烹饪原料中的六大营养素-烹饪原料的六大营养素是什么

做菜的主料,调料和辅料有什么,一定要多一点哦,急需要,帮帮忙啊。_百度...

1、我们已经知道，属于液体调料有油脂、酱油、醋、料酒、花椒水、葱姜汁等。这些调料可与汤汁溶在一起来稀释原料（或菜肴）。在这点上，表现比较突出的是各类熘炒菜。如，大家熟知的“熘肉段”，若主料是200 g，那熘制时所用的汤汁总量约为100 g，其中纯汤汁约占2/3，而液体调料约占1/3。

2、主料：狗肉250克。辅料：覆盆子（干）15克、陈皮6克、巴戟天15克。调料：姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。做法：先将狗肉洗净，切块备用。在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。

3、用料：主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭 辅料：蒜籽、葱 调料：色拉油、盐、鸡精 做法：首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。

4、炖牛肉的调料：主料：牛肋排 调料：由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。练习：（1）牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。

5、调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

芥花油比葵花油好吗?

1、一样，都属于单元不饱和，脂肪酸。芥花油，他对菜类没有太大的气味影响，而且我们饮食中动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合我们使用 。

2、多力芥花油更好。根据查询相关信息显示，芥花油的口味，最容易被大众所接受，并且对菜类没有太大的气味影响，我们饮食中动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸，单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合我们使用。

3、性质不同：葵花籽油是向日葵的果实。玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油。芥花籽油是由芥花籽榨出来的油。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。不饱和脂肪含量不同：花生油含不饱和脂肪酸80%以上。

4、不一样。葵花油是从葵花籽中提取出来的油，色泽浅黄，带有葵花籽的香味。它的熔点低，较容易被人体吸收。但是不宜煎炸食物，由于熔点低，高温会产生对人体不好的物质。芥花油是由芥花籽压榨出来的可食用植物油，与菜籽油的区别同意楼上说的。

为什么面条的热量比米饭高

面条的热量更高，一碗米饭比一碗面条的热量更高。一碗300克的面条含有1000卡路里的热量，而一碗300克的米饭只有900卡路里左右，所以吃面条更容易让人发胖。

米饭比面条更容易胖。就同等分量的大米和生面条而言，面条的热量是比大米要少的，所以吃米饭热量摄入更多，更容易长胖。再加上面条中的蛋白质含量稍微低一些，碳水化合物也较少，相比米饭来说更易消化。

面条的热量更高。在每100克面条所含热量137大卡，而在每100克米饭所含热量116大卡。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

六至十二岁儿童六大营养素各需要多少?

1、人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。瘦肉中蛋白质含量最多。

2、维生素 与生长发育极为密切，与小儿营养关系密切的有维生素A、BB烟酸、维生素BB1C、D、E、K及叶酸等。维生素对婴幼儿营养尤其重要，若缺乏会影响生长发育，还会出现某种维生素缺乏症；但也不能过多摄入。

3、小学生需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

4、人体需要的六大营养素是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。瘦肉中蛋白质含量最多。

5、糖类。糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。

营养学的基础知识有哪些?

1、营养学：营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。营养素：营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调、功能的化学成分。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。

2、营养：营养[_a***_]，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

3、营养学基础知识整理1 一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/平等类别划分。大长今是这方面的高手。对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。需要经验。二是营养元素层次，即西方营养学。把营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。但是容易拆开整体/系统，独立/孤立了解物质。

4、学前儿童营养学的基础知识有营养学基本概念、学前儿童营养需求、合理膳食与营养平衡。营养学基本概念 营养：指人体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄等一系列生理过程，来维持生命活动的过程。营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复，以及生理调节功能的化学成分。

5、营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。