食材烹饪手法大全***-美味的食材只需要简单的烹饪方法

黄豆牛肉汤:传统与滋味的完美融合

1、黄豆牛肉汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体质、滋补身体。适合全家食用黄豆牛肉汤口感鲜美，适合全家食用。无论是老人、孩子还是年轻人，都能够从中获得营养和滋补。多种搭配方式黄豆牛肉汤可以与多种食材搭配，如胡萝卜、莲藕、土豆等，口感更佳，营养更全面。

2、准备材料：将牛肉清洗干净，切成适口的块状；黄豆提前浸泡好；椰子如果是新鲜的，需要打开取出椰水和椰肉，如果使用椰浆则准备好即可。汆烫牛肉：将牛肉放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。煮黄豆：在锅中加入适量清水，放入浸泡好的黄豆，大火煮开后转小火慢煮，直到黄豆开始变软。

3、准备牛骨：将牛骨清洗干净，放入冷水中，加入少许料酒和一些葱段、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的牛骨汤。处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、姜片和少许盐腌制20分钟去腥增香。泡发黄豆：将黄豆提前浸泡数小时，直至泡发，备用。

美食～烹饪～做法

洋葱炒肉。主料：洋葱两三个，瘦肉200克。佐料：食用油，盐，味精。做法：洋葱去皮切成片，瘦肉切成条；将油烧热，然后放入瘦肉；炒至八成熟，倒入洋葱；炒出香味，放入盐、味精即可。冬菇肉丝。主料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

椒油炝藕片。原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

沙茶牛肉。主料：牛肉（后腿）（750克），生菜（1000克）。调料：盐（6克），沙茶酱（150克），白砂糖（30克），味精（3克），辣椒油（10克），芝麻酱（50克），猪油（炼制）（80克）。

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?

制作过程：肉洗净切成丝，放入碗中+一勺生抽+一小勺盐+一小勺白胡椒粉+一勺淀粉+一勺油搅拌均匀腌制15分钟。准备个灵魂酱料：一勺蚝油+一小勺盐+半勺白糖+一勺生抽+一勺淀粉+三勺清水（小半碗的水）搅拌均匀备用准备青椒切成丝，三颗蒜拍碎备用。

将瘦肉片或丝用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制约10-15分钟。 热锅加入食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。 加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色并熟透。 加入青椒条状，再次快速翻炒均匀，青椒稍***软即可。 根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味，再次翻炒均匀。

倒两勺花生油，油八层热放肥肉片，小火炼（这样炒的菜不肥腻）。 肥肉变焦，倒入瘦肉炒变色，盛出。 再倒一勺油，油热放青椒，盐、老抽，反复翻炒，把青椒炒出虎皮，这也是做好吃的关键一步。 然后放肉和蒜片，再翻炒30秒。 最后好吃的青椒炒肉就做好了。

青椒我所欲也，肉亦我所欲也，青椒炒肉，简单又美味，自然而然成为我家的保留菜谱之一，深受家人们的喜爱。下面我来展示一下我炒青椒炒肉的方法吧！ 材料准备：青椒2个，猪肉半斤，花生油8g，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，清水50ml，淀粉3g。 猪肉切丁。 青椒去蒂切块。

青椒炒牛肉 食材： 牛肉200克，青椒2根，蒜片。 做法： 牛肉逆纹理切薄片加少许糖少许胡椒粉1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺淀粉抓匀1勺油继续抓匀腌制15分钟，青椒切块备用。 起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油爆香蒜片倒入青椒块炒至断生，放入牛肉片炒匀，加少许盐、1勺生抽翻炒均匀即可。

青椒炒肉的做法： 把青椒洗净控水。 把猪后腿肉洗净控水。 将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油。 放入淀粉抓匀腌制一会。 把葱和青椒改刀装盘。 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色。 放入青椒和葱翻炒均匀。 放入孜然粉和酱油继续翻炒。

排骨的家常做法

1、排骨冷水下锅加姜片、料酒煮至浮沫后捞出沥干。把焯好水的排骨放入锅中加入葱段、姜片、八角、桂皮喝3勺料酒。 中小火焖煮40分钟，炒香葱美源干辣椒。倒入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒进锅里，加冰糖盐胡椒粉，中小火焖煮20分钟收汁。 菠萝排骨。

2、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

3、排骨，葱姜适量，可乐，[_a***_]，八角，桂皮，熟芝麻适量 做法 排骨洗干净，泡出里面的血水，然后把排骨放入冷水中加葱姜，料酒煮至有浮沫，捞出排骨另起锅小火炖煮30分钟后捞出备用。 锅中放油，把排骨煎至两面金黄，加入两勺生抽、一勺老抽、勺蚝油混合均匀，加入香叶八角，桂皮，倒入没过排骨的可乐。

秘汁肉末茄子

1、首先准备食材，把猪肉馅里稍微加入一点油，然后加入配料：盐、白砂糖、花椒粉、料酒等。另外，再加入：姜末、蒜末，朝着顺时针方向搅拌均匀，直到微微粘稠为止。

2、做法：茄子洗净中间划几刀不划断，用盐腌渍。锅内放少许油，将茄子煸炒至软。

3、制作方法：冷水放葱姜、料酒、五花肉下锅煮熟，水开放花椒、八角、葱、五花肉盖盖焖30分钟，准备酱汁，碗中加入蒜末，一勺白糖、生抽香醋各三勺、一勺蚝油、少许的鸡精搅拌均匀，五花肉捞出切片，淋上调制好的酱汁即可。