菜系与营养,菜系营养搭配

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜系与营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜系与营养的解答，让我们一起看看吧。

全国那么多菜系中，它们有什么特点？你最喜欢哪个菜系？

先把八大菜系列出来：川菜，粤菜，鲁菜（京），湘菜，苏菜（淮扬菜），浙菜（上海、杭州），闽菜，徽菜。八个菜系各有特点。又有融合的共同点。先说川菜：特点突出麻辣鲜香，色泽明亮，红绿分明，口味厚重，回味悠长。代表菜有：宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、毛血旺、虫草鸭子等等。

再说鲁菜：味道香醇，好吃不腻，海鲜特点突出，食材多元。主要有：霸王别姬、红烧海参等等。粤菜：特点是讲究营养，注重食材，清淡鲜美，做工细腻，靓汤浓纯。代表菜有：龙虎斗、白斩鸡、粤式糕点等等。苏菜：特点做法多样，讲究色调搭配，清淡不腻，***高超，回味香甜。代表菜有：松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼，无锡骨头肉，鸭血粉丝，粉蒸鱼圆等等。浙菜：特点肥而不腻，滑爽鲜嫩，原汁原味，讲究鲜活。代表菜有：西湖醋鱼等等。闽菜：特点是地方特点鲜明，食材上乘，做法独特，回味悠长。代表菜：佛跳墙（中国最好吃的第一名菜）。湘菜：特色鲜明，香辣爽口，注重色调，食材多元。代表菜：腊味合蒸、油烹鱼仔、西芹炒香干，茶树菇炒里脊等等。徽菜：味道醇厚，做工地道，火功讲究，百吃不厌。代表菜：清炒田螺，芫爆二条等等。好了，以上是个人观点，希望同行参加讨论。哦对了八大菜系最讲究***的是苏菜。最实惠的是川菜。最下饭的是湘菜。最有营养的是粤菜。最有面子的是鲁菜。

八大菜系介绍？

一、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

二、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

三、粤菜。口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

四、苏菜。口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

五、浙菜。口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

六、闽菜。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

七、湘菜。口味以香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

八、徽菜。口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

到此，以上就是小编对于菜系与营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜系与营养的2点解答对大家有用。