菜品烹饪地域特色怎么写-菜品的特色指的是什么

东北菜特点

1、东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。

2、东北菜的特点量大、齁咸、实在、多味、黢黑。具体说是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。

3、我是土生土长的东北人。 向您介绍这里丰富的美食。 我们东北人比较讲究口味，讲究菜品的味道和颜值。 东北菜最有特色的就是一些家常菜，让我们可以轻松品尝到美味。

湘菜的特点是什么?有哪些特色菜?

1、湘菜特色菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头剁椒鱼头的。

2、湘菜是汉族饮食文化八大菜系之一，湘菜的特点是讲究刀工，非常讲究菜的品相；湖南菜以酸辣著称，特色是酸辣；湖南菜技法多样，特别注重煨。

3、湘菜的特点： 刀工精妙，形味兼美。四川菜的大部分刀工有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜品千姿百态变化无穷。长而调味品，麻辣而得名。四川菜特别是在重视原料的进味，高度重视主味的突出和含义的合适。

4、湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。

5、湘菜的特点有哪些。香菜的特点有哪些。湘菜的特点和特色以及代表菜。制作中对水质、水量、水温、稀、淡、浓、稠、宽、浅等向来注重讲究，通过对水的掌握控制，制作出的菜肴色、香、味、形、质俱佳。

6、其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来具体了解一下湘菜有哪些。 湘菜的特点 选料广泛 举凡空中的飞禽，地上的走兽，水中的游鱼，山间的野味，都是湘菜的上好原料。

各种地方菜肴的特点

鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

闽菜的特点是什么﹖

1、闽菜的特点是刀工严谨且入趣菜中，汤菜居多且滋味清鲜等。刀工严谨且入趣菜中 福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性，非一般粗制滥造可获成效，这就决定了闽菜刀工必具严格的章法。

2、闽菜的特点是以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色。闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。

3、烹调细腻，特别注意调味。闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面。特别注意调味则表现在力求保持原汁原味上。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持原味。

4、福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。

5、闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

八大菜系各有什么特点?

1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、徽菜 徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。它的特点是味道鲜香。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。

3、川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。

4、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江[_a***_]菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。

5、川菜系 川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。