正宗川菜菜谱大全-正宗川菜菜谱大全书籍

川菜菜谱大全100道菜名

1、四川菜100款菜单（四川菜100款菜单做法）比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等关于川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味。

2、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。

3、东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

4、辣子鸡文章图片1辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一，辣子鸡的色泽艳丽，入口麻辣味十足，因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。家常做法：用料：干辣椒、蒜、花椒、酱油、葱、白糖、料酒、芝麻、鸡腿做法：斜刀切鸡块，腌制。胡椒粉，料酒，盐，少量酱油。腐乳可选。加淀粉，油，香油。

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1、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。

2、9）.肥肠豆花 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口 材料：猪肥肠、嫩豆花，郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。6 郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

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宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。[_a***_]如下：（a）主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g （b）配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。

川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。

干锅包菜： 这道以辣椒和豆瓣酱调味的菜肴，香辣可口，营养丰富，是川菜的代表作之一。 宫保鸡丁： 鲜嫩的鸡肉搭配花生米，香辣适口，是家庭聚餐的常见佳肴。 鸡爪与火锅： 从鸡爪的去腥烹饪，到四川火锅的麻辣热情，无不体现四川美食的精髓。

广汉缠丝兔、龙豆花、德阳烤鱼、炸酱面等，每一道都各有特色，无论是麻辣的***，还是清淡的口感，都能在什邡找到满足你味蕾的佳肴。什邡板鸭，有着百年的历史，口感酥脆，是品味四川传统美食的绝佳选择。而什邡的三大美食——米粉、肥肠饭和羊肉汤，更是本地人日常生活中的不可或缺。

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1、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。

2、小炒肉是川菜中的经典家常菜，主要材料有五花肉、青椒、洋葱等。将五花肉切薄片或块状，用独特的炒制技巧烹饪，加入辣椒面和花椒粉增加风味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香闻名。主要材料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒、葱等。

3、宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下：（a）主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g （b）配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。

四川菜谱大全:地道四川美食必知必吃

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典，是起源于重庆的传统川菜。它的特点是红油辣子和豆腐的虚实相生，口感香辣麻辣畅快，是四川人民最爱的美食之一。它简易易学，可以轻松在家中自制，成为了全国各地人们喜欢做的家常菜肴。火锅 如果提到四川美食，火锅一定是不能错过的。

姜糖番薯汤 姜糖番薯汤的功效在于益气生津、和血润肠，有助于排便通畅，有便秘症状的妈妈们可以食用。姜糖番薯汤的制作方法也比较简单，需要准备的食材有：红薯500克、姜1块、红糖160克。第一步：将番薯去皮洗干净，然后切块，再用清水浸泡30分钟，浸泡时要经常换水。