风味菜肴厨艺大全-风味菜肴厨艺大全***

开城的风味菜肴

泥鳅鱼汤：把牛肉炒后加凉水，再把豆腐、泥鳅鱼、洋葱、辣椒放进锅内煮。八宝饭：用蒸笼蒸出糯米，搀和香油、蜂蜜、白糖，加上大枣、栗子、酱油等。汤圆：小豆汤圆，绿豆汤圆、黄豆汤圆、芝麻汤圆等。神仙炉：使锅内的汤经常沸腾，把肉片或蔬菜放在锅里，随煮随吃。

开城的美食文化丰富多样，让人回味无穷。首先，一道独特的菜肴是泥鳅鱼汤，烹饪过程颇为讲究：先将牛肉炒至微焦，再加入适量凉水，接着放入切块的豆腐，以及洋葱和辣椒，慢火炖煮，鲜香四溢的汤底融入了各种食材的精华。

最后，将炖好的汤料盛入碗中，点缀以煎好的蛋黄丸子，撒上松子和银杏，这样一道营养丰富、口感层次分明的开城炖萝卜就完成了。

兆朗年糕汤 兆朗年糕汤是开城别有风味的饮食。传说是正月初为表示吉祥精心做成蚕茧模样，兆朗指笊篱。还有一种说法，是做年糕时，做成头和身体相连的样子。传说开城人为了给报高丽忠臣报的仇，以掐脖子的样子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉汤里放年糕熬熟后加佐料，上面放炒好的牛肉和鸡蛋。

我们一共是五个人用餐，给我们分配了5盘鸭肉，还有鸭肉汤和其它菜肴，份量很足，吃得很饱。烤肉在北朝鲜人的餐饮中占据了非常重要的地位，朝鲜传统烤肉口味独特、配餐完善、吃法别致，已经形成了一套全面的制作和食用方法。

熏豆腐 曲阜熏豆腐，可是闻名中外的曲阜特色小吃，风味那是绝对的独特。对于这个还有一段传说：据说是当年孔子太专注于看书了，把豆腐放在炉子上热一下，结果把豆腐烤焦了，但是又节俭舍不得扔掉就只好回锅一下，然后放上佐料，结果别有一番风味。

中餐菜单大全——尝尽中华美食的终极指南

凉菜类：拍黄瓜：嫩绿清脆的黄瓜，砍成块状，拍碎后加入芝麻酱、醋、蒜泥等配料，调味后即可食用。糖蒜：用大蒜片腌制，糖分醇化了大蒜的辛辣味道，口感酥脆，香甜可口。凉拌海带丝：端上桌的就是美轮美奂的一盘海带丝，口感Q弹，配上酸辣酱汁更是美味可口。

凉菜类 拍黄瓜：嫩绿清脆的黄瓜，切成块状，拍碎后加入芝麻酱、醋、蒜泥等配料，调味后即可食用。 糖蒜：用大蒜片腌制，糖分醇化了大蒜的辛辣味道，口感酥脆，香甜可口。 凉拌海带丝：海带丝口感Q弹，配上酸辣酱汁更是美味可口，是一道清新的凉菜。

西餐菜谱大全(精选经典菜肴,让你轻松成为厨房大厨)

1、将鹅肝酱放在室温下放软，准备一些薄脆面包片。将面包片切成小块，放入烤箱中烤至金***。将鹅肝酱涂在面包块上，撒上一些盐和黑胡椒即可。主菜 主菜是西餐中最重要的一道菜品，它通常由肉类、鱼类或者蔬菜构成。下面是一道经典的主菜：牛排。将牛排从冰箱中取出，放置室温下10分钟左右。

2、西餐菜谱大全 培根芦笋卷 材料：培根，芦笋，黑椒碎。做法：把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。培根一切为三备用。取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定，然后依次做好全部。

3、步骤1：选购牛眼肉，并切成小块 为了制作出嫩滑的炒牛肉，我们需要选择搭配好的牛眼肉。选购时最好选择颜色鲜红、纹理清晰、没有油脂的部位，并在处理前将牛眼肉切成小块，这样容易入味并且烹饪时间更加均匀。

4、切菜：切菜是烹饪的基础[_a***_]之一。你需要学会如何切洋葱、西红柿、胡萝卜等蔬菜。调味：调味是烹饪过程中最重要的一步。你需要学会如何使用盐、胡椒粉、酱油等调味料。烹调：烹调是烹饪过程中最重要的技巧之一。你需要学会如何掌握火候和烹调时间。

5、步骤一：热铁板 首先，我们需要将铁板加热。将铁板放在炉子上，开火加热，直到铁板变热。你可以用手试一下，如果能感觉到热度，那么就可以开始下一步了。步骤二：切割食材 接下来，我们需要将食材切割成适当的大小。

6、学习调味 菜肴的味道和口感需要不同的调味方式和添加时间。蒜和洋葱适合在煮之前就加入，糖和盐适合在炒菜时加入，而烟熏调味料适合在烹饪结束时再加入。因此，掌握不同的调味方法和添加时间可以为菜肴增添层次感和美味。切菜技巧 充分利用切菜技巧可以省去大量时间和精力。

有什么特色粤菜?

干炒牛河 干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入芡汁的湿炒，和不加芡汁的干炒。

白切鸡 白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。白切鸡选用的都是本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。

白切鸡，作为粤菜中的传统名菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。其皮滑肉嫩，风味清淡，颇受好评。知名餐厅如攀西饭店所制的白切鸡，曾荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江的白切腊漏鸡在粤港澳地区享有盛誉。粤菜厨房中的鸡菜种类繁多，达200余种，其中白切鸡最为常见，深受美食爱好者的喜爱。

作为粤菜的经典名菜，白切鸡在广东人心中有着特殊的地位。 广式烧鹅 广式烧鹅是广东当地的一道经典烧烤类名菜，以金红油亮的外观和香浓、皮脆肉嫩的独特口感而闻名。它是以当地散养的鹅为主要原材料，经过特殊的调料腌制之后，再经过烧烤而成。烧鹅经过炭火烤制，外酥内嫩，色香味俱佳。

是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。通常将淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加入配料，然后用文火煮。1猪肉卷。是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。

千张怎么炒好吃又简单

1、千张洗净，放入容器内，倒入鸡汤和盐，大火蒸20分钟至入味，取出放凉；薄荷洗净，去掉老茎。 千张铺在砧板上，将薄荷铺在千张上，卷成卷，改刀成长8-10厘米的段，装入盘中。 香料混合均匀；葱油烧至七八成热时，浇在调好的香料中搅拌均匀，搭配千张蘸食。

2、首先准备一张豆腐皮。然后准备点辣椒，花椒和蒜。接着豆腐皮切丝。下一步锅热油，下辣椒，花椒和蒜片炒香。紧接着加入豆腐皮。翻炒几下。加点盐和酱油。加点香葱。最后加点鸡精调味炒匀即可。成品图如下。

3、千张属于豆制品，是一种营养价值非常高的食材。在我们北方，千张通常叫做豆腐皮，青椒炒千张是比较常见的家常菜，清淡爽口不油腻，色香味俱全，很受欢迎。接下来，就分享一下青椒炒千张的家常做法。 食材明细：青椒2个，豆皮2张，葱花3克，植物油10克，蚝油15毫升，白糖5克，盐3克。 操作步骤。 青椒洗净。

4、千张切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。我切得稍薄点，大概是1cm厚度，煮得快一点。锅里倒入适量的植物油。加热至七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。炸至金黄捞出沥油。

5、原料：千张100克，里脊肉150克，红椒丝、青椒丝各10克，酱油、料酒、水淀粉、姜末、蒜泥、盐、糖、鸡精、色拉油各适量。做法：里脊肉切成丝，装碗内，用酱油、料酒、水淀粉拌匀入味；千张洗净、切丝。