新派川菜什么意思,新派川菜精选800款

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新派川菜什么意思的问题，于是小编就整理了1个相关介绍新派川菜什么意思的解答，让我们一起看看吧。

你对传统川菜感兴趣还是新派川菜感兴趣？为什么？

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川菜作为我国的八大菜系之一，在目前的餐饮市场，可能是最深图人心和贴近百姓生活的菜系了，原因只在于它起源于民间，也一直扎根于民间，经过多年的演变和融合，成为了烹饪技艺和调味的集大成者。

如果说对于传统川菜和新派川菜的认识，我们先来看看川菜的9种基本味型，川菜由产生到成型，最终形成了9种味型：麻辣，红油，鱼香，糊辣，干烧，酸辣，家常，怪味，陈皮。

无论是传统川菜和新派川菜，都是围绕着这九种味型展开的，可以说是万变不离其宗，传统和新派，只是随着时代的变化，以及顾客就餐习惯的一些改变，包括一些新调味品和新食材的出现，做出的一些适应时代的调整。

而作为食客来说，我个人认为也不必拘泥于传统和新派，美食本来就是以适应大众口味为最终标准的，只要自己喜欢，所谓“适口者珍”，都可以。

或者说作为经营者来说，也不要拘泥于某些概念，就把顾客喜欢作为标准来做菜品就行了。

供您参考！

对于一个吃川菜长大的人来说，二者都是不可缺少的。在家里一般都是做传统川菜，偶尔才会做一次江湖菜。有比较正式场合，还是以传统川菜的宴席为主。

糖醋里脊

炝炒鱿鱼

凉粉

山椒凤爪

这些菜品几乎都是传统川菜宴席的必备款。

江湖菜一般不拘一格，一个成菜就是很自我的世界。

水煮鱼

江湖菜一般在几个朋友的小型聚会上选择比较多，一个主菜配上花生，凉黄瓜等下酒菜即可。

作为四川出生长大的人来说，当然是传统川菜了。

所谓的新派川菜，只是很多餐馆打着新派川菜的招牌，方便他们乱做一通。

传统川菜用料十分讲究。传统的九大碗，现在基本消失不见。相信，没有多少厨师能够做出来。

传统的鱼香肉丝，可以被演绎成酸甜味道，说来也是个笑话。

传统川菜用的花椒，一定是汉源花椒。汉源花椒，麻中带香与辣椒一起可以碰撞出，一种特殊的香味。

到此，以上就是小编对于新派川菜什么意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于新派川菜什么意思的1点解答对大家有用。