餐饮业历史-餐饮历史发展

福聚德的历史

央视一套播出的《天下第一楼》里面的福聚德以北京老字号“全聚德”为原型。全聚德烤鸭店始建于1864年（清同治三年），迄今为止已有135年历史，是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。

央视一套播出的《天下第一楼》里面的福聚德以北京老字号“全聚德”为原型。全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。

卢孟实，毫无疑问是一个很优秀的被害者，被花鼻子害过，被王子西害过，被商会害过，被世道害过；就是这样一个伤痕累累的小民，把一个半死不活的福聚德做成了天下第一楼，把一只鸭子烤成了日进万金的法器，他是一个优秀的商人优秀的管理者，进而博得了凤英、刘金锭、玉雏儿的欢心。

“餐饮”的概念是什么?

1、“餐饮”其实是从西方概念food & beverage （F&B）来的。就是食物和饮料，也就是吃和喝的概念。

2、餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

3、餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

4、餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。

世界饭店业的发展历史经历了哪几个时期?

世界饭店业发展经历了4个时期： 古代客栈时期（12 世纪一18 世纪），客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行、帝王和贵族巡游等活动的要求而产生的。

世界饭店业发展可分为四个时期：①客栈时期：②大饭店时期：⑧商业饭店时期；④现代新型饭店时期。（2）每个时期的显著特征分别是：客栈日寸期规模较小、价格低廉、设备简陋，只能给旅行者提供最基本的食宿服务，是饭 店最子的雏形。

据史料记载，酒店的雏形--客栈，大约在古希腊和罗马时代就已存在了，但真正大批兴建和进行管理的酒店，直到19世纪才开始兴起。国外酒店业从最早的驿站、客栈、旅店到现代化的大酒店、国际连锁酒店公司，大体经历了四个发展时期。

饭店的历史可以追溯到古代，起源于中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍和欧洲的路边旅馆，以及美国的马车客栈。

西餐的历史发展四个阶段是什么

1、第一阶段是１７世纪中叶至辛亥革命前。西餐在我国开始萌芽可以追溯到１７世纪中叶。当时西欧一些国家开始出现资本主义。一些商人，为了寻找市场，陆续来到我国广州等沿海地区通商，一些***官员和传教士也先后到我国部分城镇进行传教等文化渗透活动。

2、阶段三：18世纪末期的启蒙时期 启蒙时期，作为法国贵族生活方式绝佳的代表，西餐迎来了一次革命。在这个时期，厨师开始重视烹饪技术和调味方法等。同时，烤箱和焖煮等新技术的发明也推动了西餐美食的发展。在这个时期，餐点也越来越丰富多样，比如：蜗牛、鹌鹑、鹅肝、奶油和鲜奶油。

3、洋务运动时期（19世纪中叶至20世纪初）：西餐首次进入中国是在19世纪中叶，那时主要是在一些洋务运动先驱者中间流行。这个时期的西餐具有较为明显的欧式特点，传入的食材、调料和烹饪技术主要以法国菜为主，菜品多为烤肉、煎碎肉、蓉、奶油等。

4、西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。

肯德基和麦当劳的历史和渊源是什么啊

肯德基的成功，源自於全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区；在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。

先有肯德基。肯德基成立时间为1952年；麦当劳成立时间为1955年。按成立时间，先有肯德基后有麦当劳。肯德基 1952年由创始人哈兰·山德士（ColonelHarlandSanders）创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

肯德基和麦当劳是两家独立的快餐连锁企业，它们之间并没有亲属关系。两家公司分别起源于不同的国家，有着各自独特的品牌历史和文化。肯德基（KFC）成立于1930年，最初由哈兰德·桑德斯（Harland Sanders）在肯塔基州科尔宾（Corbin， Kentucky）开设的一家加油站开始，后来发展成以炸鸡闻名的快餐连锁品牌。

肯德基和麦当劳是全球知名的快餐连锁品牌，它们的历史可以追溯到上世纪五十年代。肯德基于1952年在美国肯塔基州路易斯维尔成立，最初是由哈兰·桑德斯创建的一个小餐馆。麦当劳则于1955年在美国加利福尼亚州旧金山成立，由理查德·麦克唐纳和莫里·麦克唐纳兄弟创办。

肯德基和麦当劳的历史背景 肯德基的创始人哈兰·桑德斯于1952年在美国肯塔基州路易斯维尔开设了第一家餐厅。而麦当劳则是由理查德·麦克唐纳和莫里·麦克唐纳兄弟于1955年在美国加利福尼亚州旧金山创立的。这两个品牌自成立以来，均在全球范围内取得了显著的成功，并成为了快餐行业的巨头。

中国歺饮烹饪目前的发展状况

1、餐饮业现状 随着中国国民经济的快速增长，居民收入水平不断提升，推动了餐饮消费需求的增加。过去五年中，中国餐饮业以每年约18%的速度持续增长，这一数字是GDP增长速度的两倍，反映出餐饮市场的强劲发展态势。

2、中国餐饮行业的发展现状可以从多个维度进行分析，包括市场规模、行业结构、消费趋势、技术创新、政策环境等。首先，从市场规模来看，中国餐饮行业近年来一直保持着稳定的增长态势。随着国民经济的发展和居民消费水平的提高，外出就餐成为越来越多人的生活方式选择。

3、多元化与个性化：随着消费者需求的多样化，餐饮业也在不断寻求创新和变化。各种新的餐饮类型如轻食、素食、无麸质餐、低卡路里餐等逐渐兴起，满足了不同人群的特殊饮食需求。另一方面，餐饮业也在尝试提供更具个性化的服务，如定制菜单、私人包厢、主题餐厅等。