好吃的川菜家常菜,好吃的川菜家常菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃的川菜家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍好吃的川菜家常菜的解答，让我们一起看看吧。

川菜菜谱家常菜做法？

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。

家常川菜菜谱有哪些推荐？

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谢谢提问，川菜是我国八大菜系之一，也是最受喜爱的一道菜系。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其代表口味以麻辣鲜香为主。绝对是和朋友聚餐喝酒的首选。

今天咱们就来盘点我认为的川菜十大经典菜！

水煮肉片（猪肉牛肉都可以） 这道菜掌握三点就OK了

肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。郫县豆瓣酱一定要炒出红油来，这样看起来红彤彤的才引人食欲。 最后浇上的热油，浇上去才能把辣椒、葱段蒜末等的香味炝出来

鱼香肉丝，鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

这道菜两大窍门，里脊肉切丝后，要泡在清水中，多换几次水保证没有血水才好。这样出来的肉丝菜干净漂亮！选择红润的泡椒，剁的越碎越好！

回锅肉，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。五花肉吃在嘴里的肥瘦互补，一点也不腻。

小餐馆川菜必备的应该有以下几种:

荤菜类应该必须有回锅肉，各种炒瘦肉丝，宫爆鸡丁，水煮鱼，辣子鸡，爆腰花，炖肥肠，炖牛肉，粉蒸肉，烧白，盐煎肉，啤酒鸭，尖椒兔，豆干炒肉。

素菜类应该是炒各类新鲜时蔬，土豆丝，莴笋丝。

汤类应该有蹄花汤，排骨汤，萝卜汤，三鲜汤，番茄鸡蛋汤，黄瓜皮蛋汤，滑肉汤。

小编最喜欢父亲的鱼香肉丝啦，油而不腻的肉丝，被酱汁浇洒的黑木耳和萝卜丝也别有[_a***_]。他大概是这么做的

这是网上跟小编父亲做法接近的哦，大家可以看看

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1.将泡水的黑木耳切丝，茭白片切丝，猪瘦肉切丝，小编不喜欢放姜和蒜。

2.然后他把肉丝用一点许盐、料酒（好像是黄酒）和淀粉（个人喜欢加个蛋哈哈）将肉丝混合调制。并将豆瓣酱或者辣椒酱混合开水，盐，味精等按个人喜好一定比例兑成调味汁。

3.把锅烧热然后浇油，油烧热后，倒下去调制好的肉丝和调味料。

4.等肉色拥油炒得变半熟偏褐色后用铲子将肉丝盛出，将萝卜丝，黑木耳和茭白逐次放入汤水中小炒。

5.最后将肉丝倒入锅中翻炒五分钟左右出锅。

小编大爱的鱼香肉丝就出锅了哈哈，不知道你们是怎么做的呢？

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到此，以上就是小编对于好吃的川菜家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于好吃的川菜家常菜的2点解答对大家有用。