大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁菜属于八大菜系吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜属于八大菜系吗的解答,让我们一起看看吧。
学习时的第一节课就是熟知八大菜系是那些菜系。
鲁菜之所以为首,有几个原因,一是起源,鲁文化起源较早,究竟早在那我也忘了。二是几大地方菜构组成鲁菜,济南菜,福山,孔府,这三个菜系组成完整的鲁菜。
而鲁菜又以福山菜,也就是烟台菜系为主。
说实话,到现在为止,我觉得福山菜的没落太可惜了!
记得刚参加工作时,经常去福山几个朋友家,那些农村长辈作的菜不亚于一些大厨!
福山的厨师遍天下,又因在清朝宫廷的厨师很多是福山人,因此,在某一时期鲁菜成为主流。
鲁菜成为主流有一个小故事,在皇宫里皇帝吃福山厨师作的菜总是特别好吃,对福山厨师的奖赏就特别多。很多厨师就不明白为什么他们作的就不如福山厨师呢?经过很长时间才发现原来福山厨师作菜的时候总要从口袋口拿一些粉末撒到菜里,这粉末是什么,没人知道
其实这是烟台的特产海肠,把海肠洗净晒干研成末,这就是福山厨师的法宝。
鲁菜是八大菜系之首的原因,个人总结几点:
1.山东食材丰富,自古以来物产丰富了就会变着花样吃。有内陆、有平原、有海滩的山东几乎所有的肉食都有,蔬菜也是比较丰富,就算现在也有蔬菜大县寿光。
2.山东有孔府,孔府也和美食密不可分,要知道历代皇帝都尊孔,那个皇帝没去过孔府?搞好招待是孔府几千年来的必修课。所以孔府菜又为鲁菜增添了奇和精。
3.山东人实在,这种人文精神就会造就肯下功夫的工匠精神,大家想想山东的很多菜肴是不是都要反复下锅三四次。早年间,还有山东厨师专门用海鲜处理成粉末,当现在的味精使用。
4.从历史上人们迁移的角度出发。尤其是近现代的人口迁移:如,闯关东的山东人,现如今都成了东北人。八国联军进中国时,慈禧逃难到了四川,也带去了很多山东厨子。解放后的新疆建设兵团,山东人也不少。北京最有名的硬菜:烤鸭,其实也是源自山东。
很多地方菜系里都能找到鲁菜的影子。
鲁菜属实是八大菜系之首,这个是毫无疑问,而且各大菜系也都认可的,这个是因为鲁菜的历史地位,以及鲁菜对中国烹饪的贡献来决定的!
鲁菜对中国烹饪的贡献
3.山东的地理位置:因为五岳之首泰山在山东境内,孔府在山东境内,加上山东的海岸线也特别长。所以山东可以选用的食材特别多,这个自然促使了鲁菜的品种和花样。加上古时的帝王将相,都要去山东登泰山以封禅、去孔府祭拜🙏。自然给这里的饮食文化,带来不一样的影响。
鲁菜做为北食的代表菜,一直影响着其它北方菜系。可以说是支脉纵横,京、津、冀一带,东北菜、仿膳菜这些都可以说是鲁菜的分支。从这点上说“所有菜系皆来源于鲁菜”也是有道理的。
谁不说俺的家乡好,有点王婆卖瓜的意思,有着新鲜好的时令材料,做出来的菜才会营养丰富可口,根据自己的口味做出来的菜,就是最好吃的菜,八不八大的菜系的并不重要,排名第几也不重要,重要的是自己喜欢吃的菜,就是味道最好的菜。
八大菜系是没有根据的,中国菜系只有四大,鲁,粤,川,淮阳,鲁菜又是菜系之首,是中国唯一原生菜系,其它三菜系是鲁菜的次生菜系。
为什么会是这样呢,简单说一下。
中国菜包含的要素是鲁菜定下的。
1.比如刀法,就是中国菜刀也可以叫鲁刀,鲁刀技法,切,片,削,拍,剁等等36法是鲁菜定下的。
2.锅,炖焖炒扁溜抄等等等,是鲁菜总结的。
3.红案,白案是鲁菜分开的。
总之18,36,72,108,360,都是鲁菜总结并提出的。
次生菜系,粤,川,淮阳,因为个有特色,所以单列成菜系。
粤菜,生猛海鲜,原汁原味,清淡新鲜
川菜,是唯一一个调料为主,主料跟随调料的菜系。
鲁菜作为中国八大菜系之一,历史悠久、文化底蕴深厚,其独特的烹饪技艺和口味风格备受人们的喜爱和认可。虽然其他地方的菜系也各有特色和优势,但鲁菜在菜品的制作和口味的呈现方面有着独特的魅力,因此在国内外均享有极高的声誉和地位,被公认为八大菜系之首。
鲁菜从来没有自居为八大菜系之首,而是所有菜系都要奉鲁菜为“祖师”,所以是公认的八大菜系之首。
鲁菜为什么被公认为八大菜系之首
现在的消费者似乎不喜欢鲁菜
鲁菜实际上一直影响着我们的烹饪习惯和方法,只不过“大音希声,大象无形”而已。所以鲁菜消费者不喜欢,其实就是一个伪命题。
到此,以上就是小编对于鲁菜属于八大菜系吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁菜属于八大菜系吗的3点解答对大家有用。
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