八大菜系浙菜特点有哪些 粤菜种类,八大菜系浙菜特点有哪些 粤菜种类图片

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南方菜系，特点？

       南方菜系主要是浙江菜、闽菜、粤菜

，特点如下：

一、浙江菜

1、简介

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

2、口味

清淡为主，注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。

3、特点

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。

4、代表菜

南方人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。

南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。

8大菜系特点？

鲁菜讲究原料质地优良，突出本味。

川菜调味多变、善用麻辣调味。

粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。

闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。

浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。

中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，就为大家介绍一下八大菜系，每个菜系的特点和代表名厨

浙菜和粤菜的区别是什么？

这个问题对我来说应该是有点发言权！一我浙江人，二又在广州安家，且对广州美食情有独钟！

我认为美味最大的区别还是那句老话：一方土养一方人！美食同当地的出产、气候、人民的生活习惯、风俗、物产息息相关。

先说一些相同点，长江以南均为南方人，南方人的特点是细腻，表现在饮食上即精致、清淡！

不同点方面：主要粤菜更讲究新鲜、讲究原汁原味、更讲究清淡。除了一些煲类之外，大都以清蒸为主。如清蒸鱼，有时连酱油（生抽）都不放，特显新鲜与原味！第二、浙菜（杭帮菜）略偏甜。粤菜除了潮汕菜之外，糖的份量极少。

对酱油的使用，粤菜是较早推出生抽、老抽之分的。故对菜的色泽也更为讲究些！

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。

杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。

宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。

绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

到此，以上就是小编对于八大菜系浙菜特点有哪些 粤菜种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系浙菜特点有哪些 粤菜种类的3点解答对大家有用。