淮扬菜vs粤菜,淮扬菜粤菜pk

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬菜vs粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮扬菜vs粤菜的解答，让我们一起看看吧。

淮扬菜和粤菜差别大吗？

很高兴回答你的问题。

淮扬菜和粤菜的区别大吗？我给大家回答。

1、淮扬菜以沿江，微洲，沿淮地区的地方菜出名的。它的特点是重油重色，保持原味，用料相对简单朴实。以它独特的风味名扬四海。比较擅长焖，煨，炖，能适应广大群众的口味。

2、说到粤菜就很费口舌了，粤菜也叫广东菜，早在2000年前就已经有粤菜的记载了。到了明清发展更是极为迅速。粤菜讲究的是夏清东浓，以其用料之广，无所不用而出名。家禽走兽，天上飞的，地上跑的，河里游的都能做成山珍海味，美味佳肴。

蛇，蝙蝠，鳖，鼠等等这些常令外人膛目结舌的食物被粤菜视为上品。但是据科学研究表明，这些野味通常含有平常家禽不具备的人体营养素。其擅长烩，炖，煎，炒，炸，煸。

要说两者的区别在于淮扬菜讲究的是保持原汁原味。

粤菜擅长用料其繁多，大多通过煎，炒，炸制而出的。所以两者还是有很大的区别之分的！

大家有什么需要补充的可以评论出来，一起探讨学习。

淮扬菜和粤菜差别大吗？

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淮扬菜和粤菜的区别大吗？我给大家回答。

1、淮扬菜以沿江，微洲，沿淮地区的地方菜出名的。它的特点是重油重色，保持原味，用料相对简单朴实。以它独特的风味名扬四海。比较擅长焖，煨，炖，能适应广大群众的口味。

2、说到粤菜就很费口舌了，粤菜也叫广东菜，早在2000年前就已经有粤菜的记载了。到了明清发展更是极为迅速。粤菜讲究的是夏清东浓，以其用料之广，无所不用而出名。家禽走兽，天上飞的，地上跑的，河里游的都能做成山珍海味，美味佳肴。

蛇，蝙蝠，鳖，鼠等等这些常令外人膛目结舌的食物被粤菜视为上品。但是据科学研究表明，这些野味通常含有平常家禽不具备的人体营养素。其擅长烩，炖，煎，炒，炸，煸。

要说两者的区别在于淮扬菜讲究的是保持原汁原味。

粤菜擅长用料其繁多，大多通过煎，炒，炸制而出的。所以两者还是有很大的区别之分的！

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粤菜跟淮扬菜你喜欢哪一个呢？最喜欢哪一道菜呢？

粤菜再别拿白切鸡说事了。"广州第一鸡"清平鸡由于又酸又老又柴倒闭十多年了！至今广州的白切鸡还是"民兵，区小队"游兵散勇。制作工艺动足了脑筋。但鸡种太差！所用清远鸡是劣质鸡种，骨大肉少并不适合做白切鸡。

粤菜和淮扬菜皆是两大著名的菜系，在中国饮食文化发展史上有着重要的地位。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色，粤菜取材广泛，注重食物的本味，因为广东所处的特殊的地理位置，粤菜在与世界烹饪文化的交流融合中得到长足发展。

淮扬菜以扬州为中心，范围遍及镇江和两淮地区，淮扬菜重视火候，讲求刀工，在口味上吸取南甜北咸的特点，适应性广，因而影响甚远。1949年，开国大典前夕，周恩来总理招待中外宾客，国宴即是淮扬菜。

粤菜和淮扬菜对于我来说，不分伯仲，都很爱吃。下面分别说说我最喜欢的粤菜和淮扬菜吧！

粤菜首推煲仔饭。煲仔饭虽然属于主食，但是在粤菜中地位很高，是粤菜的代表食品之一。吃煲仔饭讲究锅里的那口“镬气”，将煲锅煮热，放入生米，依次码上叉烧、香肠和腌肉，盖上盖子接着焖，等到锅里冒出“噗噗”的热气，就可以开锅了，洒几滴特制的酱油，米饭在锅底迅速形成锅巴，用铁勺一拌，酱油、米饭、锅巴、荤油融合在一起，香气能扑进你的鼻子里。

淮扬菜首推狮子头。狮子头是一道慢工出细活的菜肴，原名叫“葵花斩肉”，犹如“雄狮之头”，故得名。狮子头以清炖为佳，汤底鲜香十足，狮子头肉质滑嫩不腻，制作狮子头，不仅需要把握各种调味料的多少分寸，还要在刀工上下一番功夫。肉质粗细均匀，调味搭配得当，才能成就一碗正宗的淮扬狮子头。

到此，以上就是小编对于淮扬菜vs粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬菜vs粤菜的3点解答对大家有用。