闽菜来源于哪里-闽菜是什么地方的

福建有什么特色啊?

高甲戏是福建省泉州市地方传统戏剧，也是国家级非物质文化遗产之一。高甲戏又名“戈甲戏”、“九角戏”、“大班”、“土班”，发祥地为福建泉州，发源于明末清初闽南农村流行的一种装扮梁山英雄、表演武打技术的化装***。

福建十大文化特色：海峡西岸福建地理十分重要，地处东南沿海，背山面海，面对台湾，毗邻港澳，有着得天独厚的自然优势，福建素有“八山一水一分田”之称，森林***十分丰富，占全国4%森林覆盖率35%， 居全国之首。

永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

闽菜：以独特风味文化著称的闽菜，深受国内外游客喜爱，成为福建的一大特色美食。妈祖文化：福建湄州岛是海上和平女神妈祖的故乡，妈祖信仰遍布全球二十多个国家和地区，拥有两亿多信徒。独特的妈祖文化，特别是对广大海内外信奉者，尤其是台湾同胞，具有极大的凝聚力和吸引力。

福建是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有丰富多样的民俗活动。以下是一些值得参加的福建特色民俗活动：闽南木偶戏：闽南木偶戏是福建省闽南地区独特的传统戏曲形式，以其精湛的表演技巧和精美的木偶制作而闻名。观众可以欣赏到木偶戏中的精彩剧情和人物形象，感受闽南文化的独特魅力。

客家山歌是我国著名的民歌之一，居住在福建的客家人与其他地区的客家人一样善唱山歌，用客家山歌表达他们的生活、劳作和情爱等情感。客家山歌是用客家人的口头语言演唱，融含客家人的语言特色，形成民歌中的独枝一秀。

福建的口味

1、清淡：与四川、湖南等地的重口味不同，福建菜更注重食材的原味，烹饪时尽量少放调料，让食材的自然味道得以展现。如福建的经典小吃“福州鱼丸”，其特点是鱼肉鲜嫩、汤清味美。酸甜适中：福建菜在调味上喜欢用醋和糖，使得菜品既有酸味又有甜味，但都不过重，达到一个平衡。

2、酸甜适口：福建地处南方，气候湿热，因此福建菜讲究酸甜口味，以调和口感。例如，福州的佛跳墙、泉州的蚵仔煎等菜品都具有一定的酸甜味道，既开胃又消暑。清淡爽口：福建菜注重原料的新鲜度，讲究原汁原味，因此在烹饪过程中尽量减少油腻和重口味的调料。

3、闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。

4、福建人口味偏甜，无论是闽菜还是各地小吃甜味都较重。

5、福州菜：偏甜、酸、淡 福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。

闽菜在口味上有什么特点?

1、福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。

2、总之，闽菜在口味上具有鲜、嫩、滑、爽的特点，注重原料的新鲜度和烹饪技巧，讲究色、香、味、形的统一。同时，闽菜口味清淡，注重口味的层次感，善于创新，使其在中国饮食文化中独树一帜。

3、闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。

闽菜的特点

1、闽菜的特点是刀工严谨，入趣菜中；汤菜居多，滋味清鲜；调味奇异，甘美芳香；烹调细腻，丰富多彩。刀工严谨，入趣菜中 福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性，非一般粗制滥造可获成效，这就决定了闽菜刀工必具严格的章法。闽菜刀工有剞花如荔、切丝如发、片薄如纸的美称。

2、闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

3、闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

4、闽菜的特点是以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色。闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。闽南菜以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。

5、其菜肴特点是鲜醇、香嫩、清淡，并且以讲 究作料、善用香辣而著称。闽西菜盛行于客 家话地区，以烹制山珍野味见长，略偏咸、油，善用生姜，在使用香辣作料方面更为突 出。闽菜的烹饪技艺，既继承了我国烹饪技 艺的优良传统，又具有浓厚的南国地方特 色。

6、〖菜系〗闽菜　【特点】糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。银杏芋泥 〖菜系〗闽菜　【特点】用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。（福建菜）荤罗汉 〖菜系〗闽菜　【特点】用料几乎遍及鸡、鸭、鱼、肉、鱼翅、海参等，应有尽有。

福州菜不少是以咸,鲜等味道为主,但是为什么名气大的多是酸甜味的菜...

福州，一个经常被遗忘在省会里的城市，可福州人却用它酸酸甜甜的闽菜向人们诉说着有福之州与美食的故事。说到闽菜，很多人不熟悉甚至是有点陌生。闽菜始于闽都福州，以福州菜为基调，再加上闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地的传统风味加盟，如此便勾勒出了闽菜的世系图谱。

咸鲜：福州菜在调味上，讲究咸鲜适中，既能突出食材的鲜美，又不失口感的厚重。在烹饪过程中，适量添加盐、酱油等调料，使菜肴味道更加丰富。辣：虽然福州菜以清淡为主，但也有一些辣味菜肴。这种辣味来源于福建特有的辣椒品种，如朝天椒、花椒等。辣味菜肴不仅能够***食欲，还能起到驱寒、祛湿的作用。

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。