鲍鱼的湘菜做法-湘菜鲍鱼怎么做好吃

粤菜大厨新推~鲍鱼菜品做法!值得收藏!

将鸡洗净砍件，吸干水分，加入盐、酱油、生粉腌制待用。新鲜鲍鱼洗净，用鲍汁加少量汤、蚝油煨制3分钟捞出备用。不粘锅加热，放少量油，下鸡块煎至金黄盛起备用。石锅加热，放少许油，依次下姜、蒜、干葱头、红柿椒块、葱白段、香芹段爆香，放入鲍鱼和鸡块一起炒制。

甜而不腻的椰汁芒果糯米饭 这道甜品是粤菜中的经典，香甜软糯，让人难以抗拒。糯米淘洗干净，浸泡后蒸熟。芒果切丁，椰汁加入砂糖煮沸，再加入糯米饭和芒果丁拌匀。甜而不腻的口感，搭配上芒果的香气，让人回味无穷。烹饪小贴士：食材的新鲜度是粤菜的关键，选用新鲜的食材，可以大大提升菜品的口感。

在众多粤菜佳肴中，有些经典菜品更是久负盛名，值得一尝。广式烧腊：皮脆肉嫩，酱汁浓郁，是粤菜中的招牌菜。白切鸡：以选材讲究、皮脆肉嫩著称，蘸取姜葱酱，鲜香满口。虾饺皇：皮薄馅嫩，鲜虾弹牙，是粤式早茶必不可少的点心。豉汁蒸排骨：排骨软嫩入味，豉汁香浓，让人回味无穷。

新雅粤菜卤水素鲍鱼有味道。新雅大厨秘制的素鲍鱼属于大豆蛋白制品，口感做到了真如鲍鱼一般弹滑。卤水风味独特，而且每袋还贴心地送了2包芥末。

“金宝汤鲍鱼捞饭”用老鸡、大骨、大块肉吊成高汤，用南瓜增色，同鲍鱼一起调制成鲍汁，鲜浓无穷。

“大厨小馆”虽然名气不如上述几家大，但也是杭州当地人推荐的粤菜馆之一。这里的价格相对亲民，菜品却不失精致，尤其是烧味和炒菜，味道地道。“利苑酒家”在香港和内地都有很高的知名度，杭州分店也不例外。这里的鲍鱼、海参等高档食材制作精良，是追求高端粤菜体验的食客们的选择。

湘菜的特色菜有哪些?

1、组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

2、腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为中国菜湖南十大经典名菜的浏阳蒸菜代表名菜之一。

3、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南最具代表性的菜肴，鱼头的鲜味和剁椒的辣味合为一体，形成了一种独具特色的美食。剁椒鱼头又被叫做”***当头“，据说雍正年间，黄宗宪为了躲避灾难借住农家，农户就做了这都菜，于是他回家经过厨师改良就有了如今这道名菜。

4、湘西腊肉，腊野猪肉，腊鸡菌，风吹肉，腊子排，腊耳尖，腊带皮驴肉，腊牛鼻子，腊牛肉，腊猪脚，腊田鸡，腊乳猪，浏阳手撕鱼，腊狗肉，手撕牛肉，猎猪心，猎猪肝，猎鸭，猎鸭，腊牛舌，小火焙鱼，腊鱼，腊猪舌，腊仔羊，腊鸡，腊乳牛舌，腊肠。

川湘菜死鲍鱼做法,死了三四天了,咋做好吃?

将鸡洗净砍件，吸干水分，加入盐、酱油、生粉腌制待用。新鲜鲍鱼洗净，用鲍汁加少量汤、蚝油煨制3分钟捞出备用。不粘锅加热，放少量油，下鸡块煎至金黄盛起备用。石锅加热，放少许油，依次下姜、蒜、干葱头、红柿椒块、葱白段、香芹段爆香，放入鲍鱼和鸡块一起炒制。

粤菜做法不像什么川菜湘菜东北菜放辣椒盐巴，把口味做重就行。吃辣椒本身是掩盖食物的臭味。而粤菜是要把食材本身的味道做出来，比如海鲜里的鲍鱼就要把它的汁做好。有一个有意思的现象越穷地方的人口味越重，经济越发达的地方口味越淡。比如闽粤[_a***_]沪港澳台有几样菜是口味重的。

把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料即可。清蒸灯笼鲍鱼：带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道菜用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，味道很独特。

鲍鱼仔怎么做

1、第一步把鲍鱼去掉内脏，冲洗一下，壳也刷洗一下。处理好的鲍鱼排在微波炉蒸宝的篦子上，下面加水至刻度线。盖上盖子，放入微波炉内，默认火力蒸20分钟。蒸好的鲍鱼。炒锅放油，放入葱姜末爆香。加入蚝油炒香。加入适量水，煮开，加少许老抽调色调味。

2、蚝汁鲍鱼仔的做法 步骤1 先秀一下鲍鱼们～步骤2 后壳好漂亮！步骤3 首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。步骤4 刷完后再冲一下，就变成这样啦！步骤5 然后用刀从九孔对面扁平一边切入。步骤6 啥叫“九孔对面扁平的一面”呢？请大家把鲍鱼翻个个儿，看后面的鲍鱼壳。

3、将鲍鱼仔下入冷水锅中逐渐加热，将鲍鱼烫至断生。去掉壳去内脏洗净。（2）将干辣椒、花椒粒焯水。（3）净锅内加入香锅油，放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火锅料、牛蛙仔底料炒香，倒入鲍鱼烧3-4分钟，把汁收干加入剩余原调料翻炒出香即可。

4、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。 把小鲍鱼肉和壳分离。 把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。 图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。 剩下的整块就是可以食用的部位啦。

5、鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。去壳，去内脏，洗净，切十字刀。用盐、料酒码味10分钟。炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。加入鲍鱼仔爆炒。加入葱节后关火。翻炒装盘上桌。

6、蒸鲍鱼仔的做法：①首先，将鲍鱼去内脏，用刷子刷洗干净，并将肉和外壳分离沥干水分。②然后，姜、蒜切成茸，指天椒切成圈葱划丝。③取一大碗，放入鲍鱼、姜葱蒜和指天椒。④用少许蒸鱼豉油和油拌匀，腌制30分钟。⑤将鲍鱼壳摆放在盘中。⑥再将腌好的鲍鱼肉一个个放回鲍鱼壳中。