风味特色菜品介绍 食谱制作图片,风味特色菜品介绍 食谱制作图片大全

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宁波年夜饭15道菜谱？

宁波年夜饭，是很有地方特色和风味的。15道菜谱如下：

一是，红膏呛蟹。

二是，新封鳗鲞。

三是，雪汁黄鱼。

四是，杂螺。

五是，基围虾。

六是，清蒸大带鱼。

七是，咸齑冬笋（或雷笋）。

八是，四季豆。

九是，炒时蔬。

12个人的菜谱，中国特色的？

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。

1、水煮肉片川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。

2、剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉，辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材，下重油翻炒，能够增进食欲。

3、白切鸡选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制，保留了鸡肉中的优质蛋白，很好地体现了粤菜的“原味”特点，是广府菜的典型代表。

4、葱爆海参葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高，或许还不如鸡蛋。

5、东坡肉东坡肉是典型的浙菜代表，色如玛瑙、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻，能很好的***食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点，里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓，鲜嫩可口。

香辣蹄花，怎么做？

你们说的是猪蹄，在你们那里叫蹄花吗？我们这里叫卤猪蹄，酱猪蹄，猪脚汤，，，我给大家讲一个我们这里的香辣蹄花好吗？

牛身上都是宝，几乎没有不能吃的地方，几乎没有做不出来的名菜。其中很是珍贵的就是牛蹄筋（从脚跟到膝盖的那根肌腱），剔肉时把它剔出来，趁着新鲜贴在墙上风干。

食用方法:风干蹄筋温水伐开了，切五公分段，焯水备用。一颗大葱切段，姜切片，干红椒切对半，伐开银耳少许，花椒水少许备用。

热锅温油五成热，下姜片炸炒，下大葱段、干红椒翻炒出香味，下牛蹄花、银耳爆烧，加牛骨高汤煨炖，调味:食盐、鸡精。待汤色微稠，香气出来，下花椒水，香油提味。

这在我们这里叫香辣蹄花，蹄筋半软半劲道，汤汁白而且浓郁，大葱的香气萦绕其中，整个菜色青、白、红、黄！色泽鲜明清亮，色、香、味、形、养五行俱全。一般都是作为压轴大菜使用的！

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香辣蹄花是一道四川风味的家常菜肴。当然家常菜的做法也非常的简单。即然是家常菜。那么当然是家常口味和家常做法。但是因为这道菜是四川菜。所以这道菜和一般的家常风味的[_a***_]。还是有一些区别的。最主要的区别就是这道菜在调料的配料上。下面就把这道创新的家常风味的菜肴的详细的制作方法介绍给大家

香辣蹄花

原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：姜片 姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。

2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

特色：

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

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