浙菜的特色菜-浙菜特色菜系

浙菜代表菜有哪些

1、瓯菜代表：三丝敲鱼、三片敲虾、爆墨鱼花、炸溜黄鱼、三层鱼片、软火溜鲫鱼 瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。

2、西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。

3、西湖醋鱼：是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。三丝敲鱼：是温州市家喻户晓的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。

浙江省内有名的菜

西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。

杭州菜（也叫杭帮菜）：作为浙江省的省会，杭州的美食代表了浙江菜的精髓。其中最著名的当属“西湖醋鱼”，选用鲜活的草鱼，以特制的醋汁烹饪，酸甜可口，鱼肉细腻。另外，“东坡肉”是用五花肉烹制的，肉质酥烂，汤汁浓郁；“宋嫂鱼羹”则是一道汤羹，以鱼肉、豆腐等食材制成，口感鲜美。

东坡肉：源自诗人苏东坡的家乡眉山，这道菜以其肥而不腻，酥烂可口而闻名。选用五花肉烹制，肉质软糯，入口即化，是浙江菜中的经典之作。叫花鸡：这是一道用泥土包裹整只鸡烧烤的传统菜肴。鸡肉因为泥土的保护，烹饪过程中水分不易流失，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

西湖醋鱼：这是一道以西湖鲜鱼为主料，加上醋、糖等调料烹制而成的菜品。鱼肉鲜嫩，酸甜适口，是浙江菜的代表之一。龙井虾仁：这道菜以杭州龙井茶和新鲜虾仁为主要食材，色泽翠绿，味道鲜美，是浙江菜的经典之作。叫花鸡：这是一道以整只鸡为主料，用泥土封烤的独特菜品。鸡肉鲜嫩，肉质饱满，香气四溢。

东坡肉 东坡肉在川菜、浙菜等很多菜系里都有，不过不同的地方制作这道菜用到的调料和步骤都各不相同，以至于全国各地的东坡肉吃起来都各有特色。浙江人平时最喜欢吃东坡肉，不过浙江人做东坡肉喜欢配上青梗菜一起，先煮后蒸，吃起来不腻口，而且还酥香味美。

浙江人喜欢吃什么菜?口味是怎样的

浙江人吃菜，一般以鲜为主，因为浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡，因为沿海，海鲜比较多，都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。但不同的地区喜欢吃的菜还是有点差别的，各地特色菜也不尽相同，具体如下：西湖醋鱼 浙江杭州传统汉族风味名菜。

西湖醋鱼 西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并***用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

浙江菜口味多样，大致可分为甜、咸、淡、辣四大流派。 浙北地区，如杭州、嘉兴、湖州，以甜味为特色，甜而不腻，历史上的糖是奢侈品，甜味体现了当地人的身份地位。 浙东的宁波、绍兴等地，口味偏咸，尤其是宁波，腌制食品如萝卜干、梅干菜是常见美食，反映了当地自然环境和历史产业的影响。

“拉丝蜜桔”是用浙江特产黄岩蜜桔制成，富含维生素C，酸甜可口。生产出的拉丝蜜桔色泽黄亮，口感爽脆，有酸味。是一种营养价值高，口感好的甜菜。2吴山酥饼相传一千多年前，五代十国之前，安徽的与南唐的李博士作战时被围困，面临缺粮。当地人用栗子粉做酥油饼支持赵军，最后赵赢了。

西湖醋鱼：这道菜源于宋氏兄弟与赵氏反派的故事，宋嫂为姐夫煮糖醋鱼饯行，寓意“记民之苦”。后姐夫名利双收，太平无事，偶尔品尝这道酸甜鱼菜。最终，他找到宋嫂，她已更名改姓，辞职归隐。后人模仿其法制作醋鱼，使之成为杭州传统名菜。

吃辣则是浙江的内陆地区，典型的代表地区就是靠近江西方向的衢州，衢州也是从西南的云贵川到江西这条吃辣区域往东的最后一点延伸。衢州地区吃辣水平并不低，如果外地游客来到衢州尝试过衢州菜，甚至会觉得这是川菜的口味风格，完全颠覆了对于浙江人口味的刻板印象。