八大菜系湘菜ppt鲁菜怎么做-八大菜系的ppt模板

中国八大菜系之鲁菜

展开全部 中国八大菜系之鲁菜 鲁菜：由济南菜（齐鲁风味 ）、青岛菜（胶辽风味）组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。

鲁菜为八大菜系之首，其烹饪技巧在别的菜系之上。鲁菜讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。鲁菜的耐煮烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。

中国的饮食文化博大精深，拥有八种官方认证的菜系，即粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。其中，鲁菜被公认为八大菜系之首。 鲁菜之所以能够占据如此重要的地位，与其悠久的历史和深厚的文化底蕴密切相关。在清朝时期，宫廷中的菜肴主要以鲁菜为主，这种影响一直延续至今。

中国八大菜系之鲁菜介绍：- 四川菜系：以成都和重庆为代表，以味多、味广、味厚、味浓著称。- 山东菜系：由济南和胶东半岛风味构成，特点是味浓、嗜好葱姜蒜。- 江苏菜系：由扬州、苏州、南京等地发展而来，以炖、焖、煨及渗入调味闻名，注重汤的调制。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”（《黄帝内经·素问·异法方宜论》）齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。

正宗鲁菜油焖大虾的传统做法要怎么做?

倒入调料汁爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。

工艺流程： 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。制作方法：切配 将大虾洗净， 从眼部剪去头须， 剪去腿、 爪及尾， 取出沙包、 沙线， 每只大虾切成两段。

制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

准备材料：鲜大虾7g、调辅料： 料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g， 姜汁5g，高汤75g。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；烹调。

近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。食材准备：大虾500g 葱姜蒜适量 番茄酱3勺 料酒2勺 生抽2勺 糖适量 荆沙辣酱 虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。

食材洗净，备好。用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。用料酒腌制10分钟。蒜切片、葱切丝、姜切丝。制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。大虾变色后盛出备用，留底油。

如何做美味的鲁菜?

1、红烧肉：红烧肉是鲁菜中最为经典的菜肴之一，以猪肉为主料，加入酱油、糖等调料烹制而成。爆炒腰花：爆炒腰花是鲁菜中的另一款经典菜肴，选用猪腰子为主料，加入葱、姜、酱油等调料烹制而成。

2、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深***，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

3、导语：山东菜简称鲁菜，有[_a***_]代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。京酱肉丝 京酱肉丝所需材料 原料：甜面酱、肉丝 配料：葱、盐、料酒、地瓜粉 京酱肉丝做法 把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

你会做哪道经典鲁菜?

爆炒腰花 爆炒腰花是鲁菜中的一道家常菜。爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；具有较高的营养价值，爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

菠萝咕咾肉 菠萝咕咾肉，经典粤菜之一。其实，这道菜做法源自于鲁菜的“糖醋里脊”，到了南方后，增加了热带水果菠萝和彩椒，形成了岭南特色菜。

糖醋黄河鲤鱼：这是一道传统的鲁菜，选用黄河鲤鱼为主料，经过糖醋调味，使鱼肉鲜嫩，酸甜适口，外焦里嫩，色泽红亮，是鲁菜中的名菜之一。九转大肠：这道菜品选用猪大肠为主料，经过九次翻转清洗，再配以特制的酱料烹制而成。口感酥软，味道鲜美，香气扑鼻，是鲁菜中的经典之作。