食谱评价 烹饪的标准,食谱评价 烹饪的标准是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱评价 烹饪的标准的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食谱评价 烹饪的标准的解答，让我们一起看看吧。

如何定义一道菜的好坏呢？

感谢提问：

77小哥为您解答，如何定义一道好菜，我个人认为每个人的口味不同，各地饮食文化也不同，所以什么菜最适合自己的口味才是心中的好菜。比如说咱们一线工人工作很辛苦，在吃饭的时候最希望的就是能吃上比较下饭的菜。

举个菜例：

1.麻辣豆腐可以称得上是经典菜肴，好吃且下饭，舀上几勺豆腐拌着白花花的大米饭那叫一个香啊，干它个两三碗绝对不在话下。

麻辣豆腐

2.雪菜肉丝也可以算是相当经典的下饭菜没有之一，雪菜香鲜味美，在配上嫩滑的肉丝口味十分的独特吃起饭来毫无压力，越吃越香叫人爱不释口，哪怕就是吃的有点撑还想着再来一口，只恨自己胃太小！

雪菜肉丝

3.榨菜肉丝汤可是下饭之美汤啊，这个汤咸鲜适中口味清爽鲜美，制作有简单方便，最关键的是汤的成本很低且又好喝，用它来泡饭吃那可是一绝啊！

榨菜肉丝汤

以上下饭的菜肴只要下饭好吃我认为就是一道成功的好菜，那么下面我在来说说另外一种下酒菜，同样举个菜列。

餐饮在中国，历来不仅仅是餐饮那么简单，甚至被上升为“文化”的高度。

高居庙堂之上的达官贵人们，饮食对他们来说，已经失去了“果腹”的功能，一道美食、一道菜，在那里是一种身份、地位的炫耀，有时，一碗、一饮能盖过千军万马的功劳，一杯薄酒能让在疆场上不计生死的将士们涕然泪下，完全忘却了背后曾经倒下的万千子弟。

而这时，一道菜品的好坏，已经完全失去了意义，已经不会有人在意菜是咸了还是淡了，帽子和位置比眼前的美食要来得更重要，至于还能不能站着出去，更不在考虑之列。所以，哪里有心思去琢磨菜品的还坏呢？

商贾、富人们吃的是面子，所谓一道美食、一盘好菜，只不过是一道媒介而已，“色香味”固然不能少，吃饭的环境可能比美食、好菜更受重视。

“八大菜系”也罢，“十大菜系”也好，估计应该不是出自普通百姓之口，吃遍全国的普通人能有几个？

所以，如何定义一道菜的好坏？

饱暖时，“色香味”俱全未必被当作一道好菜，饥饿时，残羹冷炙未必不是一道好菜，各具特色的各地美食当然是一道道好菜，千里归家时母亲亲手烧制的家乡味道难道不是一道好菜吗？

好菜无定式，好的心境可能胜过一切好菜。

如何定义一道菜的好坏呢？

大家好！很晚了，看见这问题就赶紧跑进来，觉得简单一点，好回答，所以麻溜的说说吧！

一道菜去定义是好是坏，要分几种情况。

1、对于一些弱势群体来说，只要有菜，就都是好的，甚至是没有坏菜。

穷山沟里的留守老人和孩子，也许并不能顿顿吃菜，有菜的情况下对于他们来说就是美食美味。

还有那些生活在底线的人们，为了供儿女上学，为了赡养老人，每顿有菜就都是好菜，在他们眼里能吃饱吃好就行了，没有好坏之分。

2、对于普通的老百姓，我觉得也没有什么坏菜之说，柴米油盐酱醋茶，每天的常家菜都是美味的，为了生活奔波，简简单单、平平常常就是好生活。

3、对于大款、富豪、不差钱的人来说，菜可能就有好和坏之分。合乎口味的，味道特别好的、有营养好吃又好看的，人家认为就是好菜。

没有卖相，普通的白菜帮子蘸酱，缺油少肉的在他们眼里就是坏菜，因为不入人家眼也不入胃口，他们财富的富足决定人家对菜肴的高品味追求。

综上，一道菜的好坏看你追求的什么档次。我觉得有味道不难吃，能吃饱就行，这也是好菜。你觉得不只要吃好，还得吃出精神享受、品质享受，那这也是好菜。反之，达不到要求的可能就是坏菜。

到此，以上就是小编对于食谱评价 烹饪的标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱评价 烹饪的标准的1点解答对大家有用。