菜谱小吃烹饪技巧图片-“菜谱”

上海菜谱大全带图片和做法(上海菜谱大全)

蟹壳黄/这道上海传统小吃，起源于茶楼的点心柜。将发酵面团包裹油，形如熟透的蟹壳，色泽棕黄，令人垂涎。一口咬下，外皮酥脆，内馅香松，是茶客们的最爱。无论是平底煎锅的热气腾腾，还是立式烘干机的慢工细作，都为这道蟹壳黄增色不少。

糖醋排骨是上海美食的代表之一，鲜、香、脆、甜、酸都可以在一口之中尝到。大的排骨肉质鲜嫩，一口咬下去，口感非常好。糖醋排骨不仅口感好，而且做法也很简单。最出名的糖醋排骨要数武康大厨。

川味回锅肉 回锅肉是四川传统川菜，回锅的意思是先将肉煮熟，再回锅煮，使肉更加鲜嫩多汁。制作这道菜需要准备好1斤瘦肉，切成5厘米的薄片。加入料酒、盐和淀粉拌匀，然后放入热油中煸炒至熟透。接着加入蒜末、豆瓣酱和小米辣，翻炒均匀即可。

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

有哪些制作传统粤菜的菜谱推荐?

蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

烧鹅：广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。

粤菜家庭菜谱做法分享： 嗜嗜滑鸡煲：选用嫩子鸡，与干葱、大蒜、生姜、青红椒等一起烹饪，味道鲜美。 粤式水煮鱼：草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪，味道麻辣鲜香。 蒜蓉百合香辣虾：大虾与柠檬、大蒜、番茄、百合、小红辣椒等一起烹饪，口感[_a***_]。

有哪些简单易学的菜谱值得分享?

1、番茄炒蛋：简单易做，营养丰富，适合幼儿园的小朋友。红烧肉：虽然稍微复杂一点，但是只要掌握好火候，就可以做出美味的红烧肉。鱼香茄子：茄子软糯，鱼香味浓郁，是很多小朋友喜欢的一道菜。鸡蛋汤：简单快捷，营养丰富，是幼儿园小朋友的好选择。

2、红烧鱼（年年有余）在中国文化中，鱼是“余”的谐音，象征着年年有余、富贵吉祥。红烧鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作起来也相对简单。选择一条新鲜的鱼，清洗干净后，用热油煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖和足够的水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

3、宫保鸡丁：将鸡肉切丁、干辣椒和花生炒熟，再加入调料，快速翻炒即可。 红烧肉：将猪肉切块，爆香姜蒜，加入调料和水煮开，转小火慢慢炖煮。 鱼香茄子：将茄子切块煮熟，加入炒香的葱姜蒜和调味料炒匀，最后加入少量水淀粉勾芡即可。

鲜肉小笼怎么做好吃?

鲜肉小笼包的做法 【鲜肉馅笼】主料：小麦面粉 400克、猪夹心肉（软五花）400克、肉皮清冻 200克。调料：酱油 20克、味精 2克、盐 5克、姜汁 5克、葱汁 5克、香油 15克。做法：先把猪肉切成片。再剁成碎末。用葱、姜泡水。肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

第十一步：蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸 第十二部：鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻 知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。

取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。1小笼包冷水入锅。1加盖大火蒸制10-15分即可。小贴士 面皮加入少许白糖一同发酵，可以让面团口感更佳而且蒸出来的包子洁白。

鲜肉小笼包蓬松暄软好吃到爆 食材准备：普通面粉200g，酵母2g，温水130g，糖10g，肉沫100g，葱姜水适量。具体做法：肉沫加2勺酱油、盐、淀粉和适量葱姜水，再淋些热油，搅拌均匀上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

家常菜谱加名字加图片

买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。

【美味家常菜】1）芥兰心炒珍菌——选用芥兰的心和市场上新鲜菇类，如珍菌等，搭配炒制。菜品口感清新，且富含氨基酸，有益健康。2）鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——淮山和石斑鱼切片，二者搭配，营养均衡。这道菜适合追求健康饮食的家人。3）凤梨咕噜鲜虾球——这道菜名字虽长，制作却简单。

洋芋头切丝，鸡蛋打碎。煮开水加洋芋头丝和盐，煮至烂熟后加鸡蛋搅拌，加味精和麻油即可。 咖喱鸡翅 鸡翅焯水备用，土豆、葱头、香菇、青椒切片。热锅加油加咖喱粉，炒香后加食材，加水加盐炖至土豆熟，用水淀粉勾芡起锅。

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1、步骤1，将蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽搅拌均匀；步骤2，锅中倒入适量植物油，加入蛋液煎至金***，捞出备用；步骤3，锅再次倒入植物油，加入米饭和火腿肠翻炒，加入蛋液翻炒均匀，撒上葱花即可。

2、宫保鸡丁是一道非常家常的川菜美食，以其口感香酥嫩滑而著称。用到的佐料有鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜等，先将鸡肉切成小丁，油炸并淋上酱汁，再加入花生米和辣椒粒炒熟即可。这道菜一般带有微辣的口感，美味可口。 红烧肉 红烧肉是川菜中的特色美食之一，也是中国传统的一道名菜。

3、食堂菜谱大全青椒猪耳、四季豆叉烧肉、镶翠鸡卷、鱼香肉丝、百叶包肉等。青椒猪耳 买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下。 锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下； 猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

4、如果你想尝试更加创意的料理，洋葱派是一个不错的选择。把洋葱炒软后加入香料调味，再铺在派皮上，上面盖上一层酥皮，放入烤箱中烘烤。出炉的洋葱派香气四溢，层次分明，洋葱的甜辣与酥皮的香脆形成完美的对比。结论 洋葱，这个常见的食材，却有着无限的美食潜力。

5、入门必备——素菜菜谱获取 对于新手烹饪爱好者，想要尝试制作蓑衣黄瓜，首先你需要在江湖中寻找烹饪的灵感。在少林寺的郭子旭处，你将有机会邂逅这份美味的秘密。这里不仅有素菜菜谱，还有罗汉苏面、椰糠黄瓜、蒸鸡蛋等丰富的选择，让你的餐桌增添多元口感。

6、我觉得自己动手做的东西永远都比别人做的东西好吃，而且还比别人做的东西干净卫生。在家里自己动手做饭，会相当的有成就感。尤其是当自己每次看着菜谱尝试着做一些东西的时候，而且这些东西被你做的非常的美味的时候，你会相当的满足。不仅仅是味蕾上的满足，也是感官上的满足。