八大菜系鲁菜 徽菜图片,八大菜系鲁菜 徽菜图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系鲁菜 徽菜图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍八大菜系鲁菜 徽菜图片的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜系，有什么特点，有什么比较有代表性的菜？

京城头牌为您回答。

鲁菜的特点

1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。

2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此，民间流传着“食在中国，火在山东”这一句话。

3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

5、注重礼仪。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

鲁菜的特点以咸鲜为主，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。

擅长爆，扒，拔丝，尤其是爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此民间流传着‘食在中国，火在山东’这样一句话。

精于制汤，鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

比较有代表性的菜有糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，油焖大虾等。

1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。

2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此，民间流传着“食在中国，火在山东”这一句话。

3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

5、注重礼仪。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

（来自互联网资料）

鲁菜的代表性菜，报起菜名来可以像一段相声!一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡!

每个名字都像诗一样，特别有画面感！当然了，鲁菜也真真切切颜值同他的菜名一样经验！就举几个例子吧!

【油焖大虾】

有没有流口水！！！清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这道菜历史悠久，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

鲁菜，明末清初开始兴起，清朝宫内大部分御厨都是山东人，京城里的知名馆子也都是山东人开的。

山东菜以酱为主要辅料，咸香，底味重。代表菜，九转大肠，把子肉，糖醋鲤鱼，蒲菜汤等…

下图是在济南颜家菜吃的，山东的非物质文化遗产！

徽菜和鲁菜的区别？

是中国两个不同的菜系，它们之间有一些明显的区别。

首先，徽菜和鲁菜的风格和口味不同。徽菜注重清淡、鲜嫩、爽口，口味偏甜、咸、酸，而鲁菜则注重味道鲜美、咸淡适中，口味偏咸、辣、酸。

其次，徽菜和鲁菜使用的食材和烹饪方法也不同。

徽菜常用山珍海味，如虫草花、石斑鱼等，而鲁菜则以海鲜、蔬菜、豆腐等为主。

另外，徽菜和鲁菜的文化背景和历史渊源也不同。

徽菜起源于安徽，是江南菜系之一，而鲁菜则是山东地区的特色菜系，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

中国有几大菜系，鲁菜代表作有那些？

1.中国有四大菜系

2.鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

葱烧海参原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师改成了小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和，此菜北京丰泽园饭庄制得最好，海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作。

八大菜系

鲁菜代表作有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、[_a***_]、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜是八大菜系之首，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，鲁菜代表菜主要有：九转大肠，葱烧海参，油爆双脆，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，德州扒鸡，糟溜鱼片，红烧大虾，一品豆腐，四喜丸子等等。

有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到，是真的吗，你怎么看？

北京有点常识的吃货都知道北京烤鸭就是山东人过去开的，具体来说是山东荣成人，因为烟台威海出苹果，有上好的果木炭来炙烤鸭子。鲁菜也分好几种呢，什么孔府菜，胶东菜等等，侧重面不同，口味也不同，食材选用更不同。我不跟你们争什么鲁菜排第几啊，没什么意义，大众消费里鲁菜还真弄不过川菜，东北菜，烧烤，但是要讲食文化，我讲不出来道道啊，个人觉得山东的食文化真的博大精深，需要深入挖掘，要吃正宗鲁菜还得来好客山东

鲁菜在饭馆很难吃到了？不，这句话太笼统！我想应鲁菜在南方菜馆很难吃到，北方应不太难，当然，在济南更不难！

济南有鲁菜***，如颜景祥，崔义清，闫玺林，宋其远以及张广军，李传杰等，更有如聚丰德，汇泉楼，宋记鲁菜馆等。同时爆炒腰花，白灼肚片，把子肉等大量鲁菜。

好客山东，有朋来不亦乐呼！欢迎各地朋友来山东作客，品鲁菜，游泉城！

北方的风，欢迎指正交流。说对了，看好了，请点个赞！

作为中国八大菜系之首的鲁菜很难在普通饭店中吃到这是不争的事实，但是可以在很多饭店里吃到从鲁菜延伸的其它菜。

鲁菜是中国各大菜系中唯一一个自发菜系，其它菜系借鉴鲁菜也是不争的事实。我们可以拿川菜最著名的宫爆鸡丁和麻婆豆腐来说一下。川菜中的宫爆鸡丁起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，清朝时期的山东巡抚丁宝桢最喜欢的一道菜，后调任到四川任总督，也把酱爆鸡丁这道菜带到了四川，在四川并加以改良成为了川菜的宫爆鸡丁。麻婆豆腐也是根据鲁菜中的一品豆腐改良而来，川味儿辣子鸡也是借鉴了鲁菜沂州炒鸡的做法。

很多人说淮扬菜要比鲁菜更出名，其实只要你注意一下淮扬菜就会发现他的很多菜和鲁菜并无二样，只不过把味道变淡，手法环节减少，并在做菜环节中加了一点糖。嗯，接受反驳！

粤菜最出名的就是煲汤，各种烫。但是如果你要了解一下，鲁菜的高汤和粤菜的煲汤有何区别？其实并无区别，只是南方湿热更换了几样食材而已。高汤只是用于在鲁菜的辅料，其实鲁菜中也有各种汤，但是不是叫煲汤，而是叫熬汤，但是因为费时,所以做的人家就很少了。比如沂州糁（sá），做糁的原汤要熬制12小时以上，相信很多外地人并不知道这道汤吧！嗯，接受反驳！！

其实鲁菜是中国最早的一道菜系，这是不争的事实。很多菜系的很多菜都是借鉴鲁菜的做法，当然，也有大多数是他们自创的。

九转大肠，葱烧海参，这些招牌菜，一般的馆子做不好，而且真的很贵！糖醋里脊，干炸里脊，溜肝尖，葱爆羊肚，蜜汁山药，爆炒腰花，风味茄子，疙瘩汤，酱肉包子，鲅鱼饺子，这些很多人都喜欢的菜品，有多少人知道是鲁菜呢！？

鲁菜是否排第一，无所谓，也不重要！粤菜，川菜没少吃，也好吃，但许久不吃也不馋！鲁菜不行，从小吃到大，就好这口，别人再讨厌，再不喜欢，不好意思，我就是爱吃！

鲁菜存在于有形于无形之中，各菜系于鲁菜都有借鉴，更由于鲁菜广泛存在于四面八方，存在于街头巷尾的大小餐馆里，存在于民众之中，是影响面最大、传播面最广、历史最悠久，最易于被普遍应用的一种菜系，它根深蒂固，经久不衰！没有任何一种菜系能有这么广泛深厚的民众基础，这么强大的生命力！

到此，以上就是小编对于八大菜系鲁菜 徽菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系鲁菜 徽菜图片的4点解答对大家有用。