讲解菜系的要点-菜系划分的要素有哪些?

如何对老年团讲解川菜?

注意放慢速度 高龄游客大多数腿脚不太灵活，有时甚至力不从心。导游在带团游览时，一定要注意放慢行走速度，照顾走得慢或落在后面的高龄游客，选台阶少、较平坦的地方走，以防摔倒碰伤。

一．注意自己的形象。、在上团的时候一定要注意自己的穿着打扮，因为客人不了解你，第一印象非常的关键！如果印象好以后沟通也会很轻松。

导游员在带领老年团进行参观游览时，其首要任务是安全问题。导和游的工作都要突出一个“稳”字，讲解介绍时速度要慢，声音要响亮，服务态度要亲切、热情和周到，确实做到走路不观景，观景不走路。

要接待老年团，需要做好相关物质准备工作，以突出个性化服务。首先，可以在食物和饮料方面提供不同口味的选择，满足他们的特殊营养需求和个人口味需求。

谁可以告诉我红烧菜系,有什么技巧

1、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

2、需要根据火候、火力来把握菜肴的烧制时间，切不可为了节省时间而加大火力缩短烧制时间。

3、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。

4、【做红烧肉的技巧】肉要用水浸泡 肉如果直接炖，血水就会跑到汤汁里，导致肉和汤都有腥味，所以首先我们要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。

5、添加适量的蔬菜：在红烧排骨中添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、莲藕等，可以增添口感和层次感，也能减少腻感。通过以上几点的处理，可以使红烧排骨更加香而不腻，口感更为美味。

6、红烧排骨的烹饪技巧 技巧tips 排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。

中国的八大菜系?主要要点?快速

1、八大菜系是指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。

2、八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。

3、淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

怎么讲解菜肴?

1、有关餐厅的迎宾及上菜的方式如下： 对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。

2、下面是由我为大家整理的“谈谈美食普通话讲话3分钟范文”，仅供参考，欢迎大家阅读。 谈谈美食普通话讲话3分钟范文（一） 俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。

3、蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

4、第如果客人点的菜没有供应时，应先道歉对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？为客人[_a***_]的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。

5、小炒肉丝做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

川菜的要点

1、要点：做川菜，的要点就是要麻辣，所以放花椒和辣椒，是必须的，无辣不川菜。

2、三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。

3、泡制先加入大料、冰糖适量。（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

4、除此之外，川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久，但老而弥辣，称雄其主场之一的重庆。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

最近想做些广东菜,广东菜系都有哪些代表菜?需要掌握哪些要点?

白切鸡，白灼虾，红烧乳鸽，烧鹅，盐焗鸡，广州文昌鸡，木瓜冻雪蛤，干炒牛河等；广东菜的做法一般都比较复杂精细，费时费工，配料多而巧，装饰美观，我们在制作的时候一定要做到色香味俱全，而且多以海鲜为主。

广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

可见，广东人对于吃是非常讲究的。闲话不多说，下面就给各位带来30道粤式菜系中的经典家常菜。如果你是厨房菜鸟，看过之后你就将成为大厨了，丈母娘都要对你刮目相看了。

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜艳。

【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。