营养配餐食谱编制-营养配餐食谱编制的基本原则

营养食谱的编制原则包括

营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

原则 保证营养均衡1）依据《中国居民膳食指南》。2）营养素间比例适宜。3）食物搭配合理，注意主副、粗细、荤素搭配。进餐定时定量（一般成人一日三餐，特殊人群三餐两点等）。兼顾饮食习惯，注重烹调方法（营养素损失）。考虑季节和市场供应。满足膳食多样化，并兼顾经济承受能力。

食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

营养食谱的编制原则：根据营养配餐的理论依据，营养食谱的编制可遵循以下原则。a.保证营养平衡不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对一些特殊人群，如生长期的儿童和青少年、孕妇和乳母，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。各营养素之间的比例要适宜。

满足学生的营养要求 食谱的编制首先要满足学生对热量和营养素的需要量，按营养素的供给量标准来选择各种食物。膳食组成合理 进行合理的三餐分配 在总热量的基础上按适当比例将蛋白质、脂肪、和碳水化合物计算出来（蛋白质占总热量的12-15%、脂肪25-30%、碳水化合物55-65%）。

食谱设计的原则。保证营养均衡。进餐定时定量。兼顾饮食习惯，注重烹调方法，避免营养素的损失。考虑季节和市场供应。满足多样化，并兼顾经济承受能力。及时调整食谱。食谱设计的方法。有营养计算法和食物交换份法。食谱编制的步骤。确定机体的能量需要量。

食谱营养搭配有哪些?

1、周一。早饭。全麦吐司、豆桨、凉拌菠菜、生鸡蛋；中餐。蛋花汤、白米饭、肉炒芹菜、彩椒西蓝花；晚饭。八宝粥、炒豆芽、海米冬瓜。周二。早饭。煮牛奶、芝麻汤圆、蔬菜水果酸奶水果捞；中餐。白米饭、西红柿炒鸡蛋、熘肝尖；晚饭。小米南瓜粥、草鱼蒸鸡蛋羹、素什锦。周三。早饭。

2、高中生一日三餐食谱营养搭配表：营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。

3、一日三餐搭配 早餐：鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）营养价值：全麦面包富含b族维生素，具有保障脑部供血的作用；蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；奶类富含的钙、磷、铁、维生素a、维生素b族等营养成分，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。

4、加餐：时令水果。食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。

高血压患者在制订配餐方案时要注意哪些方面?

1、根据食用者的血压状况，查阅并确定相应的营养素参考摄入量。（2）根据市场食品供应情况、本人的生活习惯及经济承受能力，同时参考食物的营养成分，选择一定量的主副食品并合理地分配到1日3餐中去。

2、饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量宜控制在每天36兆焦左右，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、[_a***_]或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。

3、对于广大高血压患者，有关专家提出忠告，特别是要做到高血压“八项注意”： 减少食盐摄入量。高血压病患者每天摄入盐量应少于5克，大约小汤匙每天半匙，尤其对盐敏感的患者要更少。 保证合理膳食。

4、对于那些体检发现血压偏高，希望通过调整生活方式改善健康状况的亚健康人群，这本书同样适用。然而，对于那些对自己身体状况漠不关心，或者对患病亲属健康管理不积极的人群，《高血压用药配餐护理一本通》可能不是最合适的读物。因为这本书强调的是主动参与和自我管理，需要读者的积极配合才能发挥最大效果。

5、每个季节的配餐建议也有所不同，春季、夏季、秋季和冬季的饮食策略应根据气温和季节特性进行调整。针对并发症的患者，如肥胖、冠心病或高血压，推荐的配餐方案也会有所区别。总的来说，高脂血症的防治需要全面的策略，包括药物治疗、膳食调整和生活方式的改变。

6、中药的调整治疗方案也同样重要，需要在专业中医师的指导下进行，以达到最佳疗效。饮食对于肾病患者来说，是治疗和康复过程中不可或缺的一环。这本书会教导读者如何平衡膳食，选择对肾脏健康有益的食物，避免可能加重病情的饮食习惯。理解并遵循营养师的建议，对于肾病患者的康复和生活质量改善具有深远影响。