山东菜是鲁菜吗-鲁菜即山东菜起源于春秋战国形成于秦汉成熟于隋唐

山东的菜系是鲁菜吗?

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1] ，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力[2-3] 的菜系。[4] 是黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜是山东省的菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。

山东菜指的是鲁菜。鲁菜，也称山东菜，是中国历史最悠久的菜系，起源于山东地区，并有着2600多年的历史传承。鲁菜素有“天下第一菜系”的美誉，被誉为中国八大菜系之首。鲁菜以其丰富多样的烹调技巧和味道鲜美而闻名。它的特点是注重火候掌握，讲究原汁原味，兼顾咸、甜、酸、辣等多种口味的平衡。

鲁菜是山东菜系，为八大菜系之一。早在三百年前，许多山东人即到北京开设餐馆，新中国成立前，北京著名的饭庄、酒楼70—80%是山东菜馆，如同和居、全聚德、丰泽园、翠华楼等。随着历史的发展演变，金元以后，济南成了山东省政治、经济、文化的中心。

鲁菜,是山东菜的简称,它是我国最早的地方风味菜,也是全国著名的“八大菜...

小题1：D 小题2：C 试题分析：小题1：我国南北方的菜系都是在当地特定的地理环境、经济条件和习俗条件下形成的，故八大菜系具有各自不同的特色和特点。交通条件与其形成没有直接的联系。小题2：山东、江苏、广东、浙江、福建属于东部经济地带，湖南、安徽属于中部经济地带，四川属于西部经济地带。

八大菜系，鲁菜历史最悠久。 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜选料特别考究，对刀工火候都有极高的要求，它就是所谓的正统菜，典型的官府菜。

鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 （1） 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。 齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。

无锡的酱排骨，吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

鲁菜有哪几种

1、山东菜的代表菜有蟹黄海参、白汁裙边、干炸赤鳞鱼、菊花全蝎、山东蒸丸、九转大肠、福山烧鸡、鸡丝蛰头、清蒸加吉鱼、醋椒鳜鱼、奶汤蒲菜、红烧海螺、烧蛎黄等. 热心网友| 发布于2013-07-11 举报| 评论 1 0 鲁菜，又叫山东菜。

2、济南菜 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。九转大肠 其中济南菜又以汤菜最为出名，俗话有“ 唱戏的腔， 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。

3、九转大肠 九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇为讲究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时候，锅内要放十余种材料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气怡人。

4、鲁菜，是起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

鲁菜的三大菜系

1、济南派：济南作为鲁菜的发源地之一，其菜系以汤菜闻名，有“唱戏的腔，厨师棒的汤”之说，强调了汤料在济南菜中的重要地位。 胶东派：胶东地区，包括烟台、青岛等地，因其丰富的海产品***，胶东菜以海鲜为主，特别擅长烹饪海味，其中海参、扇贝、鲍鱼等海珍品尤为出名。

2、鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。

3、鲁菜，又称山东菜，是中国四大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的烹饪技艺。鲁菜三大菜系分别是：济南菜、胶东菜和孔府菜。这三大菜系各具特色，共同构成了鲁菜的丰富多样。济南菜：济南菜是鲁菜的代表，以其独特的烹饪技法和丰富的菜品种类而著称。

4、在鲁菜文化中，鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派，这三大菜派都有自己的长处，也有它们的互通之处，共同组成了鲁菜文化。鲁菜什么为主 鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。

5、鲁菜的派系：济南菜 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。九转大肠 其中济南菜又以汤菜最为出名，俗话有“ 唱戏的腔， 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。

6、山东的三大菜系是：胶东菜、孔府菜、济南菜。胶东菜：以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。济南菜是鲁菜最主要的流派，以汤菜为一大特色。孔府菜：孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。