水煮鱼是川菜吗 鲁菜是什么,水煮鱼是川菜吗 鲁菜是什么菜

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水煮鱼与酸菜鱼的区别？

一，味型不同，水煮鱼属于麻辣，酸菜鱼属于酸辣。

第二，配料不同，水煮鱼辅料用黄豆芽或黄瓜片油豆皮居多，酸菜鱼用，酸菜和粉丝。

第三，做法不同，水煮鱼是飞水汆烫鱼肉，浇滚油榨出花椒干辣椒的清香麻辣味。酸菜鱼是炒泡姜泡小米辣加白醋高汤熬鱼，出酸辣味。

第四，口感不同，水煮鱼鱼肉麻辣味浓，回口清香，酸菜鱼鱼肉滑嫩，回味酸辣

水煮鱼与酸菜鱼是两道不同的川菜，它们的区别在于菜品的调料和味道。
水煮鱼是一道口味浓重的菜品，主要用水煮鱼片和蔬菜，调料一般是豆瓣酱、花椒、蒜等，辣而不油腻，麻而不腻口，口感难以忘怀。
而酸菜鱼则是以酸菜和鱼为主料，味道清爽酸辣，调料包括泡辣椒、姜、蒜、酸菜等，清新爽口，有非常好的开胃功效。
因此，水煮鱼和酸菜鱼虽然都被称为“鱼”类菜品，但是它们的口味和调料都有所不同，适合不同的人群和场合。

水煮鱼和酸菜鱼是两道不同的川菜，它们有着明显的区别。
水煮鱼是以鲜嫩无骨的鱼肉为主要材料，搭配豆芽、辣椒等蔬菜，调味料中以花椒和辣椒为主，口感清热辣，回味甜香。
而酸菜鱼则选用带骨头的鱼肉，搭配酸菜和藕片等配菜，调味料中加入了酸菜和泡辣椒，口感酸爽辣。
它们都是四川的传统名菜，但口感截然不同。
需要提醒的是，对于口味不太喜辣的人来说，水煮鱼可以少放点辣椒，酸菜鱼可以优先选择酸菜少一点的口味，这样可以保证在品尝这两道美食时更加适合个人口味。

区别是味道和口感是不一样的。

这主要是由于两道菜的做法和和用料不同：我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的，里面配菜有豆芽，作料用了大量的花椒，辣椒，糖，盐等，最后鱼是用油浇出来的，所以做得好的鱼肉入口滑嫩，仿佛像要融化掉一样,嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味;

而酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口，这主要归功于酸菜，酸菜不仅去腥，且可以去油腻，另外酸菜鱼汤是可以喝的，酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道深受人们喜爱!

水煮鱼与酸菜鱼都是中国川菜中的经典菜品，它们的区别主要在于以下几个方面：

1. 原材料不同：水煮鱼中的主料是鱼片，配料主要是豆芽、红椒、花椒等；酸菜鱼中主料是鱼头、鱼尾或者鱼块，配料主要是酸菜、泡椒、葱姜等。

2. 做法不同：水煮鱼是将鱼片煮熟后放在碗里，然后淋上麻辣汤汁；酸菜鱼是将酸菜泡椒等腌料炒香，放入鱼肉和蔬菜一起煮熟。

3. 味道不同：水煮鱼辣味浓郁，咸香麻辣口感十足；酸菜鱼则是酸辣可口，口感清爽

大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃？

川菜好吃，还是鲁菜好吃，看个人口味啦川菜和鲁菜同属于我国八大菜系，各有特点，各有千求，因此才有这八大菜系。如果细说川菜和鲁菜，鸽子特点的话，那就需要很大的篇幅了。简单地讲，川菜讲究色香味形，尤其在位儿上，独特风格，以味型多样变化，精妙用料之广，口味儿之厚为其主要特色。卤菜以清香脆嫩为儿，而纯正著称。特别精于制汤清浊分明个有千秋。

一般意义上，鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区。齐鲁大地被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势，让鲁菜打上了主流文化的列车。在传播上占据了较大的优势，使得其影响力和传播广度是无与伦比的。改革开放之后，川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单。还有就是三年川菜，十年鲁菜说法。意思是说学川菜需要三年，学做鲁菜，却要十年。在人力成本很高的今天，导致鲁菜很难推广。这就是为什么大街上川菜馆多，而鲁菜馆少的原因。

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