风味茄子的正宗做法***-风味茄子的正宗做法***讲解

“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?

1、蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末； 辣椒洗净去蒂和籽，切成末； 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入； 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

风味茄子的正宗做法

准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

主要做法：茄子去蒂，切成细长条。然后放蒸笼里蒸上3-5分钟，茄子熟透软化之后，取出盛好在盘内备用。瘦肉清洗后，剁成肉末，用料酒、盐腌上10分钟。油锅烧热，把大蒜爆一下，捞出，然后倒入肉末，小火炒熟。往盘子内的茄子上均匀地淋上刚烧好的肉末以及烧热的油，再撒上大蒜。

风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

首先将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，这样一会拍淀粉的时候，茄子条上容易蘸上淀粉。将水控除掉以后，加适量的淀粉，垫一下盆子，使茄子条均匀的挂上淀粉。

茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好。茄子快速裹上一层干淀粉备用。热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅。锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香。倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙。