餐厅食材分类汇总表,餐厅食材分类汇总表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅食材分类汇总表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅食材分类汇总表的解答，让我们一起看看吧。

餐饮食材低价售卖怎么做账？

1、直接销耗材料购入。
2、需要购入材料购入。
3、后厨领用材料月末做汇总。
4、月末将以前入库未付款餐料入账
5、将月末厨房未使用的材料冲减成本。
6、餐厅收银员缴款。
7、结转的成本。（营业成本本月实际发生数至月末盘点数。）
8、食材的低价售卖成本核算。
9、下月初将上月盘点表剩余材料计入下月帐中。（上月盘点红字金额数）
10、取得营业收入时。
11、月末结转成本费用时，
12、购买材料，支付以及其他费用时。
13、结转本年的利润。
14、厨师服务员工资，门面租金以及水电气费用的核算。

自己种的菜作为饭店的食材怎么入账？

这种我知道，操作还是比较简单的。我是厨师，16年的时候和朋友一起开了个小餐馆，我主要负责厨房这块，朋友做接待和买菜这块，而我母亲在老家一直种的有地，所以各种菜除了自己吃，还有卖一部分。因为自己店里也需要各种菜，就把母亲种的多余的一部分拿到店里用了，那是怎么入账的呢？

比如今天送来了3斤黄瓜，5斤茄子，1斤小葱，7斤辣椒等，那就按平日里从菜场买的菜价，把钱算出来，朋友再给到母亲手里或者自己手里，然后做账的时候把账做出来，就可以了。而且因为是我朋友买菜，价格都知道，这方便是不会有什么问题的。***如这个店是多人合作，也是一样的。只需要跟采购说清楚就可以了，毕竟从菜场也是买，从自己手里也是买，而且相应的给自己多创造收入，菜的质量更有保障，我认为是可行的！

如果只是自己一个人开的店，只是为了入账算成本，只需要通过一段时间的称重再算钱的方法，等一切都走上正轨了，就不需要天天去入账了，因为时间长了大致就知道成本和利润了！

我是抡大勺，美食领域创作者。希望我的回答对你有帮助！

饭店一般卖什么河鲜？

河鲜顾名思义就是生长在淡水河流里的动物。最常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、 竹筒虾、 虹鳟鱼、 塘鱼、 田螺、漕虾 、黄鱼 、凤尾鱼、黄眉头、 打鼓虾等等很多。

你好，我是Sherrybabe 很高兴回答你的问题，回答如下；
1.庐山石鱼。中文名：子陵吻虾虎鱼。地点：江西。

子陵吻虾虎鱼，因九江盛产，且其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”。湖北阳新县富水河的子陵吻鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之“麦鱼”。安徽泾县传说：远在晋朝时期，有一位名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的小鱼，自那以后，每到***，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名“琴溪”，溪中小鱼也得名为“琴鱼”。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼”。
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2.钱鱼。中文名：多鳞白甲鱼，又叫赤鳞鱼。地点：分布于嘉陵江水系，汉水，淮河上游，伊河，洛河，山东泰山。
名菜。中华五大名鱼之一（其余四种分别是：春江鲥鱼，青海裸鲤，大理裂腹鱼，异华鲮鱼）。

多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，有滋补明目下乳之功效，为山溪鱼产中之上品。在产区种群数量较大，特别是在陕西为优势种群。4月中旬当鱼群出泉时，数量很大，一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，一般多为几千斤，小鱼苗也在百斤以上，是当地群众喜食的山区特产。
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3.鲥鱼（几乎绝迹）、胭脂鱼、长颌鲚（长江刀鱼）这些必须到特定流域才能吃到。地点：湖北，江西，安徽的养殖场。产量稀少，少有机会吃得到。

鲥鱼中，以富春江鲥鱼最为有名。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。此鱼肉质细嫩，含脂肪丰富，宜清炖或清蒸食之，鲜嫩无比，味极肥美，为鱼中上品，酒席上之珍品。其鳞片也可食，是旅游者喜食的佳味。鲥鱼为名贵鱼类，其色白如银，苏东坡、何景明、郑板桥等著名诗人曾赋诗称鲥鱼为“南国绝色之佳”。明朝鲥鱼列为贡品，至清代康熙年间，鲥鱼已被列为满汉全席的主要菜肴。
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胭脂鱼是我国长江流域特有属种，又称黄排。

到此，以上就是小编对于餐厅食材分类汇总表的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅食材分类汇总表的3点解答对大家有用。