食谱营养分析报告烹饪技巧与方法-营养食谱设计步骤

汤烹饪食谱和烹饪技巧

1、豌豆肥肠汤 原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精5克。做法：肥肠切成节，葱切成花。炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。

2、青菜蛋花汤 原料：小白菜100克，猪肉50克，鸡蛋1个，盐2茶匙，胡椒粉、香油各少许。做法：猪肉洗净切丝。小***洗净切长条。鸡蛋打散。锅内加清水适量烧开，下入小***稍煮。再下入肉丝和调味料煮1分钟，淋上打散的蛋汁即可。菠菜猪骨汤 原料：猪骨300g、菠菜100g、盐5g、味精3g。

3、制法：一是先将猪肝用清水洗净，切成片；二是将猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，先用旺火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣；三是将猪肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟，加进味料调味，吃猪肝喝汤。

4、清淡去火汤——我菜健康食谱做法： 文蛤洗净（用水先养着），嫩豆腐一块（用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后用； 起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中； 开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

5、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒 技巧：很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，可是这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。

6、咸香茄子汤 材料：茄子300克，咸鱼100克，葱段、姜片各适量。调料：盐、白糖、鸡精、水淀粉、蚝油、胡椒粉、老抽、香油各适量。做法：茄子洗净，去皮，切条；咸鱼洗净，切块。油锅烧热，炸香咸鱼块，然后放入茄子条，炸至表面金黄后，捞出。

烹调食物的方法与技巧有哪些

炖 食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。 扣 食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。

烹调食物的方法 在烹调时，如果在菜中撒上一些虾米，芝麻之类的食物，不仅可以让菜的滋味更加鲜美，增强人的食欲，并且还具有补钙的作用。虾米中还含有丰富的锌元素，对于防止面板出现黄褐斑，保持面板嫩白很有好处。而芝麻中含有丰富的维生素E和钙元素，对软化血管很有好处。

炒菜的方法首先就是先切后洗还是先洗后切的问题，很多人（尤其是做菜的新手）经常是先切后洗，认为那样洗得干净，可是正确的方法是：先洗后切，还不要切得太碎，这样容易流失菜里面的营养和汁液。

营养食谱及做法

1、做法： 1海带充分洗净，再浸泡清水30~60分钟。 把处理洗净后的海带，放进沸水中焯烫约3分钟，煮至熟透后控水捞出，过下冷水，让海带快速冷却，沥干水分，放盆中。 根据个人口味，往海带中加入葱蒜，香菜，小米辣，生抽，香油，陈醋，辣椒，面，糖，盐，白芝麻等调味料，充分搅拌均匀，再泼油炸香，就可以上桌品尝了。

2、星期天：早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼水果：苹果（或萝卜）1个中餐：金银饭（玉米糁、标米）、黑木耳笋子烧鸡、糖醋***、绿豆南瓜汤晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。

3、宝宝辅食是宝宝成长中不可或缺的一部分，为了让宝宝健康成长，家长们需要掌握一些基本的辅食制作方法。本文将为[_a***_]介绍7个月宝宝辅食食谱大全及做法，帮助家长们更好地为宝宝提供营养均衡的食物。米粥食材：小米、大米、高梁均可。做法：用水先泡上1小时，这样煮时比较容易烂。

4、做法 用盐、生粉和鸡蛋白，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。木瓜去皮和籽切成条状，先用小火过油。用蒜末、辣椒把油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。最后，用生勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。特点 鲜香适口，营养均衡。

5、小学生营养餐食谱一周搭配有：周一：早餐：牛奶，吐司午餐：丝瓜虾仁汤，西红柿炒鸡蛋，青椒牛肉丝，二米饭加餐：苹果晚餐：青菜豆腐汤，木耳西葫芦，红烧黄花鱼，二米饭。周二：早餐：豆浆，提子蛋糕卷午餐：三丝炸酱面加餐：酸奶晚餐：紫菜蛋花汤，素炒花菜，可乐鸡翅，红枣米饭。

怎样做美食:分享我的创意食谱和烹饪技巧

1、切菜技巧：保持一致的切盘厚度可以确保菜品烹制均匀。切菜时应该选择一个正确的刀具，同时尽可能使用相同的切法。 炒菜技巧：在炒菜时，应该使用热油，一次添加少量食材，并保持翻炒。不要用筷子翻炒，因为这会使食材粘在一起，可以使用炒勺代替。

2、做法：将鸡腔内塞入切片的柠檬、香草和蒜瓣。外皮涂抹橄榄油，撒上盐和黑胡椒。将鸡放入预热的烤箱中，烤至皮肤酥脆，肉质多汁。这道菜的亮点在于柠檬和香草的清新香气，能够提升鸡肉的味道。这些创意美食不仅在味道上给人惊喜，其独特的外观也往往成为餐桌上的焦点。

3、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作清蒸鲈鱼的步骤：材料：鲈鱼一条 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 清水适量 步骤：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。在鱼身两面划几刀，撒上少许盐和料酒腌制十分钟。

4、香煎鲈鱼配西兰花泥用料：鲈鱼1条 西兰花150克蒜末2勺橄榄油适量盐、黑胡椒粉适量制作过程：鲈鱼清洗干净，去鳞、去腮，去掉内脏和骨头，切成两片。西兰花去掉硬茎，切小块。在锅中加入橄榄油，将蒜末炒香。将西兰花加入锅中翻炒，加适量水，煮熟后捣成泥状。

营养分析系列(8)-全天健身食谱

健身餐是指那些为帮助人们达到健身目标（如增肌、减脂或保持健康）而设计的餐食。这些餐食通常富含蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物，同时低糖、低盐和高纤维。

健身餐通常指的是营养均衡、热量适中的食物，旨在支持锻炼和肌肉增长，同时帮助减少体脂。以下是一些简单的健身餐食谱，它们不仅美味，而且制作起来也相对简单：鸡胸肉拌蔬菜 （1）材料：去皮鸡胸肉、橄榄油、蒜末、柠檬汁、盐、胡椒、混合蔬菜（如西兰花、胡萝卜、甜椒）。

份绿叶蔬菜。【睡前加餐20：30（可选）】200-300毫升低脂酸奶，或一勺酪蛋白。有效的健身离不开既营养又健康的健身餐，以上这些肯定能助你一臂之力。不过仅供参考，大家要根据自身情况增加或减少相关营养的摄入。还有啰嗦几句，运动后不要暴饮暴食，也不能为了减肥节食，刚刚好才是最好。

烹饪的技巧与方法有哪些值得把握

烹饪的技巧炒素菜加入顺序：糖醋盐味精。炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，（这时可根据喜好放葱姜等爆出香味），放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟。

油温把握：油温对炒菜尤其重要。油温不够，食材容易吸油而变得油腻；油温过高，则容易糊焦。通常将油烧至冒烟点前的温度最适宜。锅具选择：使用合适的锅具也很重要。例如，炒菜适合用炒锅，炖菜适合用砂锅或厚底锅，煎炸则适合用平底锅。

厨师炒菜的方式 炒 烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。如果烹调时没有控制好油温，油脂过热会产生致癌物。

控制火候：炒牛柳时火候要大，动作要快，这样可以迅速将牛柳表面煎熟，锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。而酸萝卜则不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。调味平衡：酸萝卜本身带有酸味，所以在调味时要考虑到酸味的影响，适量添加糖来平衡酸甜，同时也可以根据个人口味添加适量的盐、酱油等调味品。

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。要想做出一道美味的糖醋排骨，以下是一些烹饪技巧和步骤，值得学习和掌握：选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中增加风味和嫩度。

避免烫伤。同时，烤制过程中要随时观察羊排的变化，防止烤焦。总之，烤羊排的技巧在于选材、腌制、温度控制、烤制时间和翻面等多个环节的把握。只有掌握了这些技巧，才能烤出色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美的羊排。通过不断尝试和实践，你会逐渐掌握烤羊排的精髓，为你的家人和朋友带来更多的美食享受。