食谱的特点 地域特色有哪些,食谱的特点 地域特色有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱的特点 地域特色有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱的特点 地域特色有哪些的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜系，有什么特点，有什么比较有代表性的菜？

作为山东人，我对这个还是比较了解的。鲁菜的特点:一是以咸鲜为主；二是有着精湛的火上功夫；三是精于制汤，以汤为百鲜之源；四是擅长烹饪海味；五是讲究排场和注重礼仪。鲁菜的代表性菜啊很多。糖醋鲤鱼就是其中的一个。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以大济南汇泉楼所制的糖醋鲤鱼最为著名。

说到鲁菜的特点，和代表性的菜我说一下吧，不知道对不对。

1、味道吧以咸和鲜两种口味为主。在菜肴的烹饪前经常用葱姜爆炒出香味来增香提味，以盐提鲜，更加突出本味。

2、火候精湛。烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆炒的技巧更加体现了鲁菜在用火方面的功夫

3、以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。由于山东的海产品比较丰富，不论海参、鱼翅、贝类，还是虾、螃蟹，鲁菜手法的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

5、由于受孔子文化的影响，在礼仪上比较注重。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，讲究饮食礼仪。

鲁菜的代表菜有：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等等

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鲁菜的特点

1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。

2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此，民间流传着“食在中国，火在山东”这一句话。

3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

5、注重礼仪。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

鲁菜，明末清初开始兴起，清朝宫内大部分御厨都是山东人，京城里的知名馆子也都是山东人开的。

山东菜以酱为主要辅料，咸香，底味重。代表菜，九转大肠，把子肉，糖醋鲤鱼，蒲菜汤等…

下图是在济南颜家菜吃的，山东的非物质文化遗产！

鲁菜的代表性菜，报起菜名来可以像一段相声!一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡!

每个名字都像诗一样，特别有画面感！当然了，鲁菜也真真切切颜值同他的菜名一样经验！就举几个例子吧!

【油焖大虾】

有没有流口水！！！清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这道菜历史悠久，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

北京都有哪些特色？

北京的特色非常多，仅选主要的罗列如下：

一、北京有7处世界文化遗产（故宫、周口店猿人遗址、长城、颐和园、天坛、明十三陵、京杭大运河北起点，占我国55处世界文化遗产的10%以上。

二、北京有奥运会场馆、中央电视台、中信大厦等世界上最时尚的地标性建筑。

三、北京有故宫博物院、自然博物馆、历史博物馆、首都博物馆、国家国书馆、国家大剧院等顶级文化场馆。

四、北京有清华大学、北京大学这样的国内最知名的大学。

五、北京有协合医院、三○一医院这样的国内最知名的医院。

六、北京有中关村产业园这样的新技术研发基地。

七、北京有56家世界500强总部，连续6年居全球首位。

八、北京的美食北京烤鸭驰名世界，还有京剧、相声、四合院这样的传统文化遗产。

到此，以上就是小编对于食谱的特点 地域特色有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱的特点 地域特色有哪些的2点解答对大家有用。