菜谱 食谱 区别大吗 佐料有哪些,菜谱 食谱 区别大吗 佐料有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱 食谱 区别大吗 佐料有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱 食谱 区别大吗 佐料有哪些的解答，让我们一起看看吧。

为什么同一道菜有很多种做法？

这主要是因为虽然是同一道菜，菜品也是根据做饭的人来进行完成的，每个人对调料的掌握和使用的方法不一样，喜欢的口味也不一样，所以说添加的材料应该说也有一定的区别，所以说基本上同样一道菜做***有很多不同的。

做菜以原料点味道为主还是以调料？

你用任何方法做菜都要保证菜品的原料味道。原料要保持新鲜无变质。没有原料本身的味道都不知道吃得是啥。当然是第一位，调理只是起到增香，提高口感，去除异味的作用。同时注意放调料的先后顺序，不要随便乱放，过多的放，有可能适得其反。

家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
家里做饭跟餐厅做饭在于，火候大小跟调料齐全，两者都有才能事半功倍，当然厨艺占一部分。
很多菜讲究火候把控
比如:炸鱼

要想把鱼炸得酥脆，火候是关键，开始下锅时油温略高一点，使鱼通过高油温把表皮炸酥，这样就不会散不会烂了。

特别是小鱼仔，要是鱼没沥干水，一起倒进油锅炸的话很容易烂，也容易弄成一团。
正确做法是，油温烧至八成热，鱼仔尽量两三个排好队，放进去，这样就不会粘在一起，自己都会散开，炸好的鱼仔用筷子夹出来就可以了，

要是在饭店的话这样就很好操作，而且还便捷，
如果是在家里，没有猛火炉，炸鱼就很费劲，而且很慢，口感也比不上饭店。

刚学厨出来那会真的很害怕别人叫我帮忙去炒菜，因为家里跟饭店炒菜区别太大了，在饭店炒菜习惯了，回家炒菜能把人急死.

家里做菜和餐厅做菜，区别是什么呢？这个问题我想了很久，感觉回答这个问题有点儿难度。大多数人可能会感到家里做的菜没有餐厅做的菜好吃，那么为什么餐厅做的菜会比家里做的菜好吃呢？

我认为做主要的原因是火候。同样的食材，相同的材料，在家里做出来的菜和餐厅做出来的菜味道绝对不一样。一般来讲，餐馆炒菜讲究的是爆炒，这样不仅可以大大的缩短炒菜的时间，还能够在最大程度上保留菜的营养，火越旺炒出来的菜越香，一道菜可以一鼓作气在几分钟内或者更短的时间去完成。相反，家里做菜时火候根本达不到，即便是开最大的火候做菜，到时候菜熟了，菜的颜色会变了，菜也出水了，其实那不叫炒，用我们这里的话叫“咕嘟”熟了。这样做出来的菜，味道失去了原来的鲜香，当然就不能和餐馆的菜来比较了。

其次就是调料搭配。餐馆的调料一般要选择最好的，而且调料储备齐全。经过培训或有经验的厨师对调料的搭配，掌握的比较好，这样做出来的菜的味道就有所区别。

不过我更钟爱家里做菜的味道。一个喜欢烹饪有爱心的人，在家里做出菜的味道绝对不比餐馆里的差，因为他(她)们更能了解家人的口胃口，适当合适的去添加食材。他(她)们也可以用简单的烹饪方法，即便没有山珍海味，也能将粗茶淡饭吃出美味来。

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朋友，您好，我是爱做美食的营养师小哥，很高兴回答您的问题!

首先我觉得这个问题问得非常好，因为我喜欢做美食，也爱交朋友，认识了些做餐厅的朋友，也曾在后厨帮过忙。总结归纳了一下，供大家参考。

1. 先从做饭的做法来说：

餐厅做菜的做法是，不论做什么菜，几乎都是油锅里先走一遍，再勾兑料汁、切好配菜进行爆炒或焖烧，汁浓色亮。而家里做菜的做法，一点底油、简单调味，基本以炒、蒸、炖为主，吃得是个健康、简单、舒服。

2. 再从菜品的选择来说：

餐厅的菜单制定通常遵循几大菜系，比如大虾，鲁菜馆做油焖，南方菜馆做白灼或蒜烹，台湾做三杯，广东潮汕做虾饺虾粥，东南亚做咖喱。或者干脆摒弃菜系，不走寻常路，做创意菜。而家里做菜没这么多讲究，菜市场哪个新鲜又便宜就买哪个，谁也不会定位到哪个菜系上。

3. 从菜品的色泽来说：

餐厅在配菜上，很讲究的，配菜里该有的颜色都要有，出锅前该撒小葱花的一粒都不少，还要进行精美的摆盘。而我们在家里做就不会那么讲究了。

本人喜欢在家琢磨做菜，经常把餐厅吃过家的带回家研究。如果您喜欢，欢迎您点赞和评论，感谢您的阅读。

在家做菜和在餐厅做菜得区别有一下几点 ：

1.家里做饭简单节省 干净卫生 吃着放心食品安全第一位吗😊

2.家里做菜没有太多得调料 全凭手艺 比如油温得掌控 火候得掌控 调味品得选材 都是真材实料没有添加剂 完全可以体现出食材得本味。

3.餐厅做饭会很好看 餐具也很高大上 但是食材得新鲜程度就不确定了 还有就是工作人员得卫生及后厨得环境。

4.餐厅菜品大多都是白酌 清蒸 干炸 红烧 都是上菜快得菜品 制作过程中破坏了食物得营养 只追求了上菜得速度和翻台率。

你好很高兴回答你的问题

1首先就是火的大小，家里做菜的灶台火很小，基本炒菜都是炖出来的，餐厅就不一样了火很大速度也快炒出来的口感也是不一样的。

2就是调味品，家的调味品没餐厅的那么齐全。做出来的菜也没餐厅的各种口味。

家常菜所需要哪些基本调料？一般都在做什么菜时会用到？

最基本的***我有发言权，我母亲不会放过多的佐料，做出来的饭很好吃。

1.盐 2.酱油3.花椒面4.醋5.糖

6.味精鸡精(我家已经五年没有用过了)

基本上这些佐料就是我家必备的，别的真的没有了。

到此，以上就是小编对于菜谱 食谱 区别大吗 佐料有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱 食谱 区别大吗 佐料有哪些的4点解答对大家有用。