浙菜菜谱-浙菜菜谱大全英文

哪些菜品是属于浙江菜?有没有简单好吃的浙江菜菜谱可以分享的?_百度...

梭子蟹炒年糕是浙江菜，而且是标准的浙江菜，非常的简单，吃起来也比较美味，所以可以了解一下菜谱，自己在家里制作是比较简单的。

糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。 火蒙鞭笋是浙菜菜谱之一，以火腿为制作主料，火蒙鞭笋的烹饪技巧以清炒为主，口味属于咸鲜味。 栗子冬菇是浙江杭州地方传统名菜中的深秋时菜。

西湖醋鱼：是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。三丝敲鱼：是温州市家喻户晓的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。

江浙菜有哪些

西湖醋鱼中国菜浙江十大经典名菜杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

西湖醋鱼：是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。三丝敲鱼：是温州市家喻户晓的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。

西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡、宋嫂鱼羹等。西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是浙江一道特别具有地方风味的名菜，其也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。其成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。

腌笃鲜好吃美味,怎么做才能不油腻很鲜美?

炖煮过程中要保持小火，避免大火使汤汁变浑。加入豆腐和青菜后不宜长时间煮沸，以免豆腐煮散，青菜过熟失去口感。勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。通过以上步骤，你可以做出一道清爽不油腻的腌笃鲜，既保留了传统风味，又适合追求健康饮食的人群。

腌笃鲜食谱 食材：新鲜猪骨250g，咸肉300g，春笋6根，百叶结100g，香葱一根，姜3片，料酒适量，醋几滴，盐适量，白胡椒粉。第一步：春笋去壳洗净切段，放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用。第二步：将咸肉洗净后切块，新鲜猪骨（买的时候就剁好了）也清洗干净。

如果想要汤色发白，可以留少许油在锅底，但切勿撇净，大火收汁即可。不过，这并不是最好的做法，因为真正的腌笃鲜汤清澈见底，而不是浑浊的。上乘的腌笃鲜汤制作方法更像制作高汤，即先将汤煮沸，然后转为小火保持微开状态。这样做出来的汤清澈透亮，肉与笋的颜色鲜明，口感鲜美，与一般的清淡完全不同。

如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望去***的笋和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。

汤汁也应该是浓郁而不油腻。上桌呈现：将炖好的土鸡腌笃鲜倒入预热的大碗或汤盆中，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气，提升上桌的视觉效果和食欲。总之，要做好土鸡腌笃鲜，需要精选食材，细心处理鸡肉，慢火炖煮，巧妙调味，掌握好火候和出锅时机，才能做出肉质酥烂、汤汁鲜美、风味独特的佳肴。

腌笃鲜汤是一道以春笋和咸肉为主要食材的美味汤品，炖煮而成，鲜味与咸味相辅相成，汤汁浓郁不油腻。 食材准备包括咸肉、火腿、春笋、百叶结、[_a***_]、葱、料酒、白胡椒粉等。 制作过程简单，先将火腿、姜片、料酒煮三分钟捞出备用，然后加入咸肉、火腿片、白胡椒粉炖煮40分钟，撇去浮沫。

芋头炒虾皮的做法大全

1、将水豆腐切割成一小块焯一下水，将姜片和红萝卜清洗后切碎，将鲜虾剥功能强大米酒、盐和吉士粉腌渍一下，山芋削皮清洗后切割成一小块，木薯淀粉和水混和预留。

2、准备必要的食材，将五花肉去皮，切成小方块，去皮并洗净芋头，切成小方块，洗净虾皮，沥干水，沥干香肠，洗净香肠，切成小块，加热锅，倒入将其放入五花肉，使五花肉变黄，直到倒入虾壳，再加入香肠直到香。

3、芋头糕的做法如下：主料：粘米粉200克、糯米粉300克、芋头250克。辅料：油适量、盐适量、清水500克、虾皮10克、洋葱30克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、五香粉2克。首先将芋头切成丝，洋葱切成粒，姜切末备用。油锅烧热，将姜末和洋葱粒炒香后放入虾米一起翻炒出香味。

4、作法：芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。

5、具体做法：将下锅胡萝卜，香芋，香菇丝，三层肉条，干贝，虾仁，虾皮，海蛎干炒熟，放入淘好的米稍微跟着翻炒一下；加入喜欢的调味料稍加翻炒后，立即盛出放入电饭煲中，按至煮饭档，煮熟就可以了；注意事项：饭盛出来以后可以在饭里加入葱头油，可以使芋头咸饭的香味更加浓郁。

6、芋头300克 猪肉280克 洋葱少许 干香菇8个 虾皮40克 小葱少许 生抽45毫升 老抽15毫升 胡椒粉适量 芝麻油15毫升 蚝油15克 盐3克 芋头饭的做法步骤 1五花肉切成薄片，加适量15克生抽、5克芝麻油、少许淀粉和胡椒粉腌制待用。2洋葱洗净切圈，中火在锅里炒香。洋葱很容易炒熟所以密切注意。