全国烹饪大赛金奖菜品图片,全国烹饪大赛金奖菜品图片大全

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农村流水席五六百块一桌，都有哪些硬菜？

我们老家经济不发达，但是一桌酒席五六百的话在我们乡下是很排场的席面了，菜品大概有四个果碟，然后冷菜豆腐丝，猪头肉，猪耳朵，牛肉，鸡块，火腿肠，拌黄瓜，花生米，拌芹菜，拌面筋。我们老家规律是不算果碟才不能上八个要么七个，要么九个或者十几个，冷菜完了开始热菜，滑肉片，抄八爪鱼，油炸大虾，红烧鱼，蒸方大肉，蒸连大肉，蒸鸡块，红烧大鲤鱼，霸王别姬，整鸡。如果喜事还有拔丝苹果，拔丝香蕉，蒸甜糯米，丸子汤。豆腐汤，鸡汤，鱼汤，还会有一些甜汤，比如酒酿圆子之类的。吃饭到结束前还有一个汤，鸡蛋汤，我们那边人打趣说滚蛋汤

我广东茂名市农村的，今年年初结婚，酒席花销900，不带酒。年初也摆了年例，400多一台，没有酒水。

下面是年例酒席的菜

汤，乌龟鸡鸭汤，鸡鸭被拿出来做白切鸡鸭，乌龟自家养的，一台平分下来一斤多，25元左右。

肉，半只白切鸡和半只白切鸭合为一道菜，自家亲戚养的，100元一桌。

清蒸海鱼，18块钱一斤的那种，一桌25元。

虾，50块钱一斤，一桌70元。

猪肚抄杂菇，一桌50元。

炸墨鱼丸，一斤30元，一桌30元。

青椒炒猪肉，（因为要拜神，买了不少）15元，

炒粉丝，10元，

我觉得一般五六百一桌的酒席的话，其实不包含酒水，那算是不错了在农村。

我记得我在结婚的时候，当时结婚也是在农村办的酒席嘛，然后去城里的批发市场买菜的时候买的有虾，然后有张飞牛肉，还有一些五花肉、团鱼呀，还有鲈鱼啊，黄鳝，肥肠等，还有就是各种蔬菜啊，各种调料啊，各种干货啊！

然后就是上桌的话，菜大概有有几个种类吧，有凉菜，炒菜，烧菜，蒸菜，炖菜，还有卤菜。凉菜的话有有牛肉啊，还有那个鸡爪呀。炒菜的话就吃一些家常的一些炒菜，然后烧菜的话有那个肥肠，还有牛肉，还有烧鸡呀。在我们四川这边的话，真菜好像就比较多一点，比如说那个清蒸鲈鱼，还有那个蒸烧白，还有那个酥肉、龙眼、糖袈裟，还有团鱼等。然后炖菜的话就是猪蹄，猪肘子等吧。大概能记起来的就是这么多。反正大大小小各种菜吧，一大桌几十个菜。

而且基本上一桌酒席人是坐满的，到最后就是散席之后都剩很多菜都没吃完，然后村里的一些邻居的话，他们还会把一些菜打包回去。其实在村里办酒席的话，我觉得还是比较热闹的，然后菜自己买的也比较放心，然后也比较实在。我们这边的话大概酒席的话就是这个情况。

农村向来经济实惠，在农村300元一桌，在城里你600元也吃不到，农村没有房租，就是几个人的劳务费，一天50元，农村宴席最实惠，吃过的都赞不绝口，大家经常说还是农村实惠，吃的好，花的少，办完一次事能吃好多天，农村确实实惠，主要是价格便宜。

目前农村没有5、600元的流水席，基本都是350、400元一桌，18个菜，六个蒸碗，两个汤，至于硬菜绝对的豪气，鸡鱼肘子，大虾、金蝉、清蒸牛肉、羊肉、烧鸡，反正特别丰盛，城里人吃过都是啧啧称赞，还是农村实惠啊！这种档次在城里1000元你也吃不到，确实是，城里首先是房租、劳务费，工人工资，农村呢什么都没有，都是老板亲自做，找几个端盘子的就行了，开支少。

现在农村宴席一般都是350、400元，已经特别丰盛了，一桌8个人，你12个人也吃不完，办完事剩下的菜到处都是，主家一般都吆喝，抓紧带走，省的收拾了，农村不同城里什么都要，馒头都给你拿走，农村一般吃完起身就走，根本不稀罕，当然这也是一种风俗，大家怕别人笑话，好像八辈子没有吃过一样，这就是朴实的农民。

我们老家山东曹县楼庄乡王堂村，我可以豪横的说，一般地方办事都没有我们这里丰盛，烟酒档次也高，喜事一般都是大苏和中华，丧事一般都是玉溪、小苏，去过的人都说现在农村确实富裕了，这绝对不是攀比，农民现在真的富裕了。

现在的农村通过打工，经商家里都有钱，当然也有穷人，很多落后的地方看到我这样描述又开始对我攻击，没有办法我们这里条件就是这么好，大家随时可以过来考察，我负责全程接待，谢谢大家。

“客家老八盘”八仙桌上，八道菜肴。同是客家地区，但不同地方，八道菜各不相同。

在连平，端上来的第一道菜，叫“科春”，即（炸鸡蛋），寓意顺顺利利。

第二道菜，是鸡杂薯丝粉，吃起来顺溜爽滑，也是顺顺利利之意。客家人讲究“顺”。

接下来就会陆续上的是、白切鸡，红焖肉、酿豆腐、红焖肉、油炸鱼、科丸（即油炸肉丸）、豆腐丝。这八道菜，不仅色香味俱全，且大众化、平民化。用当下的话说，就是最接地气的菜肴。

一个厨师想要拿高工资，在面试试菜时应该必备哪些技能和准备什么样的菜品？

鉴别一个厨师的水平高低，只有靠他日常经验，对行业知识的认知和业绩水平高低去判断，面试只是一方面，厨师试菜的结果並不能代表厨师的真正水平，全面评估是需要实践和时间的。所以厨师面试最好去展示自己最善长的特点，厨理和烹饪的专业知识才是重点。

厨师面试的时候应该注意以下几点:

1、着装、第一次与应聘的单位领导见面，首先就是穿着，不能太随意邋遢，也不能太正式，衣服干干净净的就可以，最好是别染头发，留长头发就更不可取，也别喷香水什么的。

2、谈吐、这个环节很关键，首先要听面试官介绍面试单位的一些基本情况，如实回答一些过去自己的工作简历，同时说明自己的拿手菜，不能说着说着就飘，不能夸大其词，要不卑不亢，对于自己应聘的岗位要有足够的自信。

3、试菜、这个是必须要经历的，所谓是骡子是马拉出来溜溜，作为厨师，每一个厨师都有试菜环节的经历，可谓是惊心动魄，试菜关键是在于提前准备，试菜时不能紧张，正常发挥自己的水平就可以

厨师去面试试菜时应该提前做好菜品***，针对面试酒店的档次设计[_a***_]，提前做好准备工作，重点从色，香，味，型，器，意，营养搭配，入手。盘饰围边要新奇有创意，制作一道自己的拿手菜，再配几个酒店经营菜系或者自己去应聘菜系的代表菜，如果你是制作一桌宴席，更应该从口味上做出差别，酸甜苦辣咸都应该有，还有面试官有无饮食禁忌，宗教信仰，都要考虑到，总之餐饮行业是一个综合性行业，厨师需要涉及到的知识面也很广，菜品做好了，只是成功的起点，还需要良好的语言表达能力，把你的菜品内涵表达出来。注意沟通礼仪，甚至餐饮经营的看法你都要提前做好功课，我做餐饮厨师二十多年经历太多的试菜失败，或者成功，如今在单位食堂工作有时间可以研究餐饮理论比社会餐饮好多了！以上心得愿能对你面试成功有所帮助？

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