风味家常菜食谱大全 烹饪技巧图解,风味家常菜食谱大全 烹饪技巧图解***

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你觉得哪些家常菜既好吃，做法又简单？

我认为好吃简单又好做的一道主食，蛋炒饭。

先介绍下蛋炒饭的来历：

相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭，这便是蛋炒饭的前身。后来隋炀帝巡视江都时（也就是如今的扬州），随之也将蛋炒饭传入扬州。经过历代厨坛高手的逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特点，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一，也逐渐成为了大家餐桌上的简单易做的美食。

做法也非常的简单：

1、煮米饭时少加点水，煮的硬一点

2、淋入少许的色拉油搅拌米饭，能有效防止炒饭时米饭粘连

3、鸡蛋液倒入米饭搅匀

4、下锅时，不停翻炒，不要停一直翻炒

秋葵不用切，不焯水，下面的做法营养不流失，味道更好，一看就会

今天分享一道凉拌菜，制作简单，易上手！

食材：秋葵200克、食用盐3克、食用油60毫升、生抽25毫升、白糖5克、芝麻油20毫升、辣椒、大蒜、小葱、淀粉

1.秋葵洗净不用切，整个摆在盘里放上去蒸10分钟。

2.辣椒、大蒜、小葱切碎，放在秋葵上。淀粉加20毫升清水调成水淀粉。

3.锅中倒入100毫升清水，加食用盐、生抽、白糖加热拌匀，倒入水淀粉勾芡继续搅拌成黏稠状，

淋在秋葵上，辣椒、大蒜、小葱摆在秋葵上面。

4.锅中倒食用油60毫升、芝麻油20毫升，开大火烧至油热关火，将油淋在秋葵上。

小时候，我们家门前就是一块田。每到夏天的时候，种的全是空心菜。那时候基本上我们那个小村庄的住户都会去摘。因为农村住户挨得近，所谓远亲不如近邻嘛，加上空心菜这玩意儿生命力贼强基本上丢在那里都会长所以也摘了也没有什么啦！晚上摘上一大把空心菜尖，农村的材火灶配上2尺2的大铁锅，再用猪油把辣椒加点生姜放入锅里爆香，然后加入空心菜。炝炒几下断生了就出锅，再配上大米饭，那感觉那味道简直安逸惨了。吃第二碗饭的时候把炝炒空心菜里面的汤汁淋在饭里面拌匀了，那种味道给龙肉都不换。那几年不管是家里还是去饭店炝炒空心菜都是大家爱吃的菜品。后来在城里上班，买了几次空心菜回去炒，炒出来后就再也没有当年的那种味道了，后来听说现在的空心菜是排苗水上种植。好看而炒出来不好吃了估计跟这种植方法有关系吧！

闲睱之余，除了不离手的茶杯，每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句，说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。金黄的油炸***，嫩绿的油白菜，一清二白的汤。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。这也是老婆做的招牌菜，从小做到现在，几十年的手艺，几十年一如继往的味道，那么香，那么脆。抿上一口酒，挑起一颗花生米，慢慢放进嘴巴，生怕掉在地。偶尔手一晃，啪的落在地上，赶快府首弯腰，满桌子底下寻视，发现了，用手轻轻拈起，吹一吹，花生米又跳进了嘴里。眯起小眼，摇晃着头，一口酒，一颗花生米。

大家好，我是厨师长 梁福来。今天就推荐几个超经典的家常菜。

1，醋溜土豆丝

要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝，做到做到以下几点就行

（1）蒜、葱、小米椒切粒备用

（2）土豆削皮洗净，切成切丝，尽量切细一点

（3）把土豆丝放在水里，洗掉表面多余的淀粉，沥水备用

（4）热火倒油，加入葱、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟

（5）加入盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

淡***的土豆丝错落有致地叠在一起，看起来干净又清爽，一下就吹走了几分暑意。

夹起几根吸进嘴里，柔和的酸味一下子就溜了出来，连同着微辣的余味和爽脆的口感，激起了人们对米饭的欲望。

到此，以上就是小编对于风味家常菜食谱大全 烹饪技巧图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味家常菜食谱大全 烹饪技巧图解的1点解答对大家有用。