食物营养成分分析-食物营养成分分析检验方法改进论文

各种水果的营养成分分析?

1、还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。春果第一枝——樱桃的营养成分：它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其 铁的含量，每百克高达6-8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍。

2、苹果：无论是北方还是南方，苹果都是生活中最常见的水果之一。苹果中富含丰富的BBC等多种维生素，同时含有苹果酸、磷、钙、钾等物质。苹果可以起到润肺、清理肠胃、美容养颜、减肥等功效。山竹：山竹中富含维他命B1，B2，C4和矿物质、柠檬酸等。

3、木瓜含有大量维生素A和C、钙、磷及纤维素，可以保护眼睛，有助于肠胃功能。此外，木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可以帮助消化，分解多余的脂肪。

4、火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命BBBB1C等。

5、[营养成分] 西瓜除不含脂肪外，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤中约含蛋白质3克，碳水化合物2克，粗纤维0.3克；钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.17毫克，维生素B02毫克，维生素B02毫克，维生素C3毫克，热量91干焦，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。

什么是营养成分

营养成分是指对人体有用物质含量比例。一般没有营养成份一说，而有配料表。或者说成份类似配料表，比如药品说明书，没有配料表而有成份说明。

什么是营养成分1 营养成分通常指的是营养素，是人体为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质，主要从食物中摄取。

营养成分呢是个很笼统的说法，用于标识不同物中含有的各种成分，从主要构成食物的物质到微量元素，要一层一层剖析开来看到本质。有些本质是和我们身体的本质是相通相关的，这就被我们所需要，称之为“营养”；而有些成分则是我们身体不那么需要的，就不必过多摄入，称作“平养”。

根据在机体内的作用，这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。蛋白质、无机盐和水是构成物质，糖和脂肪是能源物质，维生素是调节物质。糖类又称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。双糖由单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。

营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。

营养素是指食物中所含的营养成分包括蛋白质、脂类、碳水化合物。营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。

土豆中含有什么营养物质

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

土豆不但含有丰富的多种维生素和蛋白质，而且还含有氨基酸、柠檬酸、乳酸、钙、钾、铁及各种无机盐等不同的营养和金属元素。因此，土豆可以用来治疗多种疾病。将新鲜的土豆捣烂，加入适量的冷开水挤汁，每日早晚各服1杯，连服2～3周，对胃病、十二指肠溃疡和习惯性便秘有一定的疗效。

马铃薯里面主要含有淀粉。马铃薯块茎中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素。每100克马铃薯还含钾502毫克，是少有的高钾食物，其维生素含量在所有粮食作物中也是名列前茅，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤***也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无***作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的***疗法。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。

各种家常蔬菜的营养含量,以及特殊的功能,有谁知道

1、含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、***、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。

2、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。土豆块茎含有大量的淀粉，能为人类提供丰富的热量且富含蛋白质，氨基酸及多种维生素，矿物质；豆腐营养极高，含铁，镁，钾，烟酸，铜，钙，锌，磷，叶酸，维生素b1蛋黄素和维生素b6。

3、蘑菇不是蔬菜，但也是蔬菜中的配菜。蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素。女性多吃蘑菇可以使雌激素更旺盛，延缓衰老，使皮肤更加红润、细腻、白皙。富含营养的蔬菜4 油菜、韭菜、小***、菠菜、维生素C、胡萝卜素含量丰富。

4、豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。