餐厅菜谱设计 餐饮业现状,餐厅菜谱设计 餐饮业现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅菜谱设计 餐饮业现状的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐厅菜谱设计 餐饮业现状的解答，让我们一起看看吧。

餐饮空间设计对餐饮行业有着怎样的影响？

餐饮空间设计对餐饮行业的影响我认为没有实质性的影响。餐饮空间设计的好与差，一般会影响一个店面的客户用餐体验，会影响该店的生意，但是一家餐饮店的生意并不能影响整个行业，毕竟客户想吃饭，可以有多种选择的。

如今是产能过剩信息爆炸的时代，如果你的产品市场竞争力极强且不可替代大可不必在做包装上费太多脑筋！但是事实上这样的项目是不存在的！而如今无论品牌好坏都在做包装的工作，所以对一个餐饮项目来说做好各方面包装已经是生存的基本要求！也就是所谓的商业门槛提高了！套用电影“伊莎贝拉”里的一句话“现在的餐饮市场你没做自己的品牌包装别人不是看不起你，是看不见你！分享几张我们设计的项目完工照

我曾在没有请设计师的情况下，装修过3家餐厅，从咖啡西餐馆到中餐馆。我的感受是2012年起消费者对餐馆的装修要求越来越高，你想达到极致是不可能的。

其实最关键的还是实用性，如果空间设计能扩大使用空间，增加就餐位，合理员工动线，提高客人舒适度，还是很有必要的。

如果仅仅是小餐饮，不建议过多的软装，以干净容易打理为主要目标。再增加一个特色装修元素即可。

流行元素一年几个花样，来不及跟风，还是以店内实用性为第一设计要素。

又是一个关于餐饮走向的问题讨论！我一直坚持我的观点，不要把餐饮做成其他行业的附属品！我们一定要搞清楚餐厅的存在是因为什么！那是供顾客就餐的地方！另类的餐厅设计，高昂的餐厅投入成本！本身成本很低廉的餐品，由于餐厅的整体设计，装修占了很大的比例！致使餐品售价过高，餐厅关店风险增大！

一家好的餐厅，餐品口味是重要的，服务是最重要的，整个餐厅的空间设计，装修。并不是顾客注意的重点！

我个人认为，餐饮空间设计对于整个餐饮业来说，并没有实质性的影响！空间设计只不过是一部分餐饮从业者，对自己所经营项目的不自信罢了！餐饮的空间设计，不过是餐饮行业里的不起眼的附属行业！

感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

问题所问：‘’餐饮空间设计对餐饮行业有着怎样的影响？‘’

众所周知，餐饮门店一旦选址确定，就需要进场施工（装饰装修）。其中，空间设计是第一步，它决定着餐饮门店的营业额上限，同时也对经营效率起关键性作用。

我从餐饮经营角度，就问题阐明观点。

如下：

⑴空间设计决定餐饮经营流水的高低。

①前厅与后厨的面积比。

一般前厅与后厨面积比1：2，但优秀的空间设计可以达到1：1。

未来餐饮，是不是以简餐快餐为主？大饭店餐饮、酒店形式的不太好做了吗？

民以食为天，未来餐饮，不管以快餐为主也好，还是以简餐为主也罢，人总归是要吃饭要消费的，不同的群体就有不同的选择，就好比人有穷富之分，萝卜白菜各有所爱是一个道理，在这个不平等社会里，总归有吃快餐的人，有消费得起酒店的人和喜欢大饭店的顾客。

所以，不管未来怎么变，餐饮行业不管以什么为主，简餐快餐都不影响酒店形式和大饭店餐饮的生意，毕竟是各有各的优点，各有各的消费人群，所以不存在难做一说，互不冲突。

未来的餐饮和现在的不会有太大的变化。民以食为天，中国人的吃是传统，是文化，永远有市场和消费基础。现在的餐饮和以前比起来，也就是增进了大酒店菜系间的融合和简餐的产业化，未来也会是这样。

简餐快餐和大酒店的好不好做，还是取决于周边环境和口味、服务，不同的环境需要应地适宜的选择不同的模式。简餐快餐现在的兴起是因为现在的生活节奏快了，收入在增加，带动了快餐文化。大酒店主要是满足商务接待和婚丧礼仪。这二者是相互补偿的，不会有相互挤压和替代，是完全不同的消费环境。二者生存的最终根本还是口味和服务，简单的说不好吃谁会回头，现在的网络很发达，口碑就变的很重要了。

简餐快餐现在慢慢进入产业链形式的工业化，减少了很多环节，比如菜场买菜、洗菜、厨师烹饪等，速冻的即食配餐和配送体系使快餐简餐更像食品，有些甚至只需要微波炉加热后配菜就行了，省了很多的人工开支。稳定的进货渠道和餐品口味，甚至是统一的门店装修，加上庞大的消费基础，使得简餐快餐很容易生存。大酒店讲究的是菜系品种和环境，基本都需要现买现卖，环境装修豪华，岗位人员多，前期投入大，相对成本和风险就高了，但同时利润也高。好的大酒店很容易实现日进斗金。

餐饮在中国还是一个不会凋谢的传统行业，也是创业发展的一个好方向。应地适宜的选择才是最重要的。

因受疫情影响，线下客流量骤减，大量客流量转向线上。此时布局，可有效提高顾客信任度，忠诚度。

短期运营建议如下：

1.重点布局线上。

2.创建会员微信群。

3.服务场景重建。

4.菜品优化。

具体讲解

一.流量来源

1.线上流量获取

通过美团，饿了么，抖音等公域流量平台获取流量。

——以下数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

中国餐饮行业进入品牌建设期

进入21世纪以来，中国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。

经历30余年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景看好。

餐饮业收入规模保持稳定增长

改革开发以来人们的餐饮习惯发生了巨大变化，从90年年代的“吃饱”，到二十一世纪，向不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲方向发展。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据国家统计局数据，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍高于GDP增速，成为拉动GDP增长的重要动力。

2019年1-9月，中国餐饮业累计收入为32565亿元，同比增长9.4%。

到此，以上就是小编对于餐厅菜谱设计 餐饮业现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅菜谱设计 餐饮业现状的2点解答对大家有用。