八大菜系为什么只有川菜-八大菜系为什么只有川菜没有汤

什么是川菜.为什么它排在八大菜系之一啊.?

1、川菜（SiChuan style dishes ）是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，***同志对川菜的发展有很大贡献。 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。

2、川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派、渝派、盐帮派，蓉派包括川西成都、乐山中心地区，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

3、虽然不敢说川菜排名八大菜系之首，但是川菜绝对是普及地区位于八大菜系之首的！川菜自身的口感。

4、川菜，作为中国八大菜系之一，涵盖了重庆、成都以及乐山、内江、自贡等地区的美味佳肴。 它主要分为三个流派：蓉派（成都菜系、乐山菜系）、渝派（重庆菜系、达州菜系）和盐帮（自贡菜系、内江菜系）菜。 川菜的特点在于选材广泛、味道丰富、适应性强，尤其以味型多变、烹饪技巧著称。

5、第一个就是川菜的味道是最浓郁的，只要你一提到川菜，你能够想到的就是味道，那股子辣劲，让你欲罢不能，那股子味道是不是吃了还想再去吃？是不是觉得川菜的味道很好？当然，不是说其他的菜系不好，各个菜系都有自己的特点，但是，这个川菜是点的最多的。

6、川菜 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。

在八大菜系中,为何只有川菜可以火遍大江南北?

1、这样一来，川菜馆的客源就广范了。这也就是川菜馆基本上在全国可以遍地开花的原因。而别的省份的菜，都很难走出本省。川菜对于喜欢吃辣的朋友们绝对是一个大大的***，在川菜百科中了解到***曾说过：我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。

2、精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督与将军衙门的官府菜。辣子鸡辣子鸡是一道川渝地区的传统名肴，目前也是火遍大江南北。

3、川菜作为我国八大菜系[1]之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

4、川菜这几年可以说是火遍大江南北，在中国的“八大菜系”里面，目前还没有哪个菜系像川菜这样全国各地都有看到它的影子。

5、四川泡菜的好处是只要坛子养的好一年四季都有泡菜可以吃，不像东北的酸菜，只有冬天才能腌，其他的时间只能馋着。四川泡菜也要养坛子，头一坛儿最好腌萝卜和姜，要用紫牙姜，没有就只放萝卜。腌一个月不要开坛儿，如果是冬天，时间再延长些。第一坛儿菜最重要，养坛养水。

6、川菜辣味重川菜给人们最大的印象就是它的味道特别辣。虽然在中国大部分地区的人民都很喜欢吃辣。但是在中国南方地区，依然有很大一部分人是不喜欢吃辣，他们也吃不了辣的。其实这也就是为什么川菜没能够上得了满汉全席餐桌的一个重要原因。

为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢?

就是有些人能够适应这个辣度，但是也有可能会造成上火，肠胃不适的情况。所以为了照顾多数人的口味，国宴里面有的川菜就被厨师考虑再三，而去除掉了。而有些小伙伴们可能会说，少放辣椒不就好了。但是辣椒少了就无法做成川菜的特有味道，无法代表中国四川地区的特点，也就失去了这道菜的意义。

很多人说川菜主辣，所以上不了国宴，其实是打胡乱说，川菜的宴席菜百分之八十都不会是辣菜，就比如乡间的九大碗，没有一道菜是辣菜。国宴里的川菜，辣菜更是很少。川菜之所以给人辣的感觉是因为早期出省打工的多数都是为了挣钱，节约。

参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，口味重，对牙齿和肠胃要求高，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。

国宴食材看似普通，但重在健康和安全。国宴食材的选取并非人们所猜想的那样，有多昂贵、多稀有，注重的是健康和安全。 呈上宴会桌的菜品不能见到一点骨头，含刺较多的鱼类，在上桌前必须用小镊子将鱼刺全部剔除。

为什么川菜是八大菜系之首

川菜自身的口感。说实话，八大菜系里我最喜欢的就是川菜了，我是个无辣不欢的人，川菜的辛辣爽口完全能够满足我重口味的要求，而且现在不知道为什么，越来越多的人开始接受重口味的食物了，这也就意味着川菜的市场又扩大了。

川菜历史悠久，风味独特，驰名中外，被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。

川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。