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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四大菜系鲁菜 八大菜系是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四大菜系鲁菜 八大菜系是什么的解答，让我们一起看看吧。

有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？

八大菜系是没有根据的，中国菜系只有四大，鲁，粤，川，淮阳，鲁菜又是菜系之首，是中国唯一原生菜系，其它三菜系是鲁菜的次生菜系。

为什么会是这样呢，简单说一下。

中国菜包含的要素是鲁菜定下的。

1.比如刀法，就是中国菜刀也可以叫鲁刀，鲁刀技法，切，片，削，拍，剁等等36法是鲁菜定下的。

2.锅，炖焖炒扁溜抄等等等，是鲁菜总结的。

3.红案，白案是鲁菜分开的。

总之18，36，72，108，360，都是鲁菜总结并提出的。

次生菜系，粤，川，淮阳，因为个有特色，所以单列成菜系。

粤菜，生猛海鲜，原汁原味，清淡新鲜

川菜，是唯一一个调料为主，主料跟随调料的菜系。

鲁菜是八大菜系之首的原因，个人总结几点：

1.山东食材丰富，自古以来物产丰富了就会变着花样吃。有内陆、有平原、有海滩的山东几乎所有的肉食都有，蔬菜也是比较丰富，就算现在也有蔬菜大县寿光。

2.山东有孔府，孔府也和美食密不可分，要知道历代皇帝都尊孔，那个皇帝没去过孔府？搞好招待是孔府几千年来的必修课。所以孔府菜又为鲁菜增添了奇和精。

3.山东人实在，这种人文精神就会造就肯下功夫的工匠精神，大家想想山东的很多菜肴是不是都要反复下锅三四次。早年间，还有山东厨师专门用海鲜处理成粉末，当现在的味精使用。

4.从历史上人们迁移的角度出发。尤其是近现代的人口迁移：如，闯关东的山东人，现如今都成了东北人。八国联军进中国时，慈禧逃难到了四川，也带去了很多山东厨子。解放后的新疆建设兵团，山东人也不少。北京最有名的硬菜：烤鸭，其实也是源自山东。

很多地方菜系里都能找到鲁菜的影子。

肯定是鲁菜啊，厨师中的技法，大都来自鲁菜。

从历史上来看，齐鲁大地历史悠久，那时候淮扬、安徽、湖南湖北本就没多少人，辣椒很久才进入中国，川菜也得靠后站。

至于两广，到了宋代还是流放之地，苏东坡被贬就发配到广东，形成菜系就更完了。

鲁菜之所以为八大菜系之首，封建社会历朝历代，都要去泰山祭祖，还要拜祭孔子，形成了中国最早饮食文化。

鲁菜属实是八大菜系之首，这个是毫无疑问，而且各大菜系也都认可的，这个是因为鲁菜的历史地位，以及鲁菜对中国烹饪的贡献来决定的!

鲁菜对中国烹饪的贡献

1. 鲁菜的历史:早在先秦时期，就有了关于鲁菜的记载。而且鲁菜是八大菜系里唯一的原发菜系，因为鲁地是“儒家文化”的发源地。所以像鲁菜的分支——孔府菜，可以说是自创的、历史最悠久的、保存最完善的菜系。
   
   
2. 鲁菜对中国烹饪的贡献:很多人觉得鲁菜现在没落了!几乎看不见鲁菜馆的存在，但是鲁菜的烹调技法，其实已经深深的影响着每个菜系，比如:

• 葱姜蒜爆锅
• 炒菜中大勺的使用
• 高汤在烹饪中的应用
• 明油亮芡的运用
• 以酱入菜做调料

3.山东的地理位置:因为五岳之首泰山在山东境内，孔府在山东境内，加上山东的海岸线也特别长。所以山东可以选用的食材特别多，这个自然促使了鲁菜的品种和花样。加上古时的帝王将相，都要去山东登泰山以封禅、去孔府祭拜🙏。自然给这里的饮食文化，带来不一样的影响。

鲁菜做为北食的代表菜，一直影响着其它北方菜系。可以说是支脉纵横，京、津、冀一带，东北菜、仿膳菜这些都可以说是鲁菜的分支。从这点上说“所有菜系皆来源于鲁菜”也是有道理的。

谁不说俺的家乡好，有点王婆卖瓜的意思，有着新鲜好的时令材料，做出来的菜才会营养丰富可口，根据自己的口味做出来的菜，就是最好吃的菜，八不八大的菜系的并不重要，排名第几也不重要，重要的是自己喜欢吃的菜，就是味道最好的菜。

全山东鲁菜有多少种？

山东省位于黄河下游，境内有山有海有河有湖，不管是山上抓的还是湖海里捞的，平原上长的，丘陵山区摘的，丰富的食物原材料决定了鲁菜的多样性！

按照鲁菜派系划分共三大派，分别是胶东菜，曲阜菜，济南菜三大类。

根据地域不同，山东境内口味差异很大！

胶东菜，胶东半岛地区的代表，以山东烟台市福山区为中心，海鲜类占主要食材。手法与技巧为主，口味偏淡，没有过多的调料，要的是食材本身的鲜！

济南派大不相同，注重刀工技法，而且善于用汤！对济南派的菜吃的不算多，就不多评论了。

孔府菜又称宫廷菜，贵族菜，讲究很多，色、香、味、形、器、意、疗是孔府菜的基本功，平常人家接触不多。

根据这三派分布,各地又发展出各自不同的烹饪技法与美食，泰安，淄博，枣庄，临沂等等地区的美食与传统鲁菜有相似之处又有不同特色，这里不一一介绍了。

说到底，鲁菜作为传统四大菜系之一，八大菜系之首，除了上述那些,还有更重要的历史底蕴，传承2500多年的鲁菜与孔夫子的儒文化相结合，有着自成一套的规矩与方法，还多外地朋友跑到山东找个特色小餐馆吃饭，吃完了不合口味，就开始大放厥词的诋毁鲁菜了。

没有吃到真正的鲁菜是其一，更重要的是各地口味大为不同！你不喜欢的东西不见得就是不好！大老远的来一趟山东，去个饭店点个15块钱的鲍鱼，吃完了回去跟朋友说山东菜真难吃！那个鲍鱼跟橡皮一样！

我劝你再来点这样菜的时候后边加个零.....

鲁菜比较[_a***_]菜品泰安一品豆腐、泰山劈柴鸡、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木须肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

鲁菜有很多种菜，大致分为三个系统。

一济南菜，济南菜的厨子，以前称历下帮，著名的菜有九转大肠，糖醋鲤鱼，木须肉等。济南菜注重高汤。

二胶东菜，胶东菜的厨子，以前称福山帮，著名得菜有葱烧海参，糟溜鱼片，韭菜炒海肠等胶东菜注重海鲜，讲究鲜

三孔府菜，孔府家宴是比满汉全席还要高级的宴席，著名的菜有诗礼银杏等。讲究一个礼字

到此，以上就是小编对于四大菜系鲁菜 八大菜系是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于四大菜系鲁菜 八大菜系是什么的2点解答对大家有用。