正宗川菜烧什锦三鲜-川菜 烧什锦

三鲜什锦虾仁的做法

1、三鲜什锦的做法步骤 1 配好食材，我买的是速冻虾仁，先融化冰，全鸡翅洗干净（各大超市有售）。八角、香叶、姜片、蒜、葱、花椒配齐。2 鸡翅切块、火腿肠切片（刚忘了…），莴笋、红萝卜切成长短相同的条状。3 倒油，8成熟下鸡肉块，翻炒60秒后加入调料，炒出香味后放进虾仁。

2、佐料：葱姜蒜末、料酒、淀粉、盐做法：将三个鸡蛋搅匀加少许盐，蒸成鸡蛋羹，冷却后切块备用；将胡萝卜雕花切片、木耳洗净切长条备用；瘦猪肉切丝，用适量料酒和淀粉腌好备用；鲜虾仁洗净，用适量料酒、淀粉和葱姜蒜末腌好备用。

3、做法 1．制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。2．制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。

4、大虾三鲜饺子馅的做法 原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐2克（这个是腌制虾仁的用量）制作方法：首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。

5、柠檬蒜香鸡 食材：鸡翅中、柠檬、蒜。做法：鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许盐和胡椒。拌匀腌制2小时3烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅4烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。

6、饺子馅的种类非常多，今天给大家介绍几种：素三鲜水饺、白菜猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、万能猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。

什么是川菜?川菜的种类。

聊聊川菜的种类 川菜分为三大类：筵席菜、家常菜、地方小吃 和想象中不同，印象中的川菜很平民化，但其筵席菜仍然是高级国宴中的一环。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

川菜又名蜀菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。中国汉族四大菜系之川菜的特点 起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

上河帮川菜，亦称荣派，以成都和乐山菜系为核心。该流派的代表菜品有回锅肉、夫妻肺片、宫保[_a***_]和鱼香肉丝等。小河帮川菜，别称碧激派，源自盐帮派系。自贡和内江菜系是其主要构成，特色菜品包括郑抄手、芙蓉乌鱼片和冷吃兔等。

三鲜什锦的做法?

三鲜什锦的做法步骤 1 配好食材，我买的是速冻虾仁，先融化冰，全鸡翅洗干净（各大超市有售）。八角、香叶、姜片、蒜、葱、花椒配齐。2 鸡翅切块、火腿肠切片（刚忘了…），莴笋、红萝卜切成长短相同的条状。3 倒油，8成熟下鸡肉块，翻炒60秒后加入调料，炒出香味后放进虾仁。

汤料包和干料包。豆腐切块儿。香菇丸子切成两半。土豆去皮洗净切块儿。锅中放水，烧开后放入土豆。放入三鲜火锅底料。土豆熟后放入贡丸继续煮。***洗净切成小块儿。锅中放入***豆腐继续煮。小火慢煮，煮制蔬菜原料都熟了。香喷喷热腾腾。盛盘出锅。

准备食材时，我选择的是速冻的虾仁，首先将其从冷冻状态中解冻，鸡翅则需要洗净，超市里就能买到。所需的调料有八角、香叶、姜片、蒜瓣和葱段，以及花椒，这些都是必备的配料。

佐料：葱姜蒜末、料酒、淀粉、盐做法：将三个鸡蛋搅匀加少许盐，蒸成鸡蛋羹，冷却后切块备用；将胡萝卜雕花切片、木耳洗净切长条备用；瘦猪肉切丝，用适量料酒和淀粉腌好备用；鲜虾仁洗净，用适量料酒、淀粉和葱姜蒜末腌好备用。

四川有哪些传统文化

**道教文化 道教创教地点在四川成都的鹤鸣山，道教文化是中华传统文化的重要组成部分。 **酒文化 四川名酒众多，如五粮液、泸州老窖等，其酿酒历史和技艺世界闻名。 **三国文化 三国文化在全球都有广泛的影响力，刘备、关羽、张飞的形象深入人心。

四川的文化传统1 茶文化 来四川不喝茶，你就感受不到这里的慢生活。四川人尤其爱喝茶，爱泡茶馆，点一杯茶打个盹儿或者看闲书、要么就凑在一块儿***、、、这就是我们的“坝坝茶文化”。

道教创教地点在四川成都的鹤鸣山。道教文化是中华传统文化的重要组成部分，被誉为东方文化的瑰宝。酒文化 四川名酒众多，如五粮液、泸州老窖等。水井坊，世界上最古老的酿酒作坊，被载入世界吉尼斯之最。三国文化 三国文化在中国文化传播中覆盖了全世界。刘备、关羽、张飞的形象深入人心。

四川传统文化 川剧 川剧是四川最具代表性的传统文化之一，是四川地区所独有的戏曲剧种。它融合了昆曲、京剧、皮影戏等艺术形式的元素，形成了自己独特的表演风格和艺术特色。川菜 川菜即四川地方特色菜系，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技艺闻名。

川菜都有什么菜?

1、川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

2、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。口水鸡，是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

3、鱼香肉丝 “鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸、辣、甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒。选用三分肥、七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的。

海鲜什锦烧

泡好冬菇，切成小片，火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等都切成片。熬热油锅，先煸姜末及虾仁，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片等，并倒入酱油、料酒炒匀，加入肉汤，待烧开后倒入砂锅内，移在文火上约煮10余分钟，再加入味精即成。

勾芡汁：在小碗中加入适量的淀粉和水，调成芡汁备用。烫蔬菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花和胡萝卜片焯水至断生，捞出沥干水分。炒海鲜：热锅加油，油热后加入蒜末和姜片爆香，然后加入腌制好的海鲜，快速翻炒至海鲜变色，熟透后盛出备用。

火候：海鲜什锦菜的火候掌握非常重要，火候过大容易使海鲜变老，火候过小则不易熟透。在炒制过程中，要控制好火力，使海鲜和蔬菜都能熟透，口感鲜嫩。调味：海鲜什锦菜的调味要适中，不宜过重，以免掩盖海鲜的鲜美。可以根据个人口味适当调整盐、鸡精、生抽等调味料的用量。

创新变化：可以根据个人口味和喜好，添加不同的海鲜和蔬菜，或者尝试不同的调味料，如辣椒、咖喱粉等，制作出风味各异的海鲜什锦菜。通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的海鲜什锦菜。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴请客人的特色菜肴。

备料一：将海鲜汤面的面条加入热水泡软备用。将火腿片（培根片）、洋葱、菇类、绿花椰菜梗（或任一蔬菜）切小丁，绿花椰拨成小株状备用。