东北菜是八大菜系 闽菜吗,东北菜是八大菜系 闽菜吗为什么

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东北菜八大菜系？

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜不属于八大菜系。

中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

因为以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前四大菜系，以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。

东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉（排骨）炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。

东北菜在我国菜系中处于什么地位？

简明扼要的回答就是：没有地位。

本来就没有“东北菜系”这一说，也就和我国其他菜系没有可比性。能称之为“菜系”的，有两条硬指标：

①菜系、菜系，顾名思义，就是要成系列，没有上百种独有的原生菜品，就谈不上“系”，仅这一条就把大多数地方菜给排除在外了。我能想得起来的：拉皮、大拌菜、酱骨、柴锅炖鱼、猪肉炖粉条、小鸡儿炖蘑菇、铁锅炖大鹅……基本味型就是搁大酱炖，在我们这儿不好意思管这叫厨艺。唯一有点技术含量的，锅包肉算一个。

②上得台面、上得了宴会。评判标准很简单：国宴菜单上是否有其代表菜。比如湘菜、东北菜，都是农家菜级别，你能想象国宴上来一份小炒肉、血肠？

所以，真正能称得上菜系的只有鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜。其他诸如湘菜、上海本帮菜之类的都没资格称为系，叫地方菜比较合适。如今到处宣扬的八大菜系，除了公认的上述四个，其它都是自己给自己脸上贴金。

如果你硬要说东北菜是个什么地位，打个比方，就像中亚五个斯坦国在世界上的地位，没什么存在感。

和东北目前经济发展现状有一比，都上不了台面，顶多是鲁菜的分支。

我国鲁、川、粤、淮扬四大菜系，有几千年的历史传承，深厚的美食积淀，不是东北——曾经的苦寒之地所能攀比的。

东北菜虽然不在如今的八大菜系里！但是我说清朝宫廷的顶级烹饪，几乎都是东北菜你可能不信！无论当年还是现在，最好的食材还是在东北…

现在市面上的东北菜，大部分都是跟鲁菜混合杂交的产物！当年山东人闯关东时，也把鲁菜带过来了，饭店做的也很大众菜了…

太高端的东北菜做起来麻烦不说，甚至一道菜可能要备菜几个月…（所用的食材大部分都写进刑法里了）烹饪手艺也不让传承了，当年有人敢学也没人敢传授…

我就简单说两个食材，“虎肉”、“熊掌”你问问现在有几个人会做？？？我老家辽宁的，小时候学过几年厨，我老师傅有个亲手抄写的手抄本“菜谱”，上面就记录了几道菜的做法，且相当繁琐！我当时也小，学不下去…老师傅说是张作霖御用的主厨所写，市面上不让流传，基本已经绝迹！随着菜品的消失，跟其配套的炊具、盘花跟雕刻技艺，也随着消失了…

有兴趣的可以查查，当年***去黑吉辽考察时，沈阳的官员用什么东北菜招待的…又是怎么把脑袋嘚瑟丢的！

到此，以上就是小编对于东北菜是八大菜系 闽菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜是八大菜系 闽菜吗的2点解答对大家有用。