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答:菜系又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
素菜 sùcài
[vegetable dish] 不用鱼肉等,只用蔬菜、瓜果等做的菜
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国语辞典
素菜sù cài ㄙㄨˋ ㄘㄞˋ
没有肉类荤油的菜。《儒林外史.第二二回》:「这里有个大观楼,素菜甚好,我和你去吃素饭罢。」《红楼梦.第六○回》:「宝二爷说了,晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西,只别搁上香油弄腻了。」
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