菜品营养知识基础-菜谱营养分析

营养素基础知识(下)

1、营养学基础知识：讨论人体对能量和一个样素的正常需要。不同生理状态下和特殊环境下人群的营养和膳食问题营养与疾病防治。提高人们营养水平的途径。在食品加工贮藏和新食品开发中的营养问题。

2、营养学基础知识 （德）贝斯勒等著 人民卫生出版社 1***11 R151/477营养学专业课要分类，动物和植物，医学，生命等.《营养保健师》培训教程，罗玲主编，湖南科学技术出版社出版。 《中国营养师》培训教材，葛可佑主编，人民卫生出版社出版。

3、本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新***的开发与利用等营养学基础知识。

4、不管学习什么专业，营养学都可以学习的。因为营养学是一门非常综合的学科。

5、《中国功能食品原料基本成分数据表》涉及的保健功能成分和新***食品的数据，填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物***数据分析的空白。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。