精品川菜宴席菜单大全,精品川菜宴席菜单大全图片

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川菜年夜饭16道硬菜？

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

川菜八大蒸菜？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

四川家宴菜单12个菜？

1.水煮鱼 水煮鱼，是川菜中的花旦，其肉质口感滑嫩，油而不腻，具有“麻上头，辣过瘾”的特点。而且草鱼含有丰富的不饱和 脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，是婚宴的的常客。

2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，其起源于清代末期，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直流传 至今，被众多人所喜爱。

3.麻婆豆腐 它是四川省传统名菜之一，也是家喻户晓的菜品之一，，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

4.鱼香肉丝 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特 点，是下饭菜的必选。

5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、 辣、鲜、香”。

6.辣子鸡 辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰富，味道鲜美，因各地的不同制作方法也有不同的特色， 深受各地人们的喜爱，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

7.酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流口味酸辣可口；其鱼含丰富优质 蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

8.宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名，红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

9.甜皮鸭 甜皮鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特点

10.口水鸡 口水鸡属于川[_a***_]中的凉菜菜肴，是川菜的代表作。其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

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