四川菜100款菜单做法）比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等关于川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味。

水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。

东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

有哪些值得推荐的火锅食材?

肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、牛鞭、猪肚、猪脑花以及猪脊髓等。 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、蟹、虾、带鱼以及水发海带等。

肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。

好处：豆腐是火锅中的常见食材之一，它富含高质量的植物蛋白、钙质和多种维生素，对身体有益。 坏处：豆腐容易破碎，煮的时间过长会变得松软失去口感。 总结：豆腐是火锅中的健康食材，含丰富的营养物质，煮熟后口感柔嫩。

精选38款菜品推荐,色香味俱全,好吃得停不下来

从外表看，芦笋并不像是一种令人垂涎的美食。但是芦笋在拥有许多营养物质的同时，还可以制成很多美食。清炒芦笋就是其中一份清淡又美味的苗菜菜品。将芦笋放入开水里煮约1-2[_a***_]，捞起待凉的芦笋翻炒即可。

回锅肉 回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。

西红柿炒鸡蛋：酸甜多汁的西红柿遇上蓬松香软的鸡蛋，色香味俱全，营养丰富。清蒸鱼：鲜嫩的鱼肉淋上豉油，清香扑鼻，保留了食材的原汁原味。家常小炒，咸香下饭 肉末茄子：软糯多汁的茄子吸饱了肉末的咸香，鲜美可口，下饭一流。