2650道小吃技术配方完整,小吃技术配方大全

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铜盆原汁鸡和古法蒸江团如何制作？

答：

卖点 此菜汤味鲜美、营养丰富，是一款适用于一般筵席的大菜，也是民间常用的滋补品。

原料 仔鸡1只（约重1500克）。

调料 料酒5克，精盐10克，胡椒粉 1克，姜丝8克，葱丝20克。

制作 1.仔鸡斩去脚，入沸水锅内焯一下，捞出洗净。2.将焯好的鸡放入铝锅或沙锅内，加清水2500克用旺火烧开，撇去浮水，放料酒、姜丝、葱丝，转小火炖至鸡火巴汤鲜时，加胡椒粉、精盐，再炖10分钟。3.将鸡盛入铜盆内，灌入原汤即可上桌。

关键 1.炖鸡时，水要一次加足，中途再加水会影响汤的滋味。2.炖鸡应用小火，锅内保持微沸，鸡粑形不烂。3.可变化的菜肴有：清炖全鸭，药膳鸡，黄鳝炖鸡。

卖点 传统的咸鲜味菜品多用简单的盐、味精调味，以突出原料本味为主。这一款咸鲜味菜品又增加了美极鲜调味，鲜香可口，别有滋味。

原料 江团1条（约600克）,火腿片75克，大蒜8粒，水发香菇6个，冬笋50克。

调料 美极酱油10克，熟猪油50克，味精4克，鸡粉、胡椒粉各2克，精盐3克，料酒50克，姜块20克，葱段35克，湿淀粉5克，鲜汤100克。

铜盘牛仔骨和鲜汤梅花参如何制作？

答：

●铜盘牛仔骨

卖点 先炸后烧的烹调方法让牛仔骨滑嫩爽口，孜然味浓。

原料 牛仔骨800克，洋葱50克。

调料 味精4克，盐、鸡精粉、嫩肉粉、生粉、辣椒粉各3克，湿淀粉10克，孜然、黑椒汁各6克，细白糖1克，鸡汁2克，色拉油1500克（约耗80克），红椒30克，香菜6克，葱5克，姜3克，高汤300克。

制作 1.牛仔骨斩成2.5厘米宽、4厘米长的件，冲去血水，洋葱、红椒分别切成0.5厘米宽的丝备用。2.牛仔骨加入1克盐、嫩肉粉、生粉，腌渍10分钟。3.净锅上火，放入色拉油，烧至五成热时下牛仔骨滑油，约2分钟捞出。4.锅留底油10克，放入牛仔骨，加入所有剩余调料（湿淀粉除外）烧开，以湿淀粉勾芡出锅，倒入铜盆内，撒上香菜即可。也可放几片洋葱片装饰。

●鲜汤梅花参

卖点 此菜选用海参与冬笋合烹，软糯与脆嫩的完美组和，再配上酸辣味浓的口感，适合各个层面的食客食用。

原料 梅花参400克，冬笋130克，火腿、鱿鱼块（打好花刀的）、香菇各20克。

调料 盐、鸡汁各6克，味精8克，野山椒25克，清汤750克，白胡椒、葱花各5克。

制作 1.梅花参切成0.8厘米厚的片，冬笋、火腿、香菇切成同样大小的片，在水锅中汆一下备用。2.锅中加入清汤，下入盐、味精、野山椒、鸡汁、白胡椒，烧开投入梅花参、冬笋、火腿、香菇，大火烧开，小火煲20分钟，撒上葱花即可。

打工者一个月赚多少钱？都打什么工呢？

打工者一个月赚多少钱？都打什么工呢现在打工的农民工一个月一般带加班的工资都能挣到五六千左右，稍微有点技术的就能挣到七八千吧，正常的农民工是非常辛苦的，要顶严寒，酷暑，风吹雨打，和种地没什么区别，脸朝黄土背朝天特别是工地，又脏又累，还危险。特别打混凝土的工人，一天下来浑身臭汗，累的是伐伐的躺床上就睡着了，工地吃的还不好，为了家人能过上好日子，再苦再累这些农民工都会依然坚持到最后的，工地里的工种很多，有混凝土振捣工，木工，钢筋工，瓦工，再就是真真正正的力工，什么都干，特别辛苦，力工一般情况下一天是150-180不等的，管吃住的，他们是建筑行业的主力军。就这些农民工大军造就了国家的建筑行业，往往就是这些农民工才是每个城市最美的亮点。为他们点赞吧！

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