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豫菜和鲁菜哪个是八大菜之母？

豫菜并不是八大菜系的母亲。根据历史和传统烹饪方法，八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这些菜系是根据地域特色和烹饪手法的不同而被划分为不同的类别。豫菜，也称为豫宴，是中原（河南）地区的菜系之一。尽管在某些情况下，豫菜可能会被认为是八大菜系之一，但这并不意味着它是八大菜系的起源或“母亲”。实际上，湘菜被认为是最接近八大菜系起源的菜系，因为它以蒸和煮为主要烹饪手段，这两种烹饪方式在古代是非常基础且重要的。

所谓的八大菜系，指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜和鲁菜哪个更早？

豫菜历史比鲁菜早1。

豫菜、京菜、东北菜都属于鲁菜的分支，不是单独的菜系。几大菜系源于清代中晚期流传至今的说法，开始只有三大菜系；这里有一个演变过程，当时河南豫菜一度压过鲁菜，挤进三大菜系，后来豫菜衰弱，鲁菜占据北方菜的主导地位，清末民国时期四大菜系最终定型。

豫菜为什么被并入鲁菜？

豫菜其实可以说和鲁菜同属一系，归于鲁菜之中，两地菜式有80%相似甚至完全重合。

山东和河南开封从文化上来讲也本属一省（宋朝的行政区划）。而郑州不仅代表不了河南的文化，甚至在河南省内就是文化异端。豫菜剥离了归属于鲁菜的部分之外，剩下来的烩面胡辣汤，就只能算是不属于任何菜系的小吃了。

如果八大菜系重新排序，鲁菜还能是第一吗？

这还要重新排名？川菜、湘菜巳在全国遍地开花，鲁菜、淮扬菜南不过长江，西不过安徽，北不过河北，粤菜虽好，也出不了两广。川菜与湘菜以辣闻名，湘菜也照顾全国口味，川菜的麻味国人还难以适应，因此，川菜与湘菜伯仲之间，硬要分出一二，川菜稍胜。

鲁菜怎么可能还第一？

鲁菜就是吃调料，考验厨师技巧。说白了有好厨子、好调料才有好鲁菜。换人如换刀。换个水平差点的鲁菜师傅，你试试，立马给你上眼药。

鲁菜里的芥末鸡我吃过，风味独特，然而靠的是芥末。它辣得人很过瘾，然而也只是芥末让人眼泪鼻涕一起流，至于鸡肉本来是啥味道，基本忘得干干净净了。

还有鲁菜师傅做得腊肠，那个里面的盐多得简直要打死卖盐的。确实很有滋味，咸得有味道。然而吃多了受不了。

还有鲁菜重油，是挺不健康的。

我觉得做什么事情都讲究过犹不及，讲究刚刚好。

我从来不推崇不用调料，不加油盐。我觉得油盐调料，不要过分多，起到画龙点睛的作用是恰如其分的。

古话讲得好，做菜时盐是君子，少了不行，多了也不行。

照这个看法，鲁菜中的调料是不是太多了呢？至少我看，肯定是不符合我们的中庸之道的。

照我的观点看，不光鲁菜不能排第一，川菜也不能。因为川菜的麻辣太多了。

每个菜系都有各自成长发展的过程，有辉煌也有没落，这是时代的造化。鲁菜在明清时期可能对北京及北方地区影响比较大，同时也会波及其他地方。淮扬菜兴盛也跟槽运有很大关系，江浙又是当时中国最富裕的地区，所以也造就了淮扬菜的兴盛，影响力也非常大。川菜应该讲属于后起之秀，尽管有人考证川菜有千年的历史，但真正意义上的川菜也就近两三百年，但川菜有个特点，由于四川属于移民大省，所以川菜能融各家之长，再结合自己的特色，融汇贯通，推陈出新，形成了今天的燎原之势。现在不仅川菜馆遍及全国，而且在日本美欧等世界各地也是最受欢迎的菜式。我觉得比较谁第一第二没有意义，现在的美食地图也不是完全按地域划分，各菜系融合是大势所趋，所以应该打破门户壁垒，有包容的心态和虚心的姿态，共同努力让中餐走向全世界

首先要说明的是鲁菜的历史地位是不容否定的。盛唐以后，四大菜系的形成有其历史原因，而其中的鲁菜的影响力受帝制、皇室推崇而得名。至大清，因其宫廷文化的发展与延伸，宫廷乃至民间饮食结构就更具多元了，饮食文化也从简单的记录向保护、发展、融合转变。随着清初人口的自然增长，农耕文化也得到了发展，八大菜系的形成就成了必然，虽没有统治者权威发布记载，但得到了民间的广泛认同。

时至今日，题主问鲁菜能否还排名第一，小编的回答是否定的。首先，鲁菜这么多年来没有得到有效的推广，受众和影响力急剧下滑，开发与融合的缺失，让曾经四大名菜之首的鲁菜黯然失色。也可以说，宫廷文化（重权术轻民生经济）的没落，是鲁菜走下坡路的重要原因。而今时代，社会经济高度发展，饮食文化紧随经济的步伐，大开发、大融合让菜式的兴起和没落成为了必然。

八大菜系中，粤菜还是一支独秀的，也是唯一有世界影响力的菜系，得益于粤籍海外华人推广和传承。另外处于经济前沿阵地广东，常驻人口的增长和敢吃敢做的性格，粤菜得到了前所未有的普及和创新。

淮扬菜虽发源于经济发达的江苏，但似乎有些还在深闺人未识的感觉，躺在国宴的功劳簿上久了就成了小家碧玉，即便影响过徽菜和浙菜的发展，那都是过去，但愿在低调中还能前行。

川菜还保持一如既往的影响力，受众的扩大是推广的结果。川人的实干和努力没有白费，普及率国人不言自明。湘菜这几年大有敢超的势头，虽为川菜的小弟，但湘人不不折不挠，三湘大地能人辈出，相信未来的湘菜也能遍地开花。

八大菜系中，谈不上哪个好吃，千人千口，百人百味。至于谁是第一，虽众口纷纭，但都没有详细的数据支撑。但愿八大菜系能在经济开发的大潮中，满足国人舌尖的同时，大开大合，博***众长，融合创新，发挥八仙过海的本色，来丰富国人的味蕾。

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