菜谱烹饪书籍大全烹饪技巧***-菜谱烹饪书籍大全烹饪技巧***讲解

好吃菜谱的烹饪方法与技巧有哪些

好吃炒菜的技巧酸辣土豆丝做法：锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

做法：南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金***后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

小窍门：三文鱼也可以直接用烟熏的。如果有酸奶油则最好，没有的话也可以和我一样酸奶代替。三文鱼煎之前一定要用柠檬汁泡一会，可以去除腥味。

正宗湘菜菜谱大全做法窍门***

1、用料 青椒 若干个 菜椒 3个 皮蛋 1个 大蒜 2瓣 生抽 醋 香油 【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。

2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中的经典菜品之一，以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。要做出正宗的麻婆豆腐，需要选用细嫩的豆腐和新鲜的牛肉，以及足量的豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉。

3、加入盐、糖、酱油和料酒，最后加入一些清水，放入锅中焖煮数分钟即可。以上是三道常见的湘菜做法，适合于在家制作。它们的味道鲜美，营养丰富，容易制作，所需材料也很简单，在家就能轻松制作出美味的湘菜。

家常菜做法***大全

1、扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。

2、一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

3、家常菜不仅味道好，而且健康美味。下面给大家介绍几道简单易学的家常菜做法。第一道菜麻婆豆腐，此菜是四川地方的一道经典名菜，且味道麻辣可口。