菜谱风味茄子厨艺大全-风味儿茄子做法

风味茄子的做法大全

1、茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。

2、分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！ 青椒炒茄子 将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感 蒸茄子 保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。

3、步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

4、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

5、风味茄子 1 准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。请点击输入图片描述 5 锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。请点击输入图片描述 6 炸至2至3分钟捞出。

6、食材：茄子250克、淀粉10克、蒜5克、葱10克、姜5克、花椒3克、醋4克、盐2克、糖2克、味达美、清水4克、白芝麻4克。茄子1个去茄子头洗净。不去皮切成长条状。茄子加水浸泡一下。先放入适量的淀粉搅拌一下。让茄子充分把淀粉吸收。

鲁菜风味茄子怎么做

1、风味茄子的做法 1所有原料。2把茄子洗净，切滚刀块、辣椒切块。3盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。4茄子切块挂淀粉。5辣椒切块挂淀粉。6锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。 7 8锅内放油，葱蒜爆香。再放炸好的茄条和辣椒。

2、清洗茄子，切成细长的块状，茄子皮不用去除。 将切好的茄子浸泡，用淀粉包裹。 热油锅，炸至茄子金黄。 炒香配料，加入酱油、蚝油、糖大火收汁。 加入炸好的茄子，炒匀即可。另一种制作方法包括： 去茄子两头，切块，去掉内部松软部分。 茄子切块后拌入粉芡。

3、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金***，倒出沥油。

4、风味茄子的制作比较简单，只需准备好新鲜茄子、豆瓣酱、蒜、姜、葱、盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒等食材，按照配方逐步操作即可。首先将茄子洗净去皮切成长条状，用清水漂洗一下，待水分掉干后再用油锅炸至微***，沥干油备用。随后将豆瓣酱用热水浸泡，蒜、姜、葱切末备用。

5、在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。

年夜饭菜谱窍门

年夜饭菜谱：菜谱油盐要少。经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。

首先，学会使用厨房电器，如电饭煲、电压力锅等，可以大大减少烹饪时间和工作量。其次，合理利用食材，可以将不同的食材进行搭配和利用，提高菜品的口感和营养价值。最后，学会提前准备一些简单的配菜和调料，如腌制的小菜、自制的调味料等，可以为菜品增添更多的口感和层次感。

粉蒸肉 粉蒸肉是一道传统的客家菜品，并已成为年夜饭菜的一种[_a***_]。猪肉选用五花肉或者瘦肉加适量肥肉，一定要肉质细腻不老。在蒸的时候，粉皮不要破裂，这样口感更加香嫩。 红烧鸡翅 红烧鸡翅是一道色香味俱全的年夜饭菜肴，适合喜欢肉质鲜嫩的人士。

将煮熟的米饭放入大碗中，将炒好的肉和菜倒入碗中，拌匀即可。菜谱二：鱼生 鱼生是马来西亚和新加坡等东南亚国家的传统年夜饭菜肴。它的制作方式简单，口感鲜美，寓意着年年有余。下面是鱼生的菜谱及制作步骤。

清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

年夜饭菜谱出炉！作为一枚美食博主，送你10道家常菜，有荤有素搭配合理，不但好吃还不浪费，还能给家人露一手，一家人10个菜足矣，一起看看详细做法吧！第一道：【白灼大虾】做法：锅中加水，放入盐，花椒，葱姜片，下入大虾，煮制弯曲。

航海王热血航线风味茄子配方分享

制作配方：9份茄子+1份辣椒，其中我们只需要用到茄子和辣椒，进行9比1的配合，就可以成功的制作出活动需要的道具；2，其中茄子和辣椒都是我们可以通过寻宝之旅就可以获得的材料；3，另外我们使用的食材配比不同，最后出现的效果也是不一样的，其中我们制作出完美的料理后，就可以解锁下一道美食。

航海王热血航线风味茄子做法分享配方：9茄子+1辣椒=完美风味茄子，这道菜需要使用茄子和辣椒，配方为9：1，按照这个比例制作即可，茄子和辣椒通关寻宝之旅获取活动期间，消耗对应食材进行烹饪，对食材进行配比，比例不同烹饪结果不同，只有当烹饪出完美的料理时，才会获得奖励并解锁下一道料理。

航海王热血航线小鸡炖蘑菇配方攻略小鸡炖蘑菇：8鸡肉+2香菇 风味茄子=9茄子+1辣椒 厨师的心愿活动玩法玩家通关寻宝之旅获得食材，填写正确的食材数量，进行烹饪。只有当食材配比数量一致时，才会做出完美的料理。解锁下一道料理，并且获得元宵节活动奖励。

航海王热血航线厨师的心愿第二天配方 虾仁滑蛋配方 虾*3+鸡蛋*7 肉末茄子配方 茄子*8+肉*2 活动入口 船长等级≥15级，即可前往游戏内右上角-***-厨师的心愿界面参与活动。以上就是航海王热血航线厨师的心愿第二天配方，小伙伴们知道小鸡炖蘑菇风味茄子的配方了吧。

我照着菜谱做的风味茄子为什么不是外酥里嫩的?

1、面糊不要掺鸡蛋。纯冷水和出的面糊才能炸脆，或者掺加一些脆炸粉之类的。油温也要注意，太凉的油温是炸不出酥脆的口感的。冷水面糊，稠度为挂在茄块上不下滴即可。坐油锅，烧到微微有烟，或者手悬在油锅上方十厘米处能感觉到热量为佳。下挂糊的茄子块，糊浆凝固硬化捞出。

2、【风味茄子】第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。

3、我在我们学校饭店吃到一个风味茄子，外酥里嫩，而且形状好，不会炸完过一会就软趴趴的那种。

4、干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。