鲁菜大全菜名图片-鲁菜大全菜谱

鲁菜有哪些代表菜?

鲁菜：由济南菜（齐鲁风味 ）、青岛菜（胶辽风味）组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。 鲁菜代表菜：九转大肠，油爆双脆，德州扒鸡，原壳鲍鱼，葱烧海参，清蒸加吉鱼，清汤燕菜，炸蛎黄，油爆海螺。

鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。

糖醋鲤鱼 在山东，糖醋鲤鱼的大名可谓是家喻户晓，甚至有鲁菜第一菜之称。这道菜，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的糖醋鲤鱼最为著名。

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个处所风味构成的一个菜系，代表菜品很多的。经由历久的成长和演变，鲁菜系逐渐形成包孕青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包孕德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各类处所菜和风味小吃。

鲁菜的名菜是什么

鲁菜中比较有名的有：德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。

一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 二：胶东风味： 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有： 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。

鲁菜十大代表菜,您的推荐是什么?

鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。

九转大肠。爆炒腰花。糖醋鲤鱼。葱烧海参。油爆双脆。四喜丸子。漕溜鱼片。一品豆腐。红烧大虾。宫保鸡丁。鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，它也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。与此同时，它还是黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

九转大肠鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。

鲁菜的经典菜名有什么

1、一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 二：胶东风味： 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有： 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

2、九转大肠 九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇为讲究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时候，锅内要放十余种材料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气怡人。

3、据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。葱烧海参：鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

4、红烧肉 红烧肉是鲁菜中最为经典的菜式之一。它选用五花肉，先用油爆炒出色，然后加入葱姜蒜炒香，加入[_a***_]慢炖数小时，直至入味。红烧肉的色、香、味、形俱佳，入口鲜嫩多汁，吃起来有特别浓郁的肉香味，是绝对不能错过的鲁菜代表菜。

有那些鲁菜经典菜品?

红烧肉 红烧肉是鲁菜中最为经典的菜式之一。它选用五花肉，先用油爆炒出色，然后加入葱姜蒜炒香，加入调料慢炖数小时，直至入味。红烧肉的色、香、味、形俱佳，入口鲜嫩多汁，吃起来有特别浓郁的肉香味，是绝对不能错过的鲁菜代表菜。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。油爆双脆 油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

鲁菜十大经典名菜，有闻名遐迩的九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、漕溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、宫保鸡丁。作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，味道鲜咸脆嫩，有着独特的风味，在做法上善于以葱香调味，有着精细的制作手艺，享誉海内外。

鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。

葱烧海参。山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。糖醋鲤鱼。山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。九转大肠。

鲁菜之胶东菜葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。古今八珍之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有山东明珠之称， 海产品极为丰富。

经典鲁菜的菜名有哪些?

1、山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。

2、靠大虾、炸蛎黄等。 三： 孔府菜： 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。 孔府菜菜名很有文化特色。 代表菜有： 诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。

3、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。