美食家百度百科菜系介绍-美食家是什么意思?

中国有多少种菜系???

中国有川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。川菜 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

中国菜系分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜 从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

八大菜系各有代表菜,全都吃过你就是大美食家

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。

川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

中国菜的八大菜系如下内容：01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。02广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

鲁菜：德州扒鸡 德州扒鸡很出名，你吃过吗？它属于鲁菜哦。德州扒鸡注重的是鸡肉本身的滋味，它最大的特点是能在原有肉质的基础上用另类的口感展现出这道菜最大的实力。？闽菜：佛跳墙 佛跳墙这道菜，可谓是家喻户晓了，外国友人来到中国会非常喜欢点这道菜。

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

我国的八大菜系代表名菜,哪一道只有美食家吃过?

1、美味的食物总会征服吃货们的味蕾，中国的八大菜系分别是 ——川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、微菜、苏菜，浙菜。这八大菜系中的代表名菜也不同，下面就听小魏来一一介绍一下吧。 川菜肯定是属于珠翠之珍的菜系了，它是许多喜欢吃辣的人是最喜欢的菜系之一。

2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

3、在中国，目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。粤菜粤菜，即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德） ，南（海） ，番（禺） 。

4、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

美食家的中国古代美食家

厨神中被公认的，又有历史记载的，一个是彭祖，一个是伊尹，一个是易牙，这些人或有烹饪理论流传后世，或有高超烹饪技艺，在中国烹饪开创时期占有重要地位，成为厨师的始祖。彭祖 彭祖后来成为封疆大吏，缘因他的精湛厨技。

董小宛腌制的咸菜，看起来颜色非常的鲜艳，而且各种各样的野草只要经过她的手，她都能做出各种很美味的佳肴。董小宛因为喜欢研究各种[_a***_]，她看到哪里有奇异的风味的时候，她就去寻找制作方法。她的厨艺在当时是很响亮的。萧美人萧美人是古代的一位美食家。

在现代我们会发现许多美食都是又美食家带动起来的，那么有人问了古代有没有与美食家相同的人物呢，而古代这些人物有许多如：太和公、苏东坡、袁枚、曹操、杨玉环、袁世凯，而今天我们来讲解前三个人物吧。太和公是春秋末年吴国的一名大厨，出身在人杰地灵的无锡。非常善于做鱼类料理，深得王僚的喜爱。

中国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在烹饪史上与这位美女相关的美食亦不少。西施之死，众说不一。在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一段故事。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。

毫无疑问，苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼（包括黄鱼、鮆鱼、鲈鱼等），其中最有名的是关于河豚的。《惠崇春江晚景二首》诗其一云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

孔子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋末期鲁国陬邑（今山东曲阜）人，祖籍宋国栗邑（今河南夏邑），中国古代思想家、教育家，儒家学派创始人。孔子是圣贤，也是大吃货一个。两千多年前孔子就提倡“食不厌精，脍不厌细”，意即饭菜越精制越好，肉切得越细越好。孔子是吃货，又不是一般的吃货。

粤菜有什么特点?

质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

粤菜有四大特点：一是收料广博，追求海鲜、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等，均为粤菜之美味。二是调料与烹饪技法出新，如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制，独到的烹饪技法有焗、堀等。

粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。

特点：选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。

广式烤乳猪：广式烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的时候把乳猪切成一小块一小块，这样味道才能侵入肉里，有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。白切鸡：白切鸡制作简易，不易熟烂，不用添加佐料因为要保持它原有的味道。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

粤菜由广州菜，潮州菜，客家菜组成。风味特点是：生猛，清淡，鲜美。用料奇特而又广博，技法广集中西之长，趋时而变，勇于创新。点心精巧，大菜华贵，富于商品经济色彩和热带风情。代表性名菜有：三蛇龙虎凤大会，金龙脆皮乳猪，红烧大群翅，盐焗鸡，烧鹅，咕咾肉，护国菜，南海大龙虾，红烧果子狸等。

著名的美食家是谁

1、可以说，杜甫是用诗歌表现中华美食的第一人。不用说，杜甫是一位超级美食家。 第四个是宋朝的苏轼。毫无疑问，苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼（包括黄鱼、鮆鱼、鲈鱼等），其中最有名的是关于河豚的。

2、美国伊利诺伊州芝加哥人弗雷德·E·迈杰尔自1928年起开始周游世界，品尝各国的美食。 1983年6月21日，这位世界级美食家在品尝过来自60个国家的佳肴之后，回到故乡密歇根州法兰肯茅斯。 在那里，他在津德饭店享用了第46000顿美餐，并宣称这家饭店的美食令人难以忘怀。

3、彭祖 彭祖后来成为封疆大吏，缘因他的精湛厨技。据史书上说，皇帝嫡裔的尧帝，吃了彭祖的美味“雉羹”后，在惊异和赞赏之际，就动起了重用这个本家人的念头。伊尹 伊尹精通烹割之道，还做了一味鱼肉之酱献给汤商，并得到商汤的欢心。