菜系菜品食品搭配方案-菜品搭配的五大原则

夏季菜品的营养搭配

夏季养生食谱 强烈推荐常常吃的菜谱配搭 干煸扁豆 原材料：肉沫150克，绿豆400克；辣椒干4个，老抽王1大勺，咸菜末、麻椒、蒜粒、盐、鸡精各适当。作法：绿豆两边撕下老筋，撕成双节，清洗，凉干。烧开250克油，放进绿豆，炸到扁豆外皮发皱时，用笊篱捞起来控清洁乳。

莲菜烩鸭肉：莲菜夏季吃起来清爽可口，而鸭肉含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质等营养物质，夏季食用莲菜烩鸭肉既爽口又能补充营养；什锦蔬菜沙拉：什锦蔬菜沙拉中含有丰富的维生素、碳水化合物，夏季食用既开胃又能补充维生素和能量；酿苦瓜：苦瓜蒸熟后再烹饪成菜品，夏季食用既爽口又能解暑降温。

午餐：午餐应保证营养丰富、清淡易消化，比如番茄炒鸡蛋、凉拌豆皮、鱼香茄子等。番茄炒鸡蛋富含蛋白质和维生素，并且酸甜口感夏季消夏非常适合；凉拌豆皮是一道大众化的凉菜，凉滑爽口且富含蛋白质和钙，很适合夏季食用；鱼香茄子味道鲜美，肉质鲜嫩，又含有丰富的维生素和纤维素，是夏季优秀的营养午餐菜品。

豆芽韭菜炒鸡蛋将韭菜切段，绿豆芽洗净备用。打散鸡蛋放入碗中备用。热锅烧油，倒入鸡蛋液煎熟盛出备用。再次热锅烧油，放入小米辣炒香，加入绿豆芽翻炒片刻。加入韭菜和炒散的鸡蛋继续翻炒，加入生抽和盐调味，炒至韭菜断生即可出锅。这道菜清爽爽口，荤素搭配，口感丰富。

十二人吃饭荤素怎样搭配合适

1、其次，要根据聚餐的人数和费用合理的选择适当的菜肴。基本上保证一人一菜，外加一汤和一两样点心就可以了。在用餐时现场临时点菜，这样自由度较大，可以兼顾个人的财力和口味。再次，荤素搭配是必要的，而且尽量不点用同样手法烹调的两种菜肴，或者不点主料内容一样的菜肴。

2、- 荤素搭配要均衡，避免点相同烹调方法或主料的菜肴。- 确认聚餐成员的饮食忌口和民族习惯，避免点不适宜的菜品。- 考虑到老年人的饮食习惯和身体状况，选择适合他们的菜品。- 出于健康考虑，避免点对某些人群不适的菜肴，如心脏病患者应避免狗肉，肝炎病人应避免羊肉和甲鱼等。

3、建议6个凉菜，8个热菜，一个汤。主食随意。凉菜多点儿适合聚会，上菜快，大家可以边吃边聊，也不怕凉，还可以就酒。2）热菜一般包括火锅、蒸菜、炒菜、炖汤等，建议先点好主要的大菜，如鱼、火锅、羊肉等，然后再根据个人口味来点菜。也可以请每个参加者各点一个。

4、人吃饭的话至少点12个菜（最好6凉6热），或者14个菜，或者16个菜（如果不觉得浪费），六个凉菜，四荤两素或三荤三素都行，荤菜要挡口，素菜要清口。注意搭配颜色，肉菜多为深色，所以素菜点个绿色、红色的都可以。然后说热菜，点8到10个都可以。

5、十个人点菜一般点十三道菜左右。点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了。如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类。点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。

婚宴菜单一般有哪些菜品,有哪些讲究

从羹汤和水果 宴席中羹汤是不能少的，许多地区都是鸡鸭鱼肉等等，近年来，鲍鱼汤也是餐桌中可见的一道菜肴。另外，丸子也是可见的羹汤之一，四喜丸子更是传统的婚宴菜单之一。此外，还有甜汤也是羹汤之一，像客家婚宴一般选择米仁红枣汤，有早生贵子之意。水果按照婚宴季节来确定。

传统中式婚宴菜品讲究中必须要有以红枣、花生、桂圆、莲子为主材料的甜品，以应其谐音，祝福新人早生贵子，宴请短信中也可以耍这样的小机灵。

婚宴菜单讲究红色菜品讨吉 传统中式婚礼以红色为吉祥色。因此，婚宴为讨红的吉利，在菜品选择上往往也以红色为主色调，一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。